造一個神，然后毀滅它

封面 I 短視頻截圖

作者 I 李東陽

報道 I 李東陽朋友圈

“你可以拒絕我，但請別拒絕美味”，曾憑借這句金句圈粉無數(shù)的景德鎮(zhèn) “雞排哥” 李俊永，在國慶黃金周的流量洪峰中遭遇了戲劇性反轉。

這位被網(wǎng)友盛贊“6 元雞排提供 600 元情緒價值”的草根攤主，短短十余天內(nèi)從餐飲界活人感標 跌落至人設崩塌，圍繞“不賣力”“情緒縮水”“食品隱患”的質(zhì)疑聲浪，讓這場全民追捧的煙火氣敘事蒙上了陰影。

還記得前段時間西貝和消費者展開的爭議，讓餐飲業(yè)一度陷入信任危機，這一次雞排哥的橫空出世，以謙卑和互信贏得眾人喜愛，反倒讓有些人不適應。

正所謂市井煙火的獨特魅力，正在于其裹挾著的濃厚人情味。

如今生活節(jié)奏越來越快，標準化的禮貌服務在各處上演，可真正能打動人心、讓人慢下腳步的，從來不是刻意營造的氛圍，而是那些自然隨性、卻剛剛好的溫暖瞬間。

國慶前夕，雞排哥的三輪車攤位還是景德鎮(zhèn)最具煙火氣的地標。

學生優(yōu)先的規(guī)則、幽默活絡的網(wǎng)梗、6 元不變的定價，共同構筑起“真誠不摻假”的草根人設，吸引著游客跨越千里打卡。當?shù)匚穆貌块T甚至專門調(diào)配安保維持秩序，愛心企業(yè)連夜趕制50套專屬工裝，將這場流量盛宴推向高潮。

但黃金周的火爆很快暴露了問題的端倪。10月1日起，陸續(xù)有游客在社交平臺吐槽：“排隊兩小時，只看到雞排哥面無表情翻雞排，一句梗都沒有”“以前說‘雞排不脆就停售’，現(xiàn)在遞過來的都是溫涼的”。

圖源：微博@齊魯晚報

更有網(wǎng)友放出對比視頻：走紅前的雞排哥會和學生打趣 “別把青春耗在等雞排上”，而國慶期間的他眼神疲憊，面對顧客詢問只淡淡回應 “等著就行”。

“累到?jīng)]有情緒價值” 成為網(wǎng)友吐槽的核心痛點。據(jù)附近商戶透露，雞排哥的攤位日均排隊時長超三小時，他和家人從凌晨兩點忙到次日凌晨，即便開設多攤位仍供不應求。

但消費者并不買賬：“我們買單的不僅是雞排，更是那份松弛的互動感?！?這種期待落差，讓不賣力的質(zhì)疑迅速發(fā)酵。

更刺眼的是現(xiàn)場出現(xiàn)的代購亂象。有黃牛排隊三小時購得雞排后，以 26 元每份的價格轉手倒賣，溢價超 300%。而雞排哥對此未加阻止，有游客質(zhì)問時，他僅表示 “管不了那么多”，與此前 “學生優(yōu)先” 的原則形成鮮明反差，被指 “默許溢價損害消費者利益”。

雞排哥的人設崩塌，本質(zhì)是草根真誠與商業(yè)流量的激烈碰撞。走紅初期，他 “五年不漲價”“學生便宜 1 元” 的堅持，被解讀為對商業(yè)本質(zhì)的回歸；而流量爆發(fā)后的一系列操作，卻讓這份堅持顯得面目模糊。

食品安全爭議成為第一個突破口。有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)其使用的大豆油存在 “高溫反復使用” 隱患，雖然后來雞排哥曬出市場監(jiān)管部門的檢驗報告自證清白，稱 “每份產(chǎn)品都合格”，但質(zhì)疑者指出“報告僅顯示抽檢合格，未證明每日換油”。

隨著流量的逐漸發(fā)酵，這場造神又毀神的運動開始滑向異端。

規(guī)則彈性則讓 “俠客氣質(zhì)” 褪色。

走紅時，雞排哥 “下午四點后散客讓學生” 的規(guī)則圈粉無數(shù)，被贊有江湖義氣。但國慶期間，有游客拍到當?shù)匚穆貌块T工作人員無需排隊直接取餐，而放學趕來的學生卻被擠在隊尾。

對此，雞排哥解釋 “是配合工作需要”，卻引發(fā) “規(guī)則雙標” 的爭議，曾經(jīng)對抗商業(yè)浮躁的堅守，似乎在權力與流量面前輕易妥協(xié)。

