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中國人真是將愛吃和能吃發(fā)揮到極致的民族。當中國人面臨棘手的物種問題，第一反應(yīng)是：滅不了你，我還吃不了你嗎？就這樣，入侵物種小龍蝦、牛蛙成為了中國人餐桌上的?？?。

號稱最潮的夏天終于要過去了，這個夏天在潮濕的加持下，小強們迅速繁殖，各個膘肥體壯，多少人推開廁所門轉(zhuǎn)角遇到愛，沒看過《異形》沒關(guān)系，抱臉蟲上門送溫暖來了。

就在大家給自家大螂喂藥欲除之后快時，一位網(wǎng)友思路打開：其實蟑螂的缺點恰恰是不夠大，如果蟑螂大成小龍蝦那樣，它會變成類似陸上帝王蟹的美食，噴什么藥啊，白斬蟑椰子蟑火鍋海南蟑飯開發(fā)起來吧！

小紅書博主“勁道橙”的視頻截圖 / 已取得博主授權(quán)

不是，有一說一，這真能行嗎？

蟑螂之大，無奇不有

網(wǎng)友提到，蟑螂的缺點恰恰是不夠大，那我們生活中見到的蟑螂，到底能有多大？

在中國，已記錄的蟑螂品種將近500種，家居和城市環(huán)境中最常見的蟑螂有6種，分別是德國小蠊、美洲大蠊、黑胸大蠊、澳洲大蠊、褐斑大蠊和日本大蠊[1]。其中以德國小蠊和美洲大蠊危害極為嚴重。從種類分布來看,我國由南向北種類逐漸減少,垂直分布隨海拔高度的增加種類逐漸減少。從分布特點來看,運輸、交通、物流行業(yè)多以德國小蠊為主,居室、旅館廚房、餐館、醫(yī)院多以美洲大蠊為主[2]。從體型特點來看，德國小蠊體長多為5-15毫米[3]， 而美洲大蠊一般體長27-40毫米，是我們在室內(nèi)能見到的最大蟑螂[4]，也是貢獻了無數(shù)梗圖、“廣東蟑螂很擔心你”的當事螂。

不過，放眼全球的話，南方大蟑螂的個頭還遠遠排不上號。有一種叫做犀牛蟑螂（Macropanesthia rhinoceros）的蟑螂，生活在澳大利亞昆士蘭北部的干旱桉樹林地和灌木叢中，長度可達8.5厘米，比兩只美洲大蠊長度加起來還長，同時它也是是世界上最重的蟑螂，重量有30克左右，相當于一只6錢小龍蝦[5]。

犀牛蟑螂和成年人的手心一樣大 / 谷歌圖片 來源Heute.at

那我們?nèi)粘Ｉ钪幸姷降捏?，能長到這么大嗎？并不會。這就好比同是貓科動物，小貓咪不會長到老虎那么大一樣。同是蜚蠊目，美洲大蠊是蜚蠊科（學(xué)名：Blattoidea）[6]，犀牛蟑螂是匍蜚蠊科（學(xué)名：Blaberidae）[7]。從基因的角度來看，美洲大蠊受20-羥基蛻皮激素、幼年激素、胰島素等物質(zhì)的控制，體型一般情況下不會再有大幅度的變化，而且更小巧的體型也能幫助它們適應(yīng)人類社會中狹小的角落、低矮的縫隙等地形[8]。

其實，問題從來都不在于蟑螂大不大，現(xiàn)在大家常見的食用昆蟲也未必有多大。前面說到，我們在室內(nèi)見到的最大的蟑螂美洲大蠊體長在4cm以下，而南方小吃攤上常見的幾種蟲子其實也差不多，如豆蟲的成蟲體長4～4.5厘米，螞蚱中稻蝗雄蟲體長 3～3.3 厘米，雌蟲3.6～4.4厘米[9]。這些蟲子雖然也沒有小龍蝦大，但吃起來像小龍蝦尾也挺不錯的。

小紅書用戶“這么遠那么近”的帖子，可以看到知了猴的背部有清晰看見的瘦肉 / 已取得博主授權(quán)

