| 一位資深的酒店&餐飲從業(yè)者

香港兩餸飯的風(fēng)潮始于2024年中，已經(jīng)從市區(qū)的街坊小店，蔓延到了香港國際機(jī)場。隨著T2航站樓的重建完成，兩餸飯店作為“接地氣”的香港味道，被引入機(jī)場餐飲陣容，成為旅客必嘗的美食之一。

一、價(jià)格：30元成全民共識(shí)

在香港，30港元（約27元人民幣）幾乎是兩餸飯的“黃金分割點(diǎn)”。街頭小店如油麻地的“龍百味·大廚”把底線壓到20港元：40余款小菜任選兩樣，白飯5港元，堂食可續(xù)，凌晨才打烊。連鎖品牌稻香則以38港元切入，酒樓出品配飲品或例湯，外賣僅加3港元。機(jī)場T2航站樓新引入的UFood檔口，同樣把兩餸飯定價(jià)在30港元檔，讓旅客用一杯星巴克的錢就能體驗(yàn)“接地氣”的香港味。這一價(jià)格帶，既低于傳統(tǒng)茶餐廳的45-60港元套餐，又遠(yuǎn)低于百元級(jí)自助，成為學(xué)生、上班族、游客的共同選擇。

兩餸飯海報(bào)

二、場景：從街坊食堂到機(jī)場名片

兩餸飯的場景擴(kuò)張堪稱“三級(jí)跳”。

第一跳：社區(qū)。深水埗、油麻地的小店最早把兩餸飯做成“街坊飯”，排隊(duì)5分鐘、吃完走人，契合香港快節(jié)奏。

第二跳：商場與寫字樓。玲瓏巧點(diǎn)在銅鑼灣開20平米小店，日銷900份，年流水近千萬港元，證明小面積、高周轉(zhuǎn)的可行性。

第三跳：機(jī)場。隨著T2航站樓9月23日分階段啟用，兩餸飯與7-11、恒香餅家并列，成為旅客候機(jī)時(shí)的“最后一餐”。這種場景升級(jí)，讓兩餸飯從“窮人恩物”躍升為香港飲食新名片。

每天供應(yīng)不同的品種

三、菜品：40道菜的“平價(jià)盛宴”

別看價(jià)格低，菜品豐富度卻卷出天際。

龍百味·大廚：40+款小菜，魚香茄子、麻婆豆腐、酸辣土豆絲等家常菜打底，深夜食堂氛圍拉滿。

鄭記大飯桶：35港元自助，咕嚕肉、蝦、水煮肥腸、梅菜豬肉、手撕雞、獅子頭豆腐等40多樣菜式，連鎮(zhèn)店酸菜魚都 included。

稻香酒樓：把酒樓招牌搬進(jìn)盒飯——蝦、乳鴿、牛腩等高端食材，38港元起，品質(zhì)與價(jià)格同步升級(jí)。

這種“豐儉由人”的菜單設(shè)計(jì)，既滿足了街坊果腹需求，也承接了游客“打卡”心理。

明碼實(shí)價(jià)選擇多

四、市場：巨頭入局與品牌更迭

兩餸飯賽道已進(jìn)入“巨頭+網(wǎng)紅”混戰(zhàn)階段。

連鎖巨頭：稻香控股在43家香港食肆推出兩餸飯?zhí)撞停⒂?jì)劃擴(kuò)大至更多分店；其香港業(yè)務(wù)雖中期虧損640萬元，但兩餸飯被列為“人氣極高”的增長點(diǎn)。

網(wǎng)紅新貴：權(quán)發(fā)小廚銅鑼灣首店排隊(duì)火爆，被稱“港版蜜雪冰城”；玲瓏巧點(diǎn)20平米小店年銷近千萬港元，證明小面積、高周轉(zhuǎn)的可行性。

品牌更迭：賽道擁擠也帶來淘汰賽。深水埗“飯飯餃餃”開業(yè)不足一月就貼出“招頂手”告示，免頂手費(fèi)求轉(zhuǎn)讓，被預(yù)言成“最短命兩餸飯店”。這提示：低價(jià)≠長青，口味與運(yùn)營缺一不可。

美國駐港總領(lǐng)事贊不絕口

五、未來趨勢：場景細(xì)分與品牌分化

兩餸飯的下一步，將是“場景細(xì)分”與“品牌分化”。

場景細(xì)分：社區(qū)店繼續(xù)主打“20-25港元極致性價(jià)比”，機(jī)場與商場店升級(jí)“30-40港元品質(zhì)體驗(yàn)”，可能出現(xiàn)高端食材（如鮑魚、龍蝦）的“奢侈兩餸飯”作為引流款。

品牌分化：連鎖巨頭靠供應(yīng)鏈與品牌力擴(kuò)張；網(wǎng)紅品牌需解決口味單一、翻臺(tái)率瓶頸；中小玩家要么像“龍百味”卷低價(jià)，要么像“玲瓏巧點(diǎn)”卷單品爆款。

運(yùn)營升級(jí)：外賣占比提升（稻香外賣兩餸飯已占一定比例）、自助檔口標(biāo)準(zhǔn)化（鄭記35港元自助模式可復(fù)制）、數(shù)字化點(diǎn)餐（減少人力成本）將成為競爭關(guān)鍵。

結(jié)語

從深水埗街坊食堂到香港機(jī)場名片，兩餸飯用30港元的價(jià)格、40道菜的豐富度和“平靚正”的核心價(jià)值，完成了香港飲食江湖的一次顛覆。未來，誰能在這條賽道上兼顧“低價(jià)”與“品質(zhì)”，誰就能在社區(qū)、商場、機(jī)場的三級(jí)跳中，繼續(xù)笑到最后。

岱民連鎖店

背后原因

消費(fèi)模式轉(zhuǎn)變：香港消費(fèi)者越來越注重“價(jià)廉物美”，尤其是在“北上消費(fèi)”趨勢下，本地餐飲業(yè)面臨巨大挑戰(zhàn)。兩餸飯以其高性價(jià)比，正好滿足了這一市場需求。

數(shù)字化轉(zhuǎn)型：傳統(tǒng)老店在高昂租金和消費(fèi)模式轉(zhuǎn)變的雙重壓力下，需要主動(dòng)識(shí)變、應(yīng)變，才能找到生存之道。兩餸飯的流行，也是餐飲業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型和差異化競爭的一個(gè)縮影。

總的來說，兩餸飯的走紅反映了香港餐飲業(yè)在變革中的陣痛與新生。它不僅是一種飲食現(xiàn)象，更是市場消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化的體現(xiàn)。對(duì)于傳統(tǒng)老店而言，只有積極擁抱變化，才能在這場變革中找到自己的生存空間。