你是不是也曾被“面包=發(fā)胖”的說法嚇到，尤其看到成分表里的脂肪含量就更猶豫？別急，今天我們就來聊聊面包中的脂肪——它并非健康的“敵人”，而是選對來源、吃對分量就能成為你能量的好幫手。從必需脂肪酸到脂溶性維生素吸收，脂肪其實(shí)默默為身體貢獻(xiàn)了不少力量。

?圖片源自小紅書 家明就喜歡這樣土的

飲食的本質(zhì)，是滋養(yǎng)而非折磨。面包中的脂肪不必成為你焦慮的來源，它可以是日常中的一味享受、一分營養(yǎng)、一種平衡。愿你既能享受黃油可頌的酥脆，也能愛上亞麻籽全麥的淳樸；不再標(biāo)簽化地恐懼脂肪，而是學(xué)會與它和平共處——畢竟，吃得明白，比吃得苛刻更重要。

本文目錄/ content

1：最胖人的食物不是炸雞？

2：這幾種面包熱量堪比喝油！

3：“面包脂肪”并非絕對“壞人”

4：正確看待面包中的脂肪

01

最胖人的食物不是炸雞？

你以為最胖人的食物是那種明晃晃的炸雞、肥肉？大錯特錯。

生活中真正藏得深的“熱量刺客”，是那些一口一個“大滿足”的黃油年糕、絲滑芋泥、咸香肉松小貝……你根本想不到，這些讓你欲罷不能的好吃的，本質(zhì)都是「糖」+「油」組成的超級組合——糖油混合物。

你以為只是吃得甜一點(diǎn)，其實(shí)每一口都在精準(zhǔn)投送糖油雙彈；不僅讓你悄悄囤肉，還讓血糖坐火箭飆升，第二天都難緩過來。更絕的是，它們還特別會“偽裝”，脫去了甜膩外衣，讓你根本防不住。

?圖片源自小紅書 IPPIN 一品堂

網(wǎng)紅“醬多多”面包，香軟芋泥…你以為吃的是芋頭，其實(shí)是芋頭+糖+牛奶+黃油+奶油+煉乳的終極混合體。

白糖提供彈性，油脂帶來絲滑，淀粉負(fù)責(zé)蓬松，聯(lián)合打造出了松軟Q彈、入口即化的口感騙局。

大腦根本識別不了糖油混合物的真實(shí)熱量，研究發(fā)現(xiàn)，高脂+高碳水的組合在自然界極少見，我們的大腦還沒進(jìn)化出對這種“高科技食物”的防御機(jī)制。

?圖片源自小紅書 愛吃碳水身體好好óǒò

吃純奶油會膩，干吃糖會齁，但一旦混合——完了，上頭停不下來了?！都?xì)胞》研究實(shí)錘：糖油混合物會激發(fā)更強(qiáng)食欲，讓我們不知不覺吃更多。

你總想再吃一口，不是你不自律，是你被“控腦”了。吃可以，頻次降下來，搭配高蛋白高纖維，遵守8/2法則——80%健康+20%快樂，才能吃得不愧疚不膨脹。

?圖片源自小紅書 Yzero

02

這幾種面包熱量堪比喝油！

只有烘焙師知道的行業(yè)內(nèi)幕，這五種面包的熱量堪比喝油，正在減脂的面包人一定要注意嘍。

你以為面包房里人畜無害的小餐包，其實(shí)是隱藏的“熱量刺客”：甜面團(tuán)本身就不簡單，里面加了10%-15%的糖和10%以上的油——糖油越多，面包越軟，熱量也越嚇人。

隨便一個100克的小餐包，就有300大卡，得慢跑半小時(shí)才能消耗掉。

還有菠蘿包，別被它憨憨的樣子騙了：包體熱量已經(jīng)不低，表面那層酥皮更是“油糖炸彈”——黃油超15%，糖高達(dá)25%，酥皮越脆就越胖。

一個沒餡的菠蘿包熱量就約350大卡，如果再加芝士、椰蓉…直接突破400大卡，吃一個得跳繩一小時(shí)。

?圖片源自小紅書 屁屁媽

英式下午茶頂流——司康，看起來精致優(yōu)雅，實(shí)則黃油含量高達(dá)30%。

烤完之后油完全滲進(jìn)面團(tuán)，吃起來不膩，但小小一塊就能暗戳戳貢獻(xiàn)380-400大卡。如果中間還夾著奶油奶酪，那簡直是熱量疊buff，每一口都是“甜蜜的負(fù)擔(dān)”。