既然問題不在于蟑螂大不大，那么蟑螂究竟能不能吃呢？

藥用與食補兩不誤的美洲大蠊

在以上這些蟑螂里，體型最大、彈跳和飛行能力最強、最令人聞風(fēng)喪膽的美洲大蠊不僅能吃，它的藥用價值和營養(yǎng)價值竟然還不低。

提到美洲大蠊，就不得不提康復(fù)新液?？祻?fù)新液里最重要的成分叫“美洲大蠊干燥蟲體提取物”，說通俗點，就是蟑螂汁?？祻?fù)新液這款中成藥功效不小?！吨袊鴦?chuàng)面治療指南》中指出，康復(fù)新液可以內(nèi)服治療胃潰瘍、十二指腸潰瘍，也可外敷用于治療壓瘡、潰瘍、瘺管、燙傷、燒傷等[10]。

這么多功效的背后，全部仰仗了“美洲大蠊干燥蟲體提取物”中的有效成分。美洲大蠊干燥體的乙醇提取物中，含有多元醇、抗菌肽、黏蛋白等多種活性成分。這些成分具有抑制炎癥、刺激人體皮膚成纖維細胞產(chǎn)生膠原蛋白、促進表皮細胞生長、促進肉芽組織增生的功能，從而達到修復(fù)損傷、加速創(chuàng)面愈合的目的[11]。

因為富含天然抗菌肽，除了藥物以外，美洲大蠊也被運用于飼料中。相關(guān)實驗表明，在雞飼料中添加2%的美洲大蠊蟲粉后，雞的發(fā)病率和死亡率均低于抗生素對照組，可見其功效良好[12]。

除了藥用功效，蟑螂中的營養(yǎng)物質(zhì)更是相當驚人。發(fā)表于亞洲科學(xué)食物周刊的研究表明，與聯(lián)合國糧食與農(nóng)業(yè)組織（FAO）所述的牛奶（3.8%）、雞蛋（12.4%）和牛肉（18.0%）的平均粗蛋白質(zhì)百分比相比，蟑螂的平均粗蛋白質(zhì)百分比（8.72±1.3%）并不低，鈣含量是成年人每日鈣攝?量（100-120毫克）的四倍，且蟑螂在礦物質(zhì)、微量元素方面也都有不俗的表現(xiàn)[13]。

將蟑螂用水清洗以去除污垢和泥土顆粒，在 40°C 下烘干 8 小時。將干燥的蟑螂研磨成粉末，并在 4°C 下儲存，以備生物測定使用。采用英國官方分析化學(xué)家協(xié)會的標準程序，對蟑螂進行了近似分析和礦物質(zhì)含量測定的的結(jié)果 / [13]

難怪電影《雪國列車》里的人們面對生存危機吃的是蟑螂干呢，別的不說，它是真補啊。

電影《雪國列車》中的蟑螂干

如此大補之物，我們祖先確實有食用歷史。在采獵時期，由于食物供應(yīng)不穩(wěn)定，蟑螂是一種食物來源。15世紀末大航海時代，由于當時不少船員因為缺乏新鮮食物而罹患壞血病，因此出沒于船艙的蟑螂不僅被視為補充營養(yǎng)的“加餐”，也是預(yù)防壞血病的維生素C的來源之一，有人描述它的味道甚似活蝦[14]。在中國古代，也留下了“以作廉姜氣者為真，南人啖之”、“狀如蝗，蜀人食之”等食用蟑螂的記載[15]。

蟑螂上桌？

可以，但沒必要

既然蟑螂有這么多藥用食補的功效，是不是可以趕緊推進一下讓蟑螂走上飯桌打造第二個小龍蝦呢？雖然蟑螂有如上所說的諸多好處，但想就這么上桌，幾乎不可能。

最大的問題是，蟑螂臭??！以美洲大蠊為例，它的腥臭氣味來自于己醛、3-甲基丁醛、庚醛等醛類物質(zhì)、腹部腺體分泌的苯醌類化合物，這些化合物在環(huán)境中揮發(fā)時，會產(chǎn)生霉味或油膩氣味，尤其在潮濕環(huán)境中加劇[16]。

