家里有上學(xué)娃的，或者自己上班總感覺用腦過度的朋友，肯定沒少琢磨吃什么能“補(bǔ)補(bǔ)腦”。一提這個(gè)，大家第一反應(yīng)肯定是核桃。沒錯(cuò)，核桃是好東西，但今天我得給大家隆重介紹一個(gè)“隱形冠軍”——鵪鶉蛋！

可別小看這一個(gè)個(gè)小花斑點(diǎn)的小不點(diǎn)，它里頭含的卵磷脂和腦磷脂，可是大腦神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育離不開的“核心營養(yǎng)”，比雞蛋要高出好幾倍！這些東西，可以說是大腦工作的“高級燃料”，能幫助孩子提高記憶力，讓咱們大人思維更清晰。而且它是動物性食物，身體吸收起來特別容易。可以說，鵪鶉蛋是“小而精”的補(bǔ)腦典范。光煮著吃孩子可能膩，下面分享三個(gè)我家常做的鵪鶉蛋大菜，保準(zhǔn)全家都搶著吃！

經(jīng)典家常菜：紅燒肉鵪鶉蛋（濃油赤醬，解饞補(bǔ)腦）

這道菜是米飯的絕對殺手！五花肉的豐腴和鵪鶉蛋的Q彈完美結(jié)合，鵪鶉蛋吸飽了湯汁，比肉還好吃。

準(zhǔn)備食材：帶皮五花肉1斤、鵪鶉蛋20個(gè)左右、蔥姜、冰糖、生抽、老抽、料酒。

制作步驟：

鵪鶉蛋冷水下鍋煮熟，過涼水后剝殼備用。五花肉切塊。

五花肉冷水下鍋，加料酒和姜片，煮沸后撇去浮沫，撈出瀝干。

鍋燒熱放少許油，下冰糖小火炒至融化，變成棗紅色時(shí)，迅速倒入五花肉翻炒上色。

加入蔥姜、2勺生抽、1勺老抽炒勻。倒入沒過肉的開水，小火慢燉40分鐘。

放入剝好的鵪鶉蛋，繼續(xù)燉20分鐘。

開大火，將湯汁收至濃稠，包裹在肉和蛋上即可。

我的小嘮叨：鵪鶉蛋上用刀劃幾個(gè)小口，更容易入味。這道菜里的鵪鶉蛋，可是精華所在，每次都是最先被挑光的！

美味小零食：虎皮鵪鶉蛋（外酥里嫩，一口一個(gè)）

這個(gè)做法特別受小朋友歡迎，外表起皺像虎皮，口感層次豐富，是可以當(dāng)零食吃的“補(bǔ)腦丸”。

準(zhǔn)備食材：鵪鶉蛋、生抽、蠔油、蜂蜜（或白糖）、白芝麻。

制作步驟：

鵪鶉蛋煮熟后剝殼，并擦干表面水分（防止濺油！）。

鍋里多倒點(diǎn)油，燒到六成熱（筷子放進(jìn)去周圍冒小泡），放入鵪鶉蛋，中小火炸到表面金黃、起皺為止，撈出控油。

鍋里留底油，加入1勺生抽、1勺蠔油、半勺蜂蜜（或白糖）和少許水，煮到湯汁微稠。（喜歡吃辣的可以來點(diǎn)干辣椒或者小米辣）

倒入炸好的鵪鶉蛋，快速翻炒，讓每個(gè)蛋都均勻裹上醬汁，撒上蔥花或者白芝麻即可。

我的小嘮叨：炸的時(shí)候一定擦干水分，小心油濺。這道菜當(dāng)便當(dāng)菜或者看電視時(shí)的小零嘴，健康又美味。

滋補(bǔ)硬菜：紅燒豬蹄鵪鶉蛋（雙膠合一，美容又健腦）

這道菜是女士們的福音，豬蹄滿滿的膠原蛋白，加上鵪鶉蛋的補(bǔ)腦功效，真是美容和智慧一把抓！

準(zhǔn)備食材：豬蹄1個(gè)、鵪鶉蛋、蔥姜、八角、香葉、生抽、老抽、料酒。

制作步驟：

豬蹄剁塊，冷水下鍋焯燙后洗凈。

將豬蹄放入鍋中，加入所有香料和調(diào)味料（生抽、老抽、料酒），加足量水，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)。

放入煮好剝殼的鵪鶉蛋，繼續(xù)燉30分鐘至豬蹄軟爛。

最后開大火收濃湯汁，撒上蔥花即可。

我的小嘮叨：豬蹄燉得爛爛的，入口即化，鵪鶉蛋飽含湯汁，一口下去，滿滿的幸福感。既解了饞，又補(bǔ)了身體和大腦。

你看，這小小的鵪鶉蛋，是不是能量巨大？它不像核桃需要?jiǎng)儦つ敲绰闊?，價(jià)格又親民，卻能輕松做出各種美味大餐。無論是為了孩子的學(xué)業(yè)，還是為了我們自己的精力，經(jīng)常在餐桌上給它留個(gè)位置，準(zhǔn)沒錯(cuò)！

食補(bǔ)的魅力就在于潤物細(xì)無聲。希望今天的分享能給您家的菜單帶來一點(diǎn)新靈感。歡迎您收藏、點(diǎn)贊，并試試這些做法，回來告訴我您最喜歡哪一款哦！