更具爭議的是他出席官方座談會時的表現(xiàn)。9 月 28 日，雞排哥身著定制工裝參加景德鎮(zhèn)文旅推廣會，發(fā)言涵蓋 “食品安全、文旅融合” 等議題，邏輯清晰且姿態(tài)沉穩(wěn)。

這本該是正向延伸，卻被部分網(wǎng)友嘲諷 “局里局氣”“想當領導”，與此前 “接地氣攤主” 的形象形成割裂。這種解讀雖顯極端，卻折射出公眾對草根變網(wǎng)紅后是否變質(zhì)的深層焦慮。

但雞排哥的反轉并非個例，而是草根網(wǎng)紅商業(yè)化的典型困境。從河北“周餅倫”到各地網(wǎng)紅小吃攤主，幾乎所有民間走紅的商業(yè)個體，都難逃 “真誠、走紅、妥協(xié)、爭議”的循環(huán)。

這種困局首先源于 情緒價值不可量產(chǎn)的特性。雞排哥的核心競爭力是個性化互動，而流量爆發(fā)后，日均數(shù)千份的銷量必然稀釋服務質(zhì)量。

當一對一互動變成流水線作業(yè)，情緒供給自然難以為繼。

正如餐飲行業(yè)分析師指出的：“6 元雞排的定價支撐不了大規(guī)模的情緒服務，要么漲價，要么降質(zhì)，二者必選其一?！?/p>

其次是流量裹挾下的身不由己。走紅后，雞排哥被推上“景德鎮(zhèn)文旅名片”的位置，當?shù)卣疄槠湟?guī)劃固定攤位、提供宣傳資源，本質(zhì)是希望借助其流量帶動旅游經(jīng)濟。

這種捆綁讓他陷入兩難：堅持草根本色則難以承載文旅功能，配合商業(yè)運作又會消耗原始人設。他在座談會上的官方發(fā)言，或許正是這種妥協(xié)的體現(xiàn)。

更值得警惕的是流量異化的風險。雞排哥走紅后，山寨服裝、假冒親屬等亂象層出不窮，甚至有人冒充其已故父親擺攤，逼得他不得不發(fā)視頻打假 “不要冒犯老人家”。

這種流量狂歡中的泥沙俱下，不僅消耗著他的個人品牌，更讓最初的 “真誠敘事” 被投機行為污染。

反觀消費者，其實陷入了既要又要的矛盾。他們既期待草根網(wǎng)紅保持不商業(yè)化的純粹，又希望其提供穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品與服務；既反感 “主理人” 的浮夸，又難以接受網(wǎng)紅攤主的 “服務縮水”。

這種矛盾心態(tài)，恰恰折射出當下消費市場的信任危機，當真誠成為稀缺品，人們便會對任何商業(yè)妥協(xié)都過度敏感。

雞排哥的反轉鬧劇，給所有草根商業(yè)參與者上了一堂公開課：流量能放大優(yōu)勢，更能暴露短板；人設能吸引客流，卻不能替代商業(yè)本質(zhì)。

事實上，雞排哥并非沒有破局的可能。正新雞排的衰敗或許能提供鏡鑒：這個曾經(jīng)的“平價雞排王者”因漲價、衛(wèi)生問題門店銳減 60%，其教訓在于丟失性價比與品控根基。

雞排哥若能堅守 “6 元定價” 的性價比，同時通過限量供應、預約購買等方式保障服務質(zhì)量，或許能平衡流量與體驗。

消費者也需建立理性預期。正如網(wǎng)友事后反思：“我們不該要求一個攤主既保持草根煙火氣，又承擔文旅推廣重任?！?

商業(yè)的本質(zhì)是價值交換，6 元雞排對應的是基礎產(chǎn)品與服務，額外的情緒價值本就是附贈項，而非必選項。這種認知回歸，或許能讓草根商業(yè)擺脫人設綁架。

目前，雞排哥已在社交平臺回應爭議：“會調(diào)整狀態(tài)，保證雞排品質(zhì)”，并承諾國慶后恢復 “學生優(yōu)先” 規(guī)則。

但流量潮水正在退去，據(jù)當?shù)厣虘粲^察，節(jié)后排隊人數(shù)已縮減至此前的三分之一。這場反轉或許不是終點，而是草根商業(yè)回歸理性的起點。

從全民追捧到全網(wǎng)質(zhì)疑，雞排哥的經(jīng)歷印證了一個樸素真理：商業(yè)的核心永遠是 “貨真價實”，情緒價值可以成為加分項，但不能替代產(chǎn)品本身。

當流量褪去，能留下的只有對品質(zhì)的堅守與對消費者的尊重。這或許才是雞排哥人設崩塌給整個餐飲界的最珍貴啟示。