導(dǎo)讀：國慶家宴：教你5道待客有面的硬菜，老少皆宜，大家都愛吃！

國慶佳節(jié)，闔家團圓，一場溫馨又豐盛的家宴是必不可少的。在這個特殊的日子里，用幾道精心準(zhǔn)備的硬菜來招待親朋好友，既能展現(xiàn)主人的熱情好客，又能讓大家在美味中共享節(jié)日的喜悅。今天，就為大家分享5道簡單易做卻待客有面的硬菜，老少皆宜，大家都愛吃，保證上桌秒光！

紅燒排骨——經(jīng)典韻味，香嫩誘人

紅燒排骨堪稱家宴中的經(jīng)典之作，那濃郁醇厚的醬汁包裹著鮮嫩多汁的排骨，每一口都是滿滿的幸福。

制作紅燒排骨，首先要挑選新鮮的豬肋排，將其切成大小均勻的小段，冷水下鍋，加入姜片、料酒去腥，焯水撈出后用清水沖洗干凈。接著，鍋中熱油，放入冰糖小火炒出糖色，待冰糖融化變成焦糖色并冒出小泡時，迅速將排骨倒入鍋中翻炒上色。

然后加入生抽、老抽、八角、桂皮、香葉等調(diào)料繼續(xù)翻炒均勻，讓排骨充分吸收調(diào)料的香味。最后，加入沒過排骨的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘左右，直至排骨軟爛入味，大火收汁，讓醬汁變得濃稠，撒上蔥花即可出鍋。這道紅燒排骨色澤紅亮，口感軟糯，甜咸適中，無論是老人還是小孩都愛吃。

清蒸鱸魚——鮮嫩爽滑，營養(yǎng)豐富

清蒸鱸魚是一道健康又美味的佳肴，最大程度地保留了鱸魚的鮮美和營養(yǎng)。

選購一條新鮮的鱸魚，處理干凈后在魚身上劃幾刀，用鹽、料酒、姜片腌制15分鐘左右，這樣可以去除魚的腥味并增加底味。將腌制好的鱸魚放入蒸鍋中，大火蒸8 - 10分鐘，具體時間根據(jù)魚的大小而定。蒸魚的過程中，我們可以準(zhǔn)備一些蔥絲、姜絲和紅椒絲。

魚蒸好后，倒掉盤中的汁水，這能減少魚的腥味。在魚身上鋪上蔥絲、姜絲和紅椒絲，淋上蒸魚豉油，再澆上熱油激發(fā)出香味，一道鮮嫩可口的清蒸鱸魚就完成了。清蒸鱸魚肉質(zhì)鮮嫩，入口爽滑，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，是國慶家宴上的健康之選。

宮保雞丁——麻辣鮮香，回味無窮

宮保雞丁是一道聞名中外的傳統(tǒng)名菜，其獨特的口味深受大家喜愛。

將雞胸肉或雞腿肉切成丁，加入鹽、料酒、淀粉腌制片刻。準(zhǔn)備一些花生米，提前炸好備用。再切好蔥段、姜片、蒜片和干辣椒段。鍋中熱油，放入腌制好的雞丁滑炒至變色盛出。

鍋中留少許底油，放入花椒、干辣椒段炒出香味，再加入蔥姜蒜爆香，接著放入豆瓣醬炒出紅油。倒入雞丁翻炒均勻，加入生抽、白糖、醋調(diào)味，最后放入花生米和蔥段快速翻炒幾下即可出鍋。宮保雞丁色澤鮮艷，雞肉鮮嫩，花生米香脆，麻辣酸甜的口感讓人回味無窮。

梅菜扣肉——肥而不膩，軟糯醇厚

梅菜扣肉是一道經(jīng)典的客家菜，以其獨特的口感和濃郁的香味成為家宴上的熱門菜品。

選用肥瘦相間的五花肉，冷水下鍋，加入姜片、料酒煮至七八成熟，撈出后在肉皮上扎一些小孔，抹上老抽上色。鍋中熱油，將五花肉肉皮朝下放入鍋中炸至金黃，撈出放入冷水中浸泡片刻，這樣能使肉皮起皺。

將泡好的五花肉切成薄片，加入生抽、料酒、白糖、鹽等調(diào)料腌制15分鐘。梅干菜提前泡發(fā)洗凈，切碎后炒香備用。將腌制好的肉片肉皮朝下整齊地碼放在碗中，上面鋪上炒好的梅干菜，放入蒸鍋中大火蒸1 - 1.5小時，直到肉變得軟糯。蒸好后將碗倒扣在盤子上，一道色澤紅亮、肥而不膩的梅菜扣肉就呈現(xiàn)在眼前。

油燜大蝦——色澤誘人，鮮香彈牙

油燜大蝦是一道色香味俱佳的海鮮佳肴，非常適合在國慶家宴上露一手。

挑選新鮮的大蝦，剪去蝦須、蝦槍和蝦腳，挑出蝦線。鍋中熱油，放入大蝦煎至兩面變紅盛出。鍋中留少許底油，放入蔥姜蒜爆香，加入番茄醬炒出紅油，再放入大蝦翻炒均勻。

加入適量的清水、生抽、白糖、鹽調(diào)味，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮幾分鐘，讓大蝦充分吸收湯汁的味道。最后大火收汁，使湯汁變得濃稠，包裹在大蝦上，撒上蔥花即可。油燜大蝦色澤紅亮，蝦肉鮮嫩彈牙，蝦殼酥脆可口，讓人欲罷不能。

國慶家宴，這5道硬菜簡單易做，卻能為您的餐桌增添不少光彩。在這個團圓的節(jié)日里，與家人朋友一起品嘗這些美味佳肴，共享歡樂時光，讓國慶的氛圍更加溫馨難忘！