本文來(lái)源：時(shí)代財(cái)經(jīng) 作者：鐘蔡

陷入輿論風(fēng)波20天，西貝仍在努力找回失去的消費(fèi)者。

西貝廣州正佳廣場(chǎng)店 時(shí)代財(cái)經(jīng)攝

10月1日，是國(guó)慶假期第一天，也是西貝承諾完成整改的第一個(gè)營(yíng)業(yè)日，時(shí)代財(cái)經(jīng)發(fā)現(xiàn)，西貝門店不少菜品出現(xiàn)大幅降價(jià)，降幅在5%-25%之間。

根據(jù)西貝小程序顯示，原價(jià)29元的黃米涼糕（6塊），現(xiàn)價(jià)顯示為26元；原價(jià)39元的西貝面筋，現(xiàn)價(jià)為33元；原價(jià)89元的蔥香烤魚(yú)，現(xiàn)價(jià)79元；原價(jià)43元的胡麻油炒雞蛋，現(xiàn)價(jià)為33元，降幅超20%。

圖為西貝菜單 圖源：西貝小程序截圖

上午11點(diǎn)左右，時(shí)代財(cái)經(jīng)來(lái)到位于廣州市天河核心商圈的西貝正佳廣場(chǎng)店，服務(wù)員亦告知部分菜品從今天（10月1日）起開(kāi)始降價(jià)，并且菜品均為現(xiàn)做。

值得一提的是，根據(jù)9月15日西貝餐飲集團(tuán)發(fā)布的致歉信，西貝承諾在10月1日前，全國(guó)門店會(huì)陸續(xù)完成9項(xiàng)生產(chǎn)工藝調(diào)整，西貝兒童餐中的牛肉燜飯牛肉醬、牛肉餅、鱈魚(yú)條，以及西貝烤羊肉串、手撕椒麻雞等菜品，均調(diào)整為門店現(xiàn)做。同時(shí)，西貝正與上游供應(yīng)商溝通，在保證食品安全和庫(kù)存周轉(zhuǎn)的前提下，盡量縮短保質(zhì)期。

不過(guò)，該道歉信并未完全挽回消費(fèi)者的信任，為了吸引顧客，西貝在9月24日期推出“西貝請(qǐng)您吃飯”，面向全部顧客發(fā)放100元堂食代金券。

由于“到店任意消費(fèi)就送100元代金券”的規(guī)則，近期，有不少消費(fèi)者在社交平臺(tái)發(fā)帖稱，“在西貝只買了1份3.9元饅頭（1個(gè)），就領(lǐng)到100元代金券?！?/p>

10月1日，時(shí)代財(cái)經(jīng)在西貝正佳廣場(chǎng)店也發(fā)現(xiàn)，短短20分鐘內(nèi)，就有不少于3組顧客僅下單1份3.9元的饅頭，或5元的燕麥小米粥，以領(lǐng)取代金券供下次（領(lǐng)券后次日起）使用。其中，有一些是兩人同行，也就是說(shuō)，兩人均可以領(lǐng)到100元代金券。根據(jù)活動(dòng)規(guī)則，10月8日前可領(lǐng)券，并需在10月31日前使用（僅限堂食），使用時(shí)無(wú)門檻。

一名服務(wù)員對(duì)時(shí)代財(cái)經(jīng)表示，“最近有很多沖著100元代金券來(lái)的顧客”，門店服務(wù)員甚至對(duì)整套換券的流程已爛熟于心，只要顧客問(wèn)及，就會(huì)迅速引導(dǎo)接下來(lái)的步驟。而在被問(wèn)及近期生意是否有受到影響時(shí)，該服務(wù)員則露出心照不宣的笑容稱，“還算正常。”

顧客領(lǐng)取代金券后，小程序也會(huì)顯示出最新的調(diào)改公示，截至10月1日，西貝承諾的大多生產(chǎn)工藝調(diào)整已陸續(xù)完成。

西貝面向全部顧客發(fā)放100元堂食代金券

據(jù)時(shí)代財(cái)經(jīng)觀察，或許是國(guó)慶假期第一天，上午12點(diǎn)左右，位于商場(chǎng)6樓的西貝正佳廣場(chǎng)店上座率已超過(guò)80%，而有兒童的家庭消費(fèi)者仍是西貝最主要的客源之一。也有部分消費(fèi)者出于好奇來(lái)到門店，“來(lái)看看西貝現(xiàn)在怎么樣了?！遍T店服務(wù)員面對(duì)顧客時(shí)的態(tài)度，整體也更加熱情而謹(jǐn)慎。

西貝廣州正佳廣場(chǎng)店 時(shí)代財(cái)經(jīng)攝

西貝小程序顯示，目前西貝在廣州一共有8家門店，而正佳廣場(chǎng)店于2013年就收錄進(jìn)大眾點(diǎn)評(píng)app，目前是在廣州經(jīng)營(yíng)時(shí)間最長(zhǎng)的一家西貝門店。

9月10日羅永浩發(fā)微博評(píng)價(jià)西貝菜品，到9月11日西貝創(chuàng)始人賈國(guó)龍公開(kāi)回應(yīng)，從而引發(fā)巨大的輿論海嘯后，西貝一直在尋找與公眾的溝通方式。賈國(guó)龍?jiān)诮邮苊襟w采訪時(shí)透露：9月10日和11日，西貝所有門店的日營(yíng)業(yè)額各減少100萬(wàn)元，西貝遇到成立以來(lái)最大的外部危機(jī)；9月12日晚，西貝召開(kāi)面向1.8萬(wàn)員工的“作戰(zhàn)大會(huì)”，鼓舞士氣、穩(wěn)住顧客。

不過(guò)，后續(xù)的一些公關(guān)操作仍在繼續(xù)消磨大眾對(duì)西貝的好感，門店的生意也持續(xù)受到影響。

近日，賈國(guó)龍陸續(xù)清空社交平臺(tái)內(nèi)容，包括抖音、小紅書(shū)賬號(hào)、視頻號(hào)的內(nèi)容均已清空。此外，西貝多個(gè)社交媒體賬號(hào)內(nèi)容也被清空。

至此，西貝或許開(kāi)始意識(shí)到，作為餐飲企業(yè)，極致的產(chǎn)品、超出預(yù)期的服務(wù)和真誠(chéng)的溝通才是真正贏得消費(fèi)者和公眾認(rèn)同最有效的方式。

而作為僅次于春節(jié)的年度“黃金周”，這個(gè)國(guó)慶中秋假期對(duì)于處于風(fēng)波余溫中的西貝來(lái)說(shuō)，更是一場(chǎng)必須打贏的“攻堅(jiān)戰(zhàn)”。