大理市市場監(jiān)督管理局關(guān)于開展第三輪愛國衛(wèi)生“食安康”專項行動的告知書

全市各食品生產(chǎn)經(jīng)營主體：

為持續(xù)鞏固“凈餐館、管集市、食安心”行動成果，全面推進健康縣城建設(shè)，根據(jù)《大理市推進第三輪愛國衛(wèi)生“7個專項行動”促進健康縣城高質(zhì)量發(fā)展重點工作任務(wù)（2025—2027年）》部署，現(xiàn)就開展第三輪愛國衛(wèi)生“食安康”專項行動有關(guān)事項告知如下，請各食品生產(chǎn)經(jīng)營主體嚴(yán)格遵守、全面落實：

一、依法規(guī)范經(jīng)營，落實主體責(zé)任

嚴(yán)格遵守《食品安全法》及其實施條例等法律法規(guī)，持有效許可證或備案卡并公示于顯著位置。全面落實食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，明確單位負責(zé)人為食品安全第一責(zé)任人，配備專職或兼職食品安全管理員，健全食品安全管理制度和信用檔案，嚴(yán)禁超范圍、超負荷生產(chǎn)經(jīng)營，杜絕加工制售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。

二、嚴(yán)控原料源頭，保障食品可追溯

嚴(yán)格執(zhí)行索證索票、進貨查驗和臺賬登記制度，確保原料來源合法、質(zhì)量合格。嚴(yán)禁采購、使用野生動物及其制品；畜禽肉類須索取檢疫合格證明和肉品品質(zhì)檢驗合格證，杜絕使用病死、腐敗變質(zhì)或感官異常的原料。食品添加劑實行“五專一標(biāo)識”管理（專人采購、專柜存放、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、外包裝標(biāo)識警示）。禁止非食品原料、過期變質(zhì)食品用于生產(chǎn)加工。食品貯存做到分區(qū)、分架、分類、隔墻離地（≥10cm），生熟分開，散裝食品使用食品級容器密封保存。散裝白酒與醇基燃料嚴(yán)禁同室存放，醇基燃料須落實“五專一標(biāo)識”并標(biāo)注“有毒燃料、嚴(yán)禁飲用”。

三、強化人員管理，守牢健康關(guān)口

所有從業(yè)人員（含臨時工）必須持有效健康證明上崗，每年定期體檢，不得帶病上崗。工作期間穿戴整潔淺色工作服，佩戴口罩、工作帽，直接接觸食品時應(yīng)使用消毒工具或佩戴手套。不得留長指甲、涂指甲油、噴香水，飾物不得外露?；加械K食品安全疾病的，應(yīng)立即調(diào)離直接入口食品崗位。定期組織食品安全培訓(xùn)，提升從業(yè)人員責(zé)任意識和操作規(guī)范水平。

四、優(yōu)化環(huán)境衛(wèi)生，消除風(fēng)險隱患

保持生產(chǎn)經(jīng)營場所與許可內(nèi)容一致，不得擅自變更地址、類別或項目。定期開展“搬家式”大掃除，全面清潔衛(wèi)生死角。配備并正常使用防塵、防蠅、防鼠、防蟑設(shè)施設(shè)備，設(shè)置高度不低于60厘米的擋鼠板，確保污水排放、垃圾存放、油煙處理等符合環(huán)保要求。加工、儲存、消毒、冷藏冷凍等設(shè)施設(shè)備定期維護，保持正常運轉(zhuǎn)。餐飲具清洗消毒規(guī)范，消毒柜不得形同虛設(shè)，鼓勵開展復(fù)用餐飲具抽檢。

五、聚焦重點環(huán)節(jié)，嚴(yán)防安全風(fēng)險

1.網(wǎng)絡(luò)餐飲：入網(wǎng)單位須證照齊全、信息真實，落實“明廚亮灶”和外賣“食安封簽”，防止配送污染。

2.散裝白酒：落實進貨查驗，規(guī)范標(biāo)簽標(biāo)識，嚴(yán)禁非法添加甜蜜素、甲醇等非食用物質(zhì)。

3.預(yù)制菜管理：使用預(yù)制菜應(yīng)履行進貨查驗義務(wù)，在用餐區(qū)域顯著位置進行明示，保障消費者知情權(quán)。

4.禁止行為：嚴(yán)禁在食品中添加草烏、附子、罌粟殼等非食用物質(zhì)，不得制售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的自制泡酒。

六、制止餐飲浪費，倡導(dǎo)文明新風(fēng)

主動提供“小份菜”“半份菜”“公勺公筷”，在醒目位置張貼“光盤行動”提示標(biāo)語。服務(wù)人員應(yīng)主動提醒消費者適量點餐、合理搭配，鼓勵打包服務(wù)。嚴(yán)禁誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費者超量點餐造成明顯浪費。暢通12315投訴舉報渠道，接受社會監(jiān)督，共同營造節(jié)約為榮、浪費可恥的良好氛圍。

七、配合監(jiān)管檢查，構(gòu)建共治格局

各主體應(yīng)主動配合市場監(jiān)管部門監(jiān)督檢查，如實提供資料、開放場所。對檢查發(fā)現(xiàn)的問題立即整改，拒不整改或整改不到位的，將依法依規(guī)予以警告、罰款、停業(yè)整頓直至吊銷許可。鼓勵社會公眾參與監(jiān)督，共同推動形成政府監(jiān)管、行業(yè)自律、社會共治的食品安全治理格局。

本告知書自發(fā)布之日起施行。請各食品生產(chǎn)經(jīng)營單位立即開展自查自糾，切實履行食品安全主體責(zé)任，共同守護“舌尖上的安全”，助力健康大理建設(shè)。

大理市市場監(jiān)督管理局

2025年9月30日

編輯：楊潤婷

值周：張輝 黑浩川

主編：李勝

生態(tài)環(huán)保普法宣傳小知識（中華人民共和國噪聲污染防治法）

第一章　總　則

第六條 地方各級人民政府對本行政區(qū)域聲環(huán)境質(zhì)量負責(zé)，采取有效措施，改善聲環(huán)境質(zhì)量。

國家實行噪聲污染防治目標(biāo)責(zé)任制和考核評價制度，將噪聲污染防治目標(biāo)完成情況納入考核評價內(nèi)容。

第七條 縣級以上地方人民政府應(yīng)當(dāng)依照本法和國務(wù)院的規(guī)定，明確有關(guān)部門的噪聲污染防治監(jiān)督管理職責(zé)，根據(jù)需要建立噪聲污染防治工作協(xié)調(diào)聯(lián)動機制，加強部門協(xié)同配合、信息共享，推進本行政區(qū)域噪聲污染防治工作。

第八條 國務(wù)院生態(tài)環(huán)境主管部門對全國噪聲污染防治實施統(tǒng)一監(jiān)督管理。

地方人民政府生態(tài)環(huán)境主管部門對本行政區(qū)域噪聲污染防治實施統(tǒng)一監(jiān)督管理。

各級住房和城鄉(xiāng)建設(shè)、公安、交通運輸、鐵路監(jiān)督管理、民用航空、海事等部門，在各自職責(zé)范圍內(nèi)，對建筑施工、交通運輸和社會生活噪聲污染防治實施監(jiān)督管理。

基層群眾性自治組織應(yīng)當(dāng)協(xié)助地方人民政府及其有關(guān)部門做好噪聲污染防治工作。