上世紀(jì)，紅薯在營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)中占據(jù)關(guān)鍵地位，堪稱(chēng)小吃領(lǐng)域的“多面手”：東北的拔絲地瓜、河南的烤紅薯、福建的番薯丸、廣東的紅薯糖水……各種吃法還承載著地域風(fēng)味。

可后來(lái)，因紅薯?yè)碛小昂橇扛摺?、吃后“響屁多”等弊端遭受冷落，低到幾毛一斤都沒(méi)人要，無(wú)奈成農(nóng)村天然的“豬飼料”。

轉(zhuǎn)機(jī)來(lái)自日本筑波大學(xué)研究帶來(lái)的新發(fā)現(xiàn)：食用紅薯后，24小時(shí)內(nèi)可排出約40%的腸道代謝廢物，比每天跑5公里還有用！后續(xù)許多研究進(jìn)一步揭示了紅薯在通便、護(hù)肝及美容等方面的多重價(jià)值，使這個(gè)渾身是寶的食材，又重新端上百姓餐桌。

01.研究發(fā)現(xiàn)：紅薯24小時(shí)可清理40%腸道垃圾

據(jù)悉，日本科研團(tuán)隊(duì)選取便秘者作為試驗(yàn)對(duì)象，讓其每日食用250克蒸紅薯，持續(xù)3日。數(shù)據(jù)顯示，受試者24小時(shí)內(nèi)腸道蠕動(dòng)頻率平均提升34%，排便量增長(zhǎng)近四成。

對(duì)多數(shù)人來(lái)說(shuō)，便秘時(shí)常會(huì)用開(kāi)塞露或?yàn)a藥，可這類(lèi)強(qiáng)行排便的方式，排出去的大多是水分和少量可溶性纖維，未清理掉那些長(zhǎng)期卡在腸壁褶皺里、難分解且真正威脅腸道的物質(zhì)。

而在該研究中，科研人員將“腸道垃圾”明確界定為未完全消化的食物殘?jiān)⒛c道黏膜脫落及部分代謝產(chǎn)物，此類(lèi)物質(zhì)具有頑固特性。

據(jù)悉，紅薯之所以能獲稱(chēng)“腸道清潔工”殊榮的奧秘，源于其豐富的成分。

此外，紅薯富含水溶性與非水溶性膳食纖維。這類(lèi)纖維雖不能被人體直接吸收，但吸水后可軟化糞便、加速排泄。其中，水溶性纖維能在腸道中形成凝膠，吸附并排出多余膽固醇和重金屬物質(zhì)。

并且，紅薯含有的葉黃素結(jié)合酯（屬類(lèi)胡蘿卜素類(lèi)）可調(diào)控腸道屏障滲透性，減輕腸道黏膜慢炎癥，對(duì)緩解慢便秘及腸易激綜合征具有重要作用。

02.吃多易成“屁王”？科學(xué)家找到新方案

回到日常生活中，紅薯因親民、口感甜潤(rùn)且飽腹感強(qiáng)，成為廣受各年齡段喜愛(ài)的食物。但也有部分人對(duì)其敬而遠(yuǎn)之，原因是食用后會(huì)出現(xiàn)難以自控的頻繁排氣現(xiàn)象。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，就像健身第一天會(huì)有肌肉酸痛一樣，吃紅薯后脹氣，實(shí)際是腸道適應(yīng)飲食的正常反應(yīng)。若平時(shí)飲食以高蛋白高脂肪為主，突然吃富含抗性淀粉和膳食纖維的紅薯，腸道菌群會(huì)因獲得充足養(yǎng)分而快速繁殖，進(jìn)而導(dǎo)致排氣增多。

若食用紅薯后僅居家休憩，通常并無(wú)大礙；但若是需要外出辦公的上班族遇上這種情況，就難免陷入尷尬境地了。為此，科研人員探索出更簡(jiǎn)便且貼合實(shí)際需求的解決方案。

03.不止通腸促排，紅薯還能“護(hù)肝”“美容”

近年來(lái)，眾多研究挖掘出紅薯更多潛在作用。最新研究發(fā)現(xiàn)，紅薯含有天然的脂肪代謝調(diào)節(jié)成分膽堿，能助力肝臟分解與轉(zhuǎn)運(yùn)脂肪，未來(lái)或許可用于脂肪等慢問(wèn)題的干預(yù)工作。

其實(shí)在民間，紅薯早有“食療佳品”的美稱(chēng)?！侗静菥V目》中提到它性溫味甘且無(wú)毒，補(bǔ)益氣力、滋養(yǎng)身體、補(bǔ)益腎陰。除了這些外，紅薯還擁有不少其他方面的益處。

其一，紅薯穩(wěn)定血糖。作為碳水類(lèi)食物，其血糖生成指數(shù)遠(yuǎn)低于白米飯及白面包，進(jìn)食后波動(dòng)更趨平緩，是調(diào)控人群的理想替代主食。

其二，紅薯幫人增強(qiáng)飽腹感。它含有膳食纖維，能提高吃完后的滿(mǎn)足感，放慢饑餓信號(hào)傳遞速度，從而輔助控制攝入的熱量。有體重管理需求的人，建議可把紅薯納入主食范圍。

其三，紅薯美容護(hù)膚。它所含的β-胡蘿卜素是高效抗氧化成分，進(jìn)入人體后轉(zhuǎn)化為維生素A，助力維持皮膚與正常視覺(jué)功能，同時(shí)其豐富的維生素C還能讓皮膚彈性更好。