打過蟑螂的朋友們都知道，蟑螂爆漿后會散發(fā)一種極其刺鼻的腐臭味，這是因為蟑螂的體內(nèi)富含脂肪酸。以美洲大蠊為例，它體內(nèi)的脂肪酸含量高達30.65%[17]。在蟑螂死亡后，體內(nèi)脂肪酸會在細菌作用分解下釋放出了強烈腐臭味[18]。這種臭味使人從生理上就本能抗拒蟑螂。

況且，和食物來源單一、大多數(shù)時候只吃木頭和葉片的昆蟲不一樣，居家環(huán)境中蟑螂食物來源太雜。以德國小蠊為例，它喜歡高油高糖高蛋白的食物[19]；居家黑胸大蠊雖然食性廣，也偏向肉食[20]。而在你家里，最常見的這類食物就是剩飯剩菜了。想象一只小強吃完臭魚爛蝦，穿過骯臟的下水道帶著一身病菌來到你面前，這種又臭又臟的東西要想簡單烹炸就上飯桌是不可能了。

那么，用集中養(yǎng)殖的方式創(chuàng)造感覺的環(huán)境并控制蟑螂的食物來源，是不是能干凈異味呢？首先，養(yǎng)殖蟑螂也并不是一件容易的事情，和豆蟲、螞蚱這種在室外大棚飼養(yǎng)的蟲子不同，蟑螂喜歡陰暗潮濕溫暖的環(huán)境，為了模擬這樣的環(huán)境，飼養(yǎng)基地需要人工搭建一個個暗室并用電腦精細化管理。其次，控制蟑螂的飲食達到無菌化管理也需要不小的投入，位于四川的全球最大的美洲大蠊養(yǎng)殖基地，這里的養(yǎng)殖蟑螂每天的定制飲食包括小麥、玉米等糧食和一些果蔬，配有相關(guān)的微量元素，這60億只蟑螂，每天要吃掉大約10噸食物，排泄3噸糞便[21]。如果不是為了制藥，這套無菌化管理確實是不小的成本。

即使在飲食方面嚴格控制，蟑螂更加干凈了，這種異味依然難以徹底消除。以康復(fù)新液為例，藥品使用的蟑螂都是在非常干凈的環(huán)境里以衛(wèi)生的食材科學(xué)養(yǎng)殖的，但提取物依然有一種臭臭的怪味?？祻?fù)新液瓶子的說明書上寫著“氣微腥臭，味甜”，但實際情況是，甜不知道有多甜，腥是真的腥。鼻子潰瘍的患者在鼻腔內(nèi)涂抹康復(fù)新液后，更是惡臭味直沖天靈蓋。

康復(fù)新液說明書，可以看到對味道的描述是“氣微腥臭，味甜”。由于蟑螂氣味腥臭入藥后讓人抗拒，許多醫(yī)學(xué)團隊針對如何去除蟑螂異味展開研究 / [16]

最后，不得不承認的是，長期以來，蟑螂已經(jīng)成功在人們心中留下了深深的陰影，要打心底里接受蟑螂上桌，還是太超前了。當蜘蛛都很少見到的室內(nèi)突然從廚余垃圾里竄出一只廣式雙馬尾，當未經(jīng)世事險惡的北方人第一次去廣東旅游，那些尖叫時刻無異于面對古神?？偠灾?，人類對食物的接受度，和成長過程中的接受度分不開[22]。北方人吃甜豆花能捂著鼻子，廣東人喝咸豆花比吃檸檬還難受——蟑螂在咱們這兒，早和“臟、臭、害蟲”綁死了，打了半輩子的小強，突然有人要端上餐桌，想想就別扭。

《人物》雜志對著名博物博主“無窮小亮”的采訪，有趣的是，即使了解對蟑螂的種種誤解，看到蟑螂的時候，還是會選擇“弄死它”

盡管中國人好幾次用“滅不了你我還不吃不了你嗎”的方式解決了物種問題，不過，以后看見蟑螂還是不必用吃去消滅它了，咱好好吃小龍蝦不香嗎……

撰文 / 芙瑞斯

[1]牛力康.(2022).中國蜚蠊物種鑒定信息平臺的設(shè)計與開發(fā)(碩士學(xué)位論文,西南大學(xué)).碩士,9

[2]賀盼&馬強.(2018).我國蜚蠊的分布及防制概況.醫(yī)學(xué)動物防制,34(09),868-872.

