立秋，是秋天的第一個(gè)節(jié)氣，標(biāo)志著孟秋時(shí)節(jié)的正式開(kāi)始。隨著天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，我們的飲食也應(yīng)該做出相應(yīng)的調(diào)整。在這個(gè)時(shí)節(jié)，白菜和土豆雖然常見(jiàn)，但我們不妨把目光投向更具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的應(yīng)季“冠軍菜”。接下來(lái)，就為大家詳細(xì)介紹這 8 種“冠軍菜”及其做法。

菠蘿燒排骨

【食材】

排骨、菠蘿、蔥、姜、冰糖、生抽、陳醋、鹽、白糖、料酒

【做法】

1.排骨冷水下鍋，加入蔥段、姜片、料酒焯水，撈出洗凈。

2.鍋里倒適量的油，等油慢慢地，燒熱之后，小心地把排骨，放進(jìn)鍋里，煎到兩面，漸漸地都變，黃了

3.放入冰糖，小火炒至冰糖融化，給排骨裹上糖色。

4.加入姜片，接著緩緩地倒入2勺生抽，隨后又倒入2勺陳醋，接下來(lái)再放入少許鹽以及白糖來(lái)進(jìn)行調(diào)味。

5.加入一些，沒(méi)過(guò)排骨的清水，接著把鍋蓋蓋上，用中小火開(kāi)始進(jìn)行燜煮，大概需要30分鐘的時(shí)間。

6.倒入切好的菠蘿塊，翻炒均勻，大火收汁即可。酸甜可口，排骨軟爛脫骨，菠蘿的果香也很濃郁，超贊！

蒜香烤雞翅

食材：雞翅中500克、大蒜6瓣、蜂蜜1勺、生抽2勺、蠔油1勺、黑胡椒粉少許

做法步驟：

1.雞翅洗凈，用刀劃口子。

2.大蒜搗碎，加入生抽、蠔油、蜂蜜、黑胡椒調(diào)成腌料。

3.雞翅放入腌料中，冷藏腌制2小時(shí)。

4.烤盤(pán)鋪錫紙，放雞翅，烤箱200℃烤25分鐘。

5.中途翻一次，刷蜂蜜水更亮澤。

酸菜炒粉條五花肉

食材：五花肉300g、酸菜200g、粉條150g、姜蒜適量、干辣椒3個(gè)、生抽2勺、鹽適量

做法步驟：

1.粉條提前泡軟備用。

2.五花肉切薄片，入鍋煸炒出油。

3.放姜蒜、干辣椒炒香，下酸菜絲煸炒出酸香味。

4.加粉條翻炒均勻。

5.倒入生抽、鹽調(diào)味，炒至粉條入味。

毛豆炒牛肉

食材：

牛肉200克，毛豆200克、小米椒6-8根

做法：

1.毛豆加鹽油焯水2分鐘撈出。

2.牛肉炒變色加小米辣、蒜末炒香，放米酒、老抽上色，加毛豆、胡椒粉、生抽翻炒，倒水燜至收汁，加鹽味精調(diào)味。

茄汁鲅魚(yú)

【食材】鲅魚(yú)、姜、蒜、番茄醬、蠔油、 鹽

【做法】

鲅魚(yú)去頭去尾，清理內(nèi)臟后一定要刮凈腹部黑膜（去腥關(guān)鍵），表面劃花刀瀝干。

鍋中放油，炸至兩面金黃盛出備用。

爆香姜蒜，放番茄醬、蠔油、鹽、水、攪拌均勻。

放入煎好的魚(yú)，小火燉6分鐘左右，大火收汁

出鍋可以吃了。

西紅柿炒雞蛋

材料：西紅柿2個(gè)、雞蛋3個(gè)

步驟：

西紅柿切塊，雞蛋打散加鹽

熱油炒雞蛋至凝固盛出

同一鍋中炒西紅柿至出汁

加糖、鹽調(diào)味，放入雞蛋翻炒均勻

清蒸大閘蟹

材料：大閘蟹、姜、蔥、料酒、醋

做法：

1. 將大閘蟹用刷子仔細(xì)刷洗干凈，把蟹肚朝上放入蒸鍋中，這樣能防止蟹黃流出。

2. 姜切絲，蔥切段，一部分放入蟹肚內(nèi)，一部分鋪在蒸盤(pán)底部。

3. 蒸鍋加水，大火燒開(kāi)后放入大閘蟹，加入適量料酒，蒸 15 - 20 分鐘（根據(jù)蟹的大小調(diào)整時(shí)間）。

4. 蒸好后取出，準(zhǔn)備一小碟醋，加入姜絲，即可蘸食。

紅燒排骨

材料：排骨、冰糖、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、料酒

做法：

1. 排骨洗凈，冷水下鍋，加入姜片、料酒，焯水去腥，撈出瀝干水分。

2. 鍋中放少許油，加入冰糖，小火炒出糖色，至冰糖融化變成焦糖色且冒小泡泡。

3. 放入排骨翻炒上色，加入姜蒜、八角、桂皮、香葉炒出香味。

4. 倒入適量生抽、老抽，翻炒均勻，加入沒(méi)過(guò)排骨的清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮 40 - 50 分鐘，最后大火收汁即可。

立秋后，讓我們用這 8 種“冠軍菜”為家人烹制美味又營(yíng)養(yǎng)的菜肴，順應(yīng)季節(jié)變化，享受健康生活。