再說美國人的快樂源泉甜甜圈，這玩意兒是實(shí)打?qū)嵱驼ǖ?，吸油?00%。

每100克脂肪就有22.8克，糖還加了20%-25%，這還沒算外面那層糖霜巧克力醬……100克甜甜圈約400-450大卡，熱量是同等炸雞的1.5倍，跟直接拿勺挖白糖拌油喝沒有很大區(qū)別。

?圖片源自小紅書 糯米小麻花

可頌，面包界公認(rèn)的“地雷系選手”，好吃是真的，胖人也是真的。它的層次感全靠面團(tuán)和黃油片反復(fù)折疊，面團(tuán)自帶13%的油，再加黃油片，整體油脂量輕松沖到40%。

也就是說，每千克可頌里幾乎有一瓶油。越飽滿、越酥脆的可頌，往往油加得越狠。如果你買的是奶油夾心款，100克熱量甚至能飆到700大卡——果然，越迷人的越危險(xiǎn)。

面包人們，下次選購請記住：越松軟、越酥脆、越有層次的，可能越值得警惕……

?圖片源自小紅書 粵順品

03

“面包脂肪”并非絕對“壞人”

誰說面包里的脂肪都是“反派”？“比喝油還胖”雖然聽起來嚇人，但其實(shí)沒必要一棍子打死。

脂肪可不是什么“健康敵人”，選對來源、吃對份量，它反而是維持身體運(yùn)轉(zhuǎn)的“寶藏成分”。

面包中的優(yōu)質(zhì)脂肪，能提供必需脂肪酸——大腦、皮膚、激素可都靠它呢。

還能增強(qiáng)飽腹感不怕餓得快，讓面包變得更松軟香濃。更別說它還能幫忙吸收維A/D/E/K這些“脂溶性大佬”。脂肪還是正經(jīng)能量來源，活動量大的人還真不能少。

?圖片源自小紅書 包包仔

挑面包得帶點(diǎn)“脂肪心眼”——優(yōu)先選不飽和脂肪做的。比如用植物油、堅(jiān)果、種子、牛油果的，比黃油、起酥油健康得多。

還要警惕“隱形糖油組合”：有些面包脂肪不高，但糖加得狠，整體熱量照樣飆車。

靠譜之選還是全麥/全谷物面包，就算有脂肪，也搭著豐富的膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，幫控膽固醇、護(hù)心又通腸。

比如臺灣品牌“歐卡蘿”用豆渣做吐司，低油減糖高纖；還有些品牌專注100%全麥或發(fā)芽谷物，營養(yǎng)密度高，脂肪還多是谷物自帶的，吃得更安心。

?圖片源自小紅書 超級麥快跑

現(xiàn)實(shí)中不少品牌也在悄悄“洗白”脂肪——比如往面包里加奇亞籽、亞麻籽、向日葵籽等健康脂肪源，既提升口感又補(bǔ)了Omega-3。

挑的時(shí)候?qū)W會看配料表：找植物油、堅(jiān)果、種子排前面的，躲開“氫化油、起酥油、人造黃油”這些雷區(qū)；營養(yǎng)成分表重點(diǎn)看脂肪總量、飽和脂肪和膳食纖維，高纖維才是真加分。

“健康”是相對概念，哪怕優(yōu)質(zhì)脂肪面包也得適量吃。別被“低脂”標(biāo)簽騙了，可能糖更多。

?圖片源自小紅書 King(見過陶喆三次版

04

正確看待面包中的脂肪

所以，真不用看見面包里的脂肪就搖頭擺手。它不是健康的“反派”，而是飲食中的重要盟友——選對來源、吃對分量，優(yōu)質(zhì)脂肪能為我們提供能量、滋潤大腦、穩(wěn)住食欲，甚至讓面包變得柔軟噴香。下次再拿起面包時(shí)，不妨從容一點(diǎn)：脂肪本身無罪，有罪的是不合理的選擇與過量。

?圖片源自小紅書 塔斯汀漢堡

聰明吃包，靠的不是“拒脂千里”，而是“識脂有術(shù)”。多看配料表，選擇以植物油、堅(jiān)果、種子為主要脂肪來源的產(chǎn)品；

警惕隱藏的糖油聯(lián)袂出演；優(yōu)先考慮全麥、全谷物基底——它們才是真正兼顧健康和滿足感的“黃金組合”。品牌們也已在積極改變，低油高纖、添加天然健康脂肪的產(chǎn)品越來越多，我們大可放心選、聰明吃。

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