[3]王宗慶&邱鷺&車艷麗.中國蜚蠊大圖鑒.重慶大學(xué)出版社.2024-01

[4]劉憲偉.中國東南地區(qū)的蜚蠊.河南科學(xué)技術(shù)出版社.2017,52

[5]Monteith, G.B. 2023. An early, pre-description image of Queensland’s giant cockroach, Macropanesthia rhinoceros Saussure, 1895. Entomological Society of Queensland News Bulletin 51[7]: 146-147.

[6]ITIS - Report: Periplaneta americana. https://www.itis.gov/servlet/SingleRpt/SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=102406

[7]ITIS - Report: Macropanesthia rhinoceros.https://www.itis.gov/servlet/SingleRpt/SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=186019

[8]Li, S., Zhu, S., Jia, Q. et al. The genomic and functional landscapes of developmental plasticity in the American cockroach. Nat Commun 9, 1008 (2018).

[9]聶鳳喬.中國烹飪原料大典上冊.青島出版社.1998.10,335-337

[10]中華醫(yī)學(xué)會創(chuàng)傷學(xué)會&中華醫(yī)學(xué)會組織修復(fù)與再生分會. 中國創(chuàng)面治療指南2015年版.人民衛(wèi)生出版社.2015

[11]Wang, Jiali et al. “Pharmaceutical preparations of Periplaneta americana (KangFuXin liquid) in the treatment of pressure ulcer: A meta-analysis.” International wound journal vol. 20,7 (2023): 2855-2868. doi:10.1111/iwj.14123

[12]趙光杰&沈林華.城市固廢環(huán)保靜脈產(chǎn)業(yè)園.遼寧科學(xué)技術(shù)出版社.2022-12-01

[13]Ukoroije, Rosemary Boate, and Dorcas Suotonye Bawo.“Cockroach (Periplaneta americana): Nutritional Value as Food and Feed For Man and Livestock.”Asian Food Sci. J15.2 (2020): 37-46.

[14]朱耀沂.蟑螂博物學(xué).商務(wù)印書館.2020

[15]蔡邦華,蔡曉明,黃復(fù)生.昆蟲分類學(xué)[M].化學(xué)工業(yè)出版社,2017.

[16]劉倩.(2023).酒醋共制對美洲大蠊腥臭氣與物質(zhì)基礎(chǔ)的影響及其矯臭機制初探(碩士學(xué)位論文,成都中醫(yī)藥大學(xué)).碩士

[17]袁東強,何釗,孫龍,李嫻,趙敏 & 馮穎.(2016).美洲大蠊油脂的提取及性質(zhì)分析.中國糧油學(xué)報,31(03),84-90.

[18]Bacterial populations and the volatilome associated to meat spoilage. Food Microbiology.Volume 45,Part A, February 2015, Pages 83-102

[19]柴琪瑤,練鍵俊,張利劍 & 莫建初.(2014).溫度和食物類型對室內(nèi)常見蜚蠊取食的影響.中國媒介生物學(xué)及控制雜志,25(01),55-57.

[20]魏中華,郭明霞,徐娟 & 石愛民.(2015).居室黑胸大蠊食性和食物范圍研究.安徽農(nóng)業(yè)科學(xué),43(02),72-73+76.

[21]澎湃新聞.探秘全球最大蟑螂養(yǎng)殖基地：60億只蟑螂每天吃十噸定制口糧

[22]Mircea-Lucian Scrob."Does an early socialization into a food culture condition lifelong food preferences? Evidence from a retrospective study."Appetite.Volume 101, 1 June 2016, Pages 95-103

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圖片編輯 | 芙瑞斯 審核編輯 | 豆 泥

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