中秋月圓，國(guó)慶同輝，美麗龍城處處洋溢著濃厚的節(jié)日氛圍。各大商超、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里，琳瑯滿目的月餅、鮮活的水產(chǎn)品、豐富的禽蛋肉類(lèi)等節(jié)令食品供銷(xiāo)兩旺。為保障廣大市民群眾度過(guò)一個(gè)平安、祥和、歡樂(lè)的國(guó)慶中秋假期，9月25日，柳州市市場(chǎng)監(jiān)管局結(jié)合節(jié)日消費(fèi)特點(diǎn)，全面開(kāi)展食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查，并發(fā)布消費(fèi)提示，確保大家吃得放心、吃得安心。

01

月餅篇：

看懂標(biāo)簽避陷阱，科學(xué)存儲(chǔ)防變質(zhì)

月餅作為中秋傳統(tǒng)美食，其高糖、高油的特點(diǎn)使其在選購(gòu)和儲(chǔ)存上均有特殊要求。若保存不當(dāng)，易導(dǎo)致油脂酸敗，產(chǎn)生“哈喇味”，或發(fā)生霉變，影響健康。消費(fèi)者在選購(gòu)、存儲(chǔ)和食用月餅時(shí)，需特別注意以下幾個(gè)方面：

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選購(gòu)認(rèn)準(zhǔn)正規(guī)渠道。優(yōu)先選擇正規(guī)商超、知名品牌產(chǎn)品，注意查看包裝是否完整，標(biāo)簽是否清晰標(biāo)注生產(chǎn)單位、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及配料表等信息。散裝月餅應(yīng)注意盛放容器是否清潔，不購(gòu)買(mǎi)顏色、味道異?；騺?lái)源不明的月餅。

存儲(chǔ)注意分類(lèi)管理。未開(kāi)封月餅宜存放在陰涼干燥處，避免陽(yáng)光直射；對(duì)于有冷藏或冷凍等特殊儲(chǔ)存條件要求的月餅，請(qǐng)按產(chǎn)品標(biāo)示的儲(chǔ)存方法進(jìn)行保存。開(kāi)封后應(yīng)盡快食用，確保食品安全。

食用遵循適量原則。月餅屬于高熱量食品，糖尿病、高血壓、高血脂等特殊人群應(yīng)適量食用；即使是“無(wú)糖月餅”，也需控制攝入量，不可替代正餐。

02

家宴篇：

生熟分開(kāi)記心間，燒熟煮透是關(guān)鍵

節(jié)日家庭聚餐食材種類(lèi)繁多，加工環(huán)節(jié)復(fù)雜，是食品交叉污染的高發(fā)場(chǎng)景。操辦家宴時(shí)，務(wù)必在采購(gòu)、處理和烹飪各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)加防范：

食材采購(gòu)溯源把關(guān)。購(gòu)買(mǎi)肉類(lèi)請(qǐng)認(rèn)準(zhǔn)“兩證”，即動(dòng)物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明。選擇鮮活水產(chǎn)、禽類(lèi)時(shí)，務(wù)必確認(rèn)合格證明。

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廚房操作嚴(yán)防交叉。嚴(yán)格做到生熟食品分刀、分板、分容器存放，處理生食后及時(shí)用肥皂洗手。餐具、廚具使用前后應(yīng)徹底清洗消毒。

烹飪過(guò)程徹底加熱。生肉、水產(chǎn)品可能攜帶致病微生物，處理不當(dāng)易引發(fā)食品安全問(wèn)題，確保食物燒熟煮透，不食用生蛋、醉蝦等未經(jīng)徹底加熱的食品。

享用熟食注意存放。鹵味、涼拌菜、燒臘等熟食是節(jié)日餐桌的“常客”，盡量現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃，在室溫下放置不宜超過(guò)2小時(shí)，避免增加微生物繁殖風(fēng)險(xiǎn)。冷藏保存時(shí)，要與生食分層放置于冰箱，防止交叉污染，再次食用前應(yīng)徹底加熱。

03

外食篇：

選店看證重衛(wèi)生，配送環(huán)節(jié)勤留神

節(jié)日期間，外出聚餐、網(wǎng)絡(luò)訂餐成為許多家庭的選擇。確保外食安全需關(guān)注餐飲單位資質(zhì)和配送環(huán)節(jié)。無(wú)論是堂食還是外賣(mài)，都請(qǐng)留意以下細(xì)節(jié)：

餐廳選擇查看資質(zhì)。外出就餐應(yīng)選擇公示《食品經(jīng)營(yíng)許可證》或《小餐飲登記證》、環(huán)境整潔、信譽(yù)良好的餐飲單位。優(yōu)先選擇實(shí)施“明廚亮灶”的餐廳。

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網(wǎng)絡(luò)訂餐細(xì)節(jié)把關(guān)。訂餐前認(rèn)真查看平臺(tái)商家營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證及相關(guān)信息。謹(jǐn)慎選擇生冷食品、涼菜、生食水產(chǎn)品、冷加工糕點(diǎn)等高風(fēng)險(xiǎn)品種。收到餐食時(shí)，檢查包裝是否完好、食材是否新鮮，及時(shí)食用，勿長(zhǎng)時(shí)間常溫存放。

文明就餐踐行光盤(pán)。就餐時(shí)使用公勺公筷，適量點(diǎn)餐，剩余飯菜分類(lèi)打包冷藏，再次食用前需充分加熱熟透。

近期，柳州市市場(chǎng)監(jiān)管局已啟動(dòng)雙節(jié)食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查，對(duì)月餅生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、大型商超、餐飲單位等進(jìn)行全覆蓋排查，重點(diǎn)檢查節(jié)令食品、生鮮肉類(lèi)、散裝食品等品種的來(lái)源、儲(chǔ)存條件和標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題產(chǎn)品立即下架，對(duì)違法違規(guī)行為依法嚴(yán)處。

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廣大消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)食品或外出就餐時(shí)，應(yīng)主動(dòng)索取并妥善保管消費(fèi)憑證。如遇食品安全問(wèn)題或消費(fèi)糾紛，可先與商家溝通協(xié)商。若協(xié)商不成，請(qǐng)保存好相關(guān)證據(jù)，如購(gòu)物小票、問(wèn)題食品樣品、就醫(yī)記錄等，并及時(shí)撥打12315、12345投訴舉報(bào)。柳州市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將及時(shí)響應(yīng)處理，共同守護(hù)節(jié)日“舌尖安全”。

來(lái)源 | 南國(guó)今報(bào)記者廖艷明 通訊員陳春玉

值班編輯丨鄧 闖

值班主任丨陳建春

總值班丨朱凌云

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