9月29日，金秋的嶗山沙子口海風(fēng)輕拂，漁歌初歇。作為第四屆國(guó)際海洋美食之都·青島食材薈的“開(kāi)篇之作”，“開(kāi)海一鍋鮮·全民共享漁宴”活動(dòng)在東麥窯熱鬧啟幕。從漁船撒網(wǎng)、燒火烹鮮到餐桌開(kāi)宴，從非遺傳承到全民狂歡，這場(chǎng)充滿青島海味的盛宴，用最鮮活的方式解鎖“國(guó)際海洋美食之都”的煙火氣，也為青島“海洋強(qiáng)省”戰(zhàn)略落地與國(guó)際消費(fèi)中心城市建設(shè)注入新動(dòng)能。

拉大網(wǎng)，捕海魚(yú)，共享豐收喜悅

29日上午9時(shí)許，東麥窯附近海域波光粼粼。隨著一聲清脆的號(hào)子，漁民們駕駛著小漁船緩緩駛?cè)氪蠛?，熟練地將一張大網(wǎng)向海中鋪開(kāi)，漁網(wǎng)在晨光中劃出優(yōu)美的弧線，與湛藍(lán)的海水相映成趣——這正是東麥窯村傳承久遠(yuǎn)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“拉大網(wǎng)捕魚(yú)”的經(jīng)典場(chǎng)景，承載著漁家人“觀潮擇網(wǎng)”的生存智慧。

一個(gè)小時(shí)后，岸上早已集結(jié)好的兩組人員默契配合，開(kāi)始合力拉網(wǎng)收網(wǎng)。粗實(shí)的網(wǎng)繩在眾人手中緩緩收緊，隨著網(wǎng)體逐漸抬升，活蹦亂跳的海魚(yú)率先探出水面：銀亮的鱸魚(yú)、肥美的鲅魚(yú)、滑嫩的舌頭魚(yú)……鱗光閃閃的漁獲在陽(yáng)光下格外耀眼。

“這一網(wǎng)有400多斤！又是一個(gè)豐收季！”一位漁民擦著額頭的汗珠，臉上洋溢著掩飾不住的喜悅，岸邊響起的陣陣歡呼聲與快門聲、贊嘆聲交織，定格下青島開(kāi)海季的“名場(chǎng)面”。

不少聞?dòng)嵍鴣?lái)的市民和游客被這熱鬧的場(chǎng)景感染，紛紛加入拉網(wǎng)隊(duì)伍，雙手緊握漁網(wǎng)繩，與漁民一同感受“合力收獲”的快樂(lè)?！暗谝淮斡H眼見(jiàn)拉大網(wǎng)，太震撼了！剛撈上來(lái)的魚(yú)還在蹦，這才是青島海味最真實(shí)的樣子?！眮?lái)自濟(jì)南的游客王女士舉著手機(jī)記錄全程，言語(yǔ)間滿是興奮。嶗山區(qū)市民胡先生將幾條鱸魚(yú)裝進(jìn)事先備好的小桶里，“自己親手‘捕’上來(lái)的魚(yú)，又鮮又肥，這是大海給咱青島人的饋贈(zèng)啊！”

柴火燒，鐵鍋燉，共嘗青島“鮮”味

正午時(shí)分，“開(kāi)海一鍋鮮·全民共享漁宴”進(jìn)入烹飪環(huán)節(jié)。在沙子口街道邂逅美宿的庭院內(nèi)，蒸、烤、燒、燉、拌等多種烹飪方式交織出誘人鮮香，剛剛捕撈上岸的鮮活海產(chǎn)被大廚們精心烹制，其中，柴火燒、鐵鍋燉的“一鍋鮮”最具青島特色。

