秋天，是一個(gè)適合進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)。經(jīng)過(guò)了炎熱的夏天，人們的身體消耗較大，此時(shí)適當(dāng)食用一些營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴，既能補(bǔ)充身體所需的能量，又能增強(qiáng)體質(zhì)，抵御即將到來(lái)的寒冬。下面就為大家介紹 8 道適合秋日進(jìn)補(bǔ)的家常菜品及其詳細(xì)做法。

絲瓜雞蛋湯

【食材】雞蛋、絲瓜、豬油、鹽、開(kāi)水

【做法】

雞蛋打入碗中攪勻，絲瓜去皮切滾刀塊；

鍋中放少許豬油，燒熱后倒雞蛋液，炒散盛出；

同一口鍋，放絲瓜塊翻炒均勻，倒炒好的雞蛋，再炒 30 秒；

加足量開(kāi)水，放適量鹽，煮至絲瓜熟軟（約 2 分鐘），關(guān)火出鍋！

山藥紅棗小米粥

食材：

山藥100克、小米50克、紅棗2顆（選無(wú)核的更方便，1歲內(nèi)娃需去皮去籽切碎）、清水適量、冰糖1顆（可選，1歲內(nèi)娃不加）；

做法：

1.小米淘洗干凈，提前泡10分鐘（更容易煮爛，口感更糯）；紅棗洗凈，1歲內(nèi)娃吃需去皮去籽切成碎末，1歲以上可直接去核切小塊；

2. 山藥去皮，切成小丁（怕氧化變黑，泡在清水里，煮之前撈出瀝干）；

3. 鍋中加足量清水，放入泡好的小米，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘，煮到小米開(kāi)花；

4. 加入山藥丁和紅棗，繼續(xù)煮20分鐘，期間偶爾攪拌一下，避免糊底；

5. 煮到山藥軟爛、粥變濃稠，1歲以上娃吃可加1顆冰糖攪拌融化，關(guān)火燜5分鐘即可。

羊肉丸子湯

食材：

羊肉、白蘿卜、絲瓜、香菜、蔥姜、裙帶菜

做法：

1.羊肉剁餡，白蘿卜切絲焯水?dāng)D干，蔥姜切末，香菜切小段，放盆中加 1 勺蠔油、1 勺鹽、1 勺雞精、1 勺胡椒粉攪拌均勻。

2.鍋中放水，水開(kāi)放絲瓜片，用手?jǐn)D出羊肉丸子下入沸水，撇去浮沫，煮 5 分鐘。

3.湯里加 1 小勺鹽，調(diào)碗汁：適量蔥花、1 勺雞精、1 勺醋、1 勺生抽、1 勺香油。

4.放裙帶菜煮 2 分鐘，臨出鍋放碗汁和香菜。

尖椒爆炒肥腸

食材：肥腸400g、青尖椒6個(gè)、紅椒2個(gè)、蒜片適量、生抽1勺、料酒1勺、食鹽適量

做法步驟：

1.肥腸切段備用，尖椒斜切段，蒜切片。

2.鍋中熱油，先爆香蒜片，下肥腸煸炒出香味。

3.倒入青紅尖椒，大火快速翻炒。

4.加料酒、生抽調(diào)味，出鍋前撒少許鹽。

口蘑炒雞胸肉

食材：

雞胸肉、口蘑、蒜、干辣椒

做法：

1、口蘑切塊，雞胸肉切丁，放入適量蠔油+花椒粉+生抽+老抽+生粉，抓拌均勻腌制15分鐘。

2、油熱放入蒜和辣椒，倒入雞丁，雞丁變色后倒入半碗水，再放入口蘑塊。

3、翻炒2分鐘放1勺蠔油+少許鹽+蔥花，大火快炒出鍋！

清炒小白菜

食材：小白菜300g、蒜2瓣、鹽適量、食用油適量

做法步驟：

1.小白菜洗凈切段，蒜切片備用。

2.熱鍋下油，放入蒜片炒香。

3.倒入小白菜翻炒，火力保持旺。

4.加鹽調(diào)味，快速翻炒至葉片斷生。

5.出鍋后清脆爽口，色澤碧綠。

干鍋花菜

所需食材：有機(jī)花菜半顆（約500克）、五花肉100克、青蒜苗2根、干辣椒5個(gè)、花椒1小把、豆瓣醬1勺、生抽1勺、白糖半勺、蒜3瓣、生姜2片、食用油適量

步驟：

1. 花菜撕小朵，用淡鹽水泡十分鐘，驅(qū)蟲(chóng)后瀝干，一定要干，否則炒時(shí)出水。

2. 五花肉切薄片，蒜拍碎，姜切絲，蒜苗白與葉分開(kāi)，干辣椒剪段去籽。

3. 冷鍋小火，下五花肉慢慢煸，油渣微卷、肥肉透亮?xí)r推到一邊。

4. 把花椒、干辣椒段放進(jìn)豬油，香味一冒立刻加豆瓣醬，小火炒出紅油。

5. 轉(zhuǎn)中火，倒入花菜，用筷子不停撥炒，讓油脂均勻包裹，炒到邊緣出現(xiàn)焦黃斑點(diǎn)。

6. 沿鍋邊淋生抽、撒白糖，繼續(xù)翻炒1分鐘，味道被花菜“吸”進(jìn)去。

7. 最后放蒜苗葉，翻兩下立刻關(guān)火，余溫讓蒜香釋放，即可轉(zhuǎn)入小鐵鍋里保溫上桌。

菌菇肉片湯

食材：肉片、菌菇、木薯淀粉、蔥、姜

做法：

1. 肉片加醬油、油、木薯淀粉、鹽、松茸粉抓勻腌制；

2. 熱油爆香蔥姜，下菌菇炒軟，加開(kāi)水；

3. 小火下肉片，浮起后轉(zhuǎn)中大火煮3分鐘；

4. 加鹽調(diào)味，撒蔥花出鍋。

這 8 道家常菜肴，做法簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)豐富，非常適合在秋日里制作，讓家人在享受美食的同時(shí)，也能貼足“秋膘”，增強(qiáng)身體抵抗力。不妨趕快動(dòng)手試試吧！