江蘇
每天凌晨3點半
震澤八都社區(qū)的
“沈勤明特色醬鴨”店
準(zhǔn)時亮起了燈
老板沈勤明站在熱氣騰騰的鍋爐前
熟練地翻動著鍋里的醬鴨
濃郁的醬香
在清晨的空氣中彌散開來
這家看似普通的小店
已經(jīng)默默經(jīng)營了20余個年頭
從2001年開始
沈勤明就用自己獨特的配方
烹制地道的江浙口味醬鴨
店里濃油赤醬的醬鴨
嫩滑的白斬雞
入味的鴨腳、香醇的鴨肝
每一樣都是老街坊們的心頭好
每天飯點前后
是小店最忙碌的時候
街坊鄰里慢悠悠地
騎著電瓶車晃過來
為家常的餐桌覓得一道“硬菜”
震澤周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的居民、浙江南潯的食客
也經(jīng)常專程趕來購買
特地從南潯驅(qū)車前來的孫先生
是店里的熟客了
他對醬鴨豎起大拇指：
這家的醬鴨甜咸適中，別的地方吃不到這個味道，值得專門跑一趟。
沈勤明的醬鴨
用的是他精心挑選的鴨子生胚
經(jīng)歷清洗、焯水、鹵制、燒煮等環(huán)節(jié)
4小時醬鹵后才能出鍋售賣
燒制好的醬鴨外觀油亮誘人
肉質(zhì)緊實有嚼勁
醬汁入味卻不膩口
居民曹女士說：
醬鴨吃完，鹵汁也是一點不浪費，拌飯一絕。
“以前生意好的時候，一天能賣五六十只醬鴨。”沈勤明一邊給客人打包一邊說，雖然現(xiàn)在銷量有所回落，但每天依然能賣出二十到三十只醬鴨。
20多年來，沈勤明始終堅持每天親自制作，保持傳統(tǒng)口味。如今雖然年近古稀，他仍然舍不得放下這門手藝：“做習(xí)慣了，一天不做反而渾身不舒服，只要大家還喜歡吃、我自己身體還允許，我就會一直做下去。”
在吳江
大家還知道哪些店的醬鴨好吃
評論區(qū)分享給融融吧~
◆本文來源：今日震澤
◆融媒記者：王秋倩
◆編輯：顧心悅
◆責(zé)任編審：劉弋 許芳 朱純潔 融媒吳江發(fā)布
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布，本平臺僅提供信息存儲服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
