中秋、國慶“雙節(jié)”將至，家庭聚餐、親友宴請進(jìn)入高峰期，餐飲環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險隨之增加。為筑牢節(jié)日餐飲安全防線，渦陽縣市場監(jiān)管局聚焦群眾“餐桌”關(guān)切，在全縣范圍內(nèi)啟動餐飲環(huán)節(jié)食品安全專項(xiàng)檢查，以“嚴(yán)監(jiān)管、除隱患、保安全”為目標(biāo)，全力守護(hù)群眾節(jié)日飲食安全。

本次檢查重點(diǎn)覆蓋餐飲消費(fèi)高頻場景，精準(zhǔn)鎖定三大關(guān)鍵領(lǐng)域。在餐飲單位資質(zhì)與衛(wèi)生管理方面，執(zhí)法人員深入酒店、餐館、農(nóng)家樂、小吃店等各類餐飲經(jīng)營主體，逐一核查營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證是否合法有效，重點(diǎn)檢查后廚環(huán)境衛(wèi)生、餐具清洗消毒、食材儲存條件等情況，對發(fā)現(xiàn)的“后廚臟亂差”“餐具消毒不徹底”“生熟混放”等問題現(xiàn)場督促整改。

在食材采購與加工環(huán)節(jié)監(jiān)管上，執(zhí)法人員將節(jié)日期間消費(fèi)量較大的肉類、海鮮、蔬菜、月餅、酒水等食材列為檢查重點(diǎn)。一方面核查食材進(jìn)貨臺賬、供貨商資質(zhì)及檢驗(yàn)檢疫證明，嚴(yán)厲打擊采購使用“三無”食品、過期食材、未經(jīng)檢疫肉類等違法行為；另一方面緊盯食品加工操作規(guī)范，重點(diǎn)檢查涼菜制作、生食海產(chǎn)品處理、隔餐食品加熱等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，防范交叉污染與食源性疾病風(fēng)險，尤其針對餐飲單位推出的“中秋、國慶主題套餐”，要求提前做好食材溯源與質(zhì)量把控，確保套餐食材安全可追溯。

同時，執(zhí)法人員還強(qiáng)化餐飲單位主體責(zé)任落實(shí)，現(xiàn)場向經(jīng)營者宣講《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)，督促其建立健全食品安全管理制度，加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理，嚴(yán)禁患有傳染性疾病的人員從事直接接觸食品工作；針對節(jié)日期間客流量大的特點(diǎn)，提醒經(jīng)營者合理控制接待規(guī)模，避免因超負(fù)荷運(yùn)營導(dǎo)致食品安全管理漏洞。此外，執(zhí)法人員還向消費(fèi)者普及餐飲安全消費(fèi)知識，倡導(dǎo)“光盤行動”，并告知“12315”投訴舉報渠道，鼓勵群眾參與食品安全監(jiān)督。

下一步，渦陽縣市場監(jiān)管局將持續(xù)加大節(jié)日期間餐飲環(huán)節(jié)巡查與突擊檢查力度，對違法違規(guī)行為依法從嚴(yán)查處，切實(shí)守護(hù)群眾“舌尖上的安全”，讓全縣群眾度過一個安心、祥和的“雙節(jié)”。（張博）