文 | coco

以前我保存食材，總是直接扔進冰箱，等要用時根本掰不開，氣得想和食材打架！

后來我開始認真琢磨、因材施法，根據(jù)食物的結(jié)構(gòu)和特性，選擇不同以往的分裝方式。

現(xiàn)在一拿就是一次的量，吃上飯快多了，冰箱的秩序，兌換成了廚房的效率。

01

番茄醬

番茄醬罐頭開封后用不完，即使放冷藏，一周也要發(fā)霉，要是直接整罐冷凍，下次用就得鑿冰山、剁硬塊了。

不分裝=浪費+抓狂+臟兮兮。

但別擔(dān)心，這三種分裝方法，簡單實用，效果滿分。

元宵盒子分裝法：

把番茄醬舀進元宵格，一格一次量。

可以凍硬后磕出來裝保鮮袋，或者裝平連盒帶蓋塞回包裝袋，但下次別忘了封面是元宵，里面其實是你的番茄醬！

冰格分裝法：

同理，冰格也可以，會比元宵格每格量更大，適合家庭或番茄醬狂魔。

烘焙紙折疊術(shù)：

烘焙紙裁剪成合適大小，抹醬，一折，重復(fù)動作，變成獨立小包，更省地方。

這么一來，番茄醬變得很乖，隨用隨取?；_去碼頭整點薯條，直接扔進鍋里煮意面……懶人狂喜！這才是和番茄醬的自由體面人生。

02

黃油

作為一個烘焙愛好者，家里常備大塊黃油，過去我習(xí)慣切成小塊放進保鮮盒，但最近發(fā)現(xiàn)一種更好的方式。

首先黃油要微涼、硬中帶軟的程度，然后取一張烘焙紙，先按黃油寬度裁好，再按黃油厚度×2裁好；

用烘焙紙包住刀刃，既避免油脂直接粘刀，又減少接觸氧化；手捏住紙和刀柄一起滑切下去，一刀一片……一整塊輕松切成薄片。

最后原裝回包裝紙，再加個密封保鮮袋，就不會串味了，每次只要取烘焙紙中間那一片就行，也不用再洗什么保鮮盒。

就沖這“雙不洗”福利，此法就是黃油分裝王者！

03

香菜

眾所周知，在菜市場買菜，像香菜這種東西，一不小心就抓多，沒吃完放幾天就爛了。

冷凍雖然能延長保存，但香菜容易變成墨綠色，沒有水分，失去香菜味。

不妨試試這招：找個瓶子，在瓶底加一點水，把香菜插里放冷藏，類似水培，能鮮嫩十多天。

佐料里，小蔥、蒜苗也能這么辦！

小米辣則切好冷凍沒問題，大蒜適合去皮后密封袋冷凍，至于生姜，可以切薄片曬干存罐子里，遵循佐料保存法則，才能告別浪費。

04

要說誰是分裝第一課，那必須是肉類，作為做飯必備食材，如果還不會無痛分離凍肉，那你的廚房效率真的被凍住了！

月餅盒就是天生的分肉容器。

不大不小，一格放一塊肉或幾塊小的，需要多少拿多少，再也不用野蠻上陣對付整塊硬疙瘩了！

再套上保鮮袋，整齊碼進冰箱，一目了然。中秋節(jié)快到了，吃完的月餅盒千萬別扔，它的使命才剛剛開始。

如果是肉泥，就裝密封保鮮袋，壓成薄片后用筷子壓出分界線，凍成幾小片。

每次用的時候掰一小塊就可以，解凍速度快三倍，做肉沫茄子、麻婆豆腐超方便！

如果是熟的，比如燒好的香菇肉醬，放涼之后，可以用餃子盒分裝速凍，很好脫模，煮面時放進去，面條香噴噴。

唯一缺點就是一格小了點兒，這種面條靈魂伴侶，要是我，得放他個5678塊才夠。

05

午餐肉

有時候煮泡面只想放三四片，一個人煮小火鍋每樣肉都來一點，一盒午餐肉就會吃不完變質(zhì)，有精致單片裝，但本糙人真心覺得貴且沒必要。

這種疊被子大法就巨好：平鋪一張保鮮膜，把午餐肉切片后放在三分之二處，每一片中間要留隔斷，再把下層保鮮膜翻上來蓋住，然后滾一圈裹緊；

開始快樂疊疊樂，變成厚厚的“午餐肉被子”，直接塞進冷凍室就搞定！

吃的時候不用解整卷，吃多少剪下來多少，控制熱量的時候，就限定自己只吃一片，省錢又不浪費。

06

芝士碎

收到芝士碎的第一件事永遠是先分裝！

用保鮮膜簡單又方便，分成自己想要的份量，緊緊包好捏實，絕對散不開，送進冷凍室，吃的時候就解開一小坨，芝士腦袋兩小坨。

拿出來軟化一下再烤，芝士才會拉絲綿長，今天回家就解凍一包，芝士焗飯立馬安排！

07

培根

說了這么多，終于輪到“不用等下次分好再凍，現(xiàn)在就動手”的分裝法了。

如果你冰箱里正好有還不會分裝，已經(jīng)凍得梆硬的培根——太好了，拿出它！

側(cè)身站在桌子邊，把培根一小截按在桌上，其余部分懸空，趁培根不注意，大力出奇跡，把它“砍”斷，如此重復(fù)動作三四次，成功分成三四塊。

再放進密封袋，一次一溜，約等于兩片的量。當(dāng)然，也可以掰開或者剁勻。

沒錯！說了這么多，就是把他們分段的意思。雖然卷來卷去分裝培根的方法很多，但這個是最簡單粗暴有效的！

08

雜糧米糊

以前分裝雜糧總是每類一個盒子，煮的時候挨個開蓋抓取，也不是不行，不過，混合預(yù)配才是真懶人福音。

用食堂或幼兒園那種食物取樣盒最方便！pp材質(zhì)也放心。

按常用食譜提前配比，比如糙米+藜麥+小米+紅豆、花生+黃豆+芝麻……每盒裝好一種組合。

盒蓋上帶標簽直接寫明用途，下次要用時一眼找到。

這樣一盒一盒可以層層嵌在一起，放冰箱里穩(wěn)當(dāng)不倒，還不占空間，做飯時直接倒一盒入鍋，省時省力還控量。

除了分裝雜糧，黃豆還有一種神仙分裝法：把黃豆提前泡煮、放涼，然后分裝凍起來。

夏天的時候，做冷豆?jié){最方便了！倒一包進破壁機，純凈水?dāng)嚧颍?分鐘喝上，而且這種方法特別適合干貨不容易保存的南方。

09

餛飩皮保存

很多人習(xí)慣直接把餛飩皮冷凍，結(jié)果沒多久就發(fā)現(xiàn)表面結(jié)霜發(fā)霉，一拿就碎……其實問題出在了水汽！

正確做法：先用廚房紙把餛飩皮包起來，外層再包裹保鮮膜，阻隔空氣和冷凝水，然后要放入冰箱冷藏而不是冷凍。

用之前提前取出自然解凍，這樣處理的餛飩皮，能放上兩個月，適合常備餛飩皮的獨居人士、寶媽，省得老是臨時買皮啦。

分裝這件事，一次麻煩，次次簡單。

快別讓你的冰箱只是倉庫了，這些隨取隨用的分裝大法，趕緊學(xué)起來吧！

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