14時(shí)許，“開(kāi)海一鍋鮮·全民共享漁宴”啟動(dòng)儀式正式開(kāi)始，青島市商務(wù)局商貿(mào)服務(wù)與消費(fèi)促進(jìn)處處長(zhǎng)郭霞，沙子口街道黨工委副書(shū)記、辦事處主任趙陽(yáng)，青島市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊仕真，以及來(lái)自其他政府部門、金融機(jī)構(gòu)、海爾、澳柯瑪?shù)绕髽I(yè)代表，和媒體代表共同出席儀式。

青島市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊仕真代表本次活動(dòng)主辦方致辭時(shí)強(qiáng)調(diào)，餐飲行業(yè)要擔(dān)好社會(huì)責(zé)任。協(xié)會(huì)后續(xù)將大力推進(jìn)行業(yè)非遺、老字號(hào)相關(guān)工作，提升包容與創(chuàng)新力，助力餐飲行業(yè)實(shí)現(xiàn)多元共榮、持續(xù)蓬勃發(fā)展。

作為活動(dòng)指導(dǎo)單位之一，青島市商務(wù)局商貿(mào)服務(wù)與消費(fèi)促進(jìn)處郭霞處長(zhǎng)在致辭中表示，“開(kāi)海一鍋鮮”是青島“國(guó)際海洋美食之都”品牌的生動(dòng)縮影，既展現(xiàn)了東麥窯非遺文化的魅力，也見(jiàn)證了青島海產(chǎn)的豐饒。未來(lái)，青島市商務(wù)局將持續(xù)推動(dòng)海洋食材溯源體系建設(shè)，創(chuàng)新餐飲消費(fèi)場(chǎng)景，讓青島不僅是“吃得鮮”的城市，更成為“留得住”的消費(fèi)打卡地。

尋味海韻，“青島鮮”賦能消費(fèi)新活力

品鑒環(huán)節(jié)，工作人員端著剛出鍋的蒸海鮮、烤鲅魚(yú)、大鍋鮮，按照 “以魚(yú)頭為尊、魚(yú)尾收尾”的青島待客之道，一一擺上餐桌，邀請(qǐng)?jiān)趫?chǎng)嘉賓與市民游客一同品鑒青島“鮮”味，也向國(guó)慶期間即將到訪青島的八方賓朋發(fā)出“鮮味邀約”。

市民游客圍在一起，拿起筷子夾起一塊鮮魚(yú)，入口即化的魚(yú)肉裹著海的清甜，再喝一口乳白的魚(yú)湯，滿足的贊嘆聲此起彼伏。來(lái)自外地的游客李先生邊吃邊說(shuō)：“從看漁民拉大網(wǎng)，到等海鮮下鍋，再到親口嘗到這口鮮，整個(gè)過(guò)程都特別有儀式感，青島的海味果然名不虛傳！”

這鍋“鮮”，不只是食材的新鮮，更是“捕撈—運(yùn)輸—烹飪”全鏈條的透明呈現(xiàn)，讓市民游客“云”賞漁港風(fēng)情、“近”嘗第一口海味的創(chuàng)新體驗(yàn)；這鍋“鮮”，也不只是一餐飯的滿足，而是打通了“海洋食材源頭—餐飲加工環(huán)節(jié)—市場(chǎng)消費(fèi)終端”的橋梁，讓漁港的豐收轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)的動(dòng)能，讓市民的味蕾享受升級(jí)為城市的消費(fèi)活力。

據(jù)悉，第四屆國(guó)際海洋美食之都?青島食材薈以“尋味海韻 食在青島”為核心主題，將持續(xù)至11月上旬，將陸續(xù)推出國(guó)際美食展、餐飲產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展論壇、線上美食嘉年華等系列活動(dòng)。此次“開(kāi)海一鍋鮮”的啟幕，不僅為整場(chǎng)食材薈奠定了“鮮”與“暖”的基調(diào)，更以美食為橋梁，讓青島“美食+文旅+消費(fèi)”的城市標(biāo)簽更加鮮明，真正實(shí)現(xiàn)“以食興城、以味傳韻”。

（半島全媒體記者 王媛 馬肅霜）

來(lái)源：大眾·半島新聞