這秋分節(jié)氣一過，不知道你那兒感覺怎么樣，我們這兒可是早晚涼颼颼，中午太陽底下又有點燥。最明顯的就是嗓子眼兒，老是干干癢癢的，喝再多水好像也不解渴，孩子老人一不小心還容易咳嗽。這時候啊，我就想起我奶奶常念叨的老話：“秋分吃3白，一年病不來”。

你可別小看這老傳統(tǒng)，里面真有智慧！秋天氣候干，中醫(yī)講究要養(yǎng)肺，而白色食物正是養(yǎng)肺潤燥的“好手”。今天要跟大家分享的這“3白”，就是銀耳、山藥和白蘿卜，都是菜市場里隨手能買到的平常食材，但搭配好了，就是秋季養(yǎng)生的“黃金搭檔”。下面這三道我家常做的食譜，有湯有菜有甜品，潤燥、補氣、還增強抵抗力，一家老小都適合，做法也特別簡單！

第一白：銀耳 —— “平民燕窩”，潤燥高手

推薦菜品：銀耳雪梨百合蓮子羹

銀耳這東西，真是咱老百姓的寶貝！煮出那滿鍋黏糯順滑的膠質，喝下去感覺能從喉嚨一路滋潤到腸胃，比貼十張面膜還管用，特別對付秋天的干燥。

準備食材：銀耳半朵、雪梨1個、干百合一小把、干蓮子一小把、枸杞幾粒、冰糖適量。

制作步驟：

銀耳用冷水泡發(fā)2小時以上，泡好后去掉黃色的根部，撕成小朵（越小越容易出膠）。干百合和蓮子也提前泡軟。

把銀耳、蓮子和百合一起放進鍋里，加入足量的冷水。大火煮開后，用筷子快速攪拌15秒，這個小竅門能幫助銀耳快速出膠！然后轉小火，蓋上蓋子慢燉40分鐘。

看到湯已經(jīng)有點粘稠了，就把去皮去核切成塊的雪梨放進去，再煮15分鐘。

加入冰糖和枸杞，煮到冰糖融化就可以關火了。喜歡更糯口的，關火后別急著開蓋，再燜一會兒。

我的小嘮叨：一定要撕小朵和冷水下鍋，這是出膠的秘訣！這道羹熱喝暖胃，放涼了喝冰爽清甜，當下午茶或者宵夜都美得很。

第二白：山藥 —— “脾胃修復師”，補氣能手

推薦菜品：西芹山藥炒木耳

山藥口感粉粉糯糯的，性子溫和，是專門呵護咱們脾胃的。秋天腸胃比較嬌氣，吃它正合適。搭配清爽的西芹和清腸的木耳，顏色好看，營養(yǎng)也更全面。

準備食材：鐵棍山藥1根、西芹2根、泡發(fā)木耳一小碗、蒜末、鹽、蠔油。

制作步驟：

山藥去皮時，最好戴個一次性手套，或者在手上抹點醋，這樣就不會手癢了。去皮后立刻切成片，泡在水里防止變黑。

燒一鍋開水，水里放點鹽和油，先把山藥片和木耳倒進去焯燙1分鐘，撈出。再把西芹段也焯燙30秒，這樣能保持蔬菜鮮亮的翠綠色。

熱鍋涼油，爆香蒜末，先倒入焯好的西芹和木耳，大火翻炒幾下，再倒入山藥片。

加入1勺蠔油和適量鹽，快速翻炒均勻，看到所有食材都油亮亮的了，就趕緊出鍋。整個過程要快，保證山藥片的爽脆。

我的小嘮叨：山藥焯水后更容易熟，炒的時候也不易碎。這道菜吃的就是清淡爽口，調料別放太重哦。

第三白：白蘿卜 —— “地下小人參”，消食化痰

推薦菜品：白蘿卜紅棗排骨湯

老話說“秋后蘿卜賽人參”，一點不假！秋天容易積食、生痰，白蘿卜能幫你順順氣、化化痰。用它和排骨一起燉湯，湯水清甜不油膩，排骨的肉香和蘿卜的清甜完美融合，暖身又營養(yǎng)。

準備食材：豬肋排1斤、白蘿卜半根、紅棗5-6顆、姜片、蔥結、料酒、鹽。

制作步驟：

排骨冷水下鍋，加姜片、料酒，煮開后撇去浮沫，撈出用溫水沖凈。

把焯好的排骨、姜片、蔥結一起放入湯鍋，加入足量熱水。大火燒開轉小火，慢燉40分鐘。

40分鐘后，排骨已經(jīng)軟爛了，把去皮切滾刀塊的白蘿卜和紅棗放進去，繼續(xù)燉20分鐘，直到蘿卜變得透明軟糯。

撿出蔥結，加入適量的鹽調味，再撒上點蔥花或者香菜就可以啦！

我的小嘮叨：鹽一定要最后放，這樣肉更容易燉爛，湯味也更鮮。這道湯特別適合晚秋微涼的時候喝，一碗下肚，全身都暖呼呼的。

你看，這“3白”食材，一道甜品潤燥，一道小炒補氣，一道熱湯強免疫，搭配起來是不是特別貼心？秋天的養(yǎng)生，其實就這么簡單，不需要什么名貴藥材，就在于這一日三餐的飲食智慧里。

趁著現(xiàn)在正是吃它們的最好時節(jié)，趕緊給家人安排上吧！用暖暖的飯菜，守護好全家人的健康，比什么都強。如果喜歡今天的分享，別忘了點贊收藏，轉發(fā)給關心的人哦！也歡迎在評論區(qū)聊聊，你家鄉(xiāng)秋分還有什么特別的吃法？