一輛三輪車，一塊雞排，三條鐵律

景德鎮(zhèn)“雞排哥”用二十年堅(jiān)守告訴我們

規(guī)矩的盡頭是人情

“請(qǐng)把你的塑料袋打開！”在江西景德鎮(zhèn)的街頭，一位滿臉嚴(yán)肅的攤主一邊麻利地翻動(dòng)著油鍋里的雞排，一邊急切地望向?qū)W校方向。下午四點(diǎn)半一到，無論還有多少散客在排隊(duì)，他都會(huì)準(zhǔn)時(shí)收攤，騎著電動(dòng)三輪車趕往學(xué)校門口。

這位被網(wǎng)友戲稱為“雞排主理人”的李俊永，憑借三條獨(dú)特的經(jīng)營原則在網(wǎng)絡(luò)上爆紅：下午四點(diǎn)半后不接待散客，學(xué)生購買優(yōu)惠一元，裝雞排的袋子必須敞開。

看似不通人情的規(guī)矩背后，卻隱藏著怎樣的商業(yè)智慧？

01 時(shí)間鐵律：四點(diǎn)半后的拒絕，是為了更重要的承諾

“來不及了”、“要走了”——這是雞排哥在下午四點(diǎn)半前后經(jīng)常念叨的話。在普通商家想盡辦法延長營業(yè)時(shí)間的時(shí)候，他卻主動(dòng)拒絕散客，看似是把錢往外推。

但正是這種看似不講情面的拒絕，卻體現(xiàn)了他對(duì)學(xué)生的堅(jiān)守。二十多年來，他每天下午都會(huì)準(zhǔn)時(shí)出現(xiàn)在學(xué)校門口，以至于如果他少去一天，第二天就會(huì)被學(xué)生追著問：“昨天怎么沒來？”

有網(wǎng)友分享經(jīng)歷：一天中午因?yàn)樯蠋ネ砹艘稽c(diǎn)，之前賣五塊錢的雞排，那天被收了六塊。網(wǎng)友問不是五塊錢嗎？雞排哥來一句：“12點(diǎn)之后漲價(jià)一塊錢”。

雞排哥的拒絕，本質(zhì)上是對(duì)承諾的堅(jiān)守。他深知自己對(duì)學(xué)生的責(zé)任，從不輕易缺席。這種堅(jiān)守，比多賺幾個(gè)散客的錢更重要。

02 價(jià)格特權(quán)：一元錢優(yōu)惠，炸出的人情味

雞排哥的第二條原則是——學(xué)生買雞排比路人便宜一元錢。

在物價(jià)飛漲的今天，一元錢似乎微不足道。但就是這一元錢，讓學(xué)生們感受到了被偏愛的溫暖。

雞排哥深知學(xué)生群體的經(jīng)濟(jì)條件有限，這一元錢不僅是經(jīng)濟(jì)上的優(yōu)惠，更是一種情感上的維系。

有顧客分享說，有一天中午因?yàn)樯蠋⒄`了時(shí)間，12點(diǎn)之后才到。那天老板收了她6塊錢，原本只要5塊，這一塊錢是懲罰她來吃雞排不夠堅(jiān)定。

不同的定價(jià)策略，體現(xiàn)了雞排哥對(duì)不同客戶群體的理解。他不是簡單地追求利潤最大化，而是通過價(jià)格傳遞關(guān)懷與溫度。

03 流程創(chuàng)新：敞開袋子的智慧

“請(qǐng)把你的塑料袋打開”——這是雞排哥的招牌口頭禪。他堅(jiān)持要求顧客自己打開塑料袋，然后迅速將熱乎乎的雞排放進(jìn)去。

這一小小的動(dòng)作，卻蘊(yùn)含著服務(wù)流程的重塑。

敞開的袋子意味著一覽無余的坦誠。顧客接過雞排時(shí)，能清晰看到金黃酥脆、飽滿誘人的雞排，熱氣騰騰，香氣撲鼻。沒有遮掩，沒有虛假，只有最真實(shí)的產(chǎn)品呈現(xiàn)。

這種“敞開”，是對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的絕對(duì)自信，也是對(duì)顧客的信任。他相信自己的食材新鮮、工藝過硬，經(jīng)得起任何審視。

如果雞排不小心掉在桌上，雞排哥就會(huì)直接免單，還會(huì)自言自語道：“雞排是免費(fèi)送”。這種對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)持，贏得了顧客的信任與忠誠。

04 情緒價(jià)值：六元雞排，吃出六十元的滿足感

在標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)泛濫的今天，雞排哥這種有性格、有原則的經(jīng)營方式顯得格外珍貴。

他提供的不僅僅是食物，更是一種情緒價(jià)值。那種被偏愛的感覺——學(xué)生優(yōu)先、散客靠后——讓學(xué)生群體產(chǎn)生了強(qiáng)烈的認(rèn)同感和歸屬感。

雞排哥的幽默細(xì)胞也為他的生意添色不少。他會(huì)說“這個(gè)雞排有點(diǎn)大請(qǐng)你原諒我，大到無法想象的大”，或者“雞排免費(fèi)送，塑料袋6元——袋子被風(fēng)吹走概不負(fù)責(zé)”。

這些幽默互動(dòng)讓顧客在消費(fèi)的同時(shí)獲得了快樂，很多人來買雞排，不只是為了填飽肚子，更是為了“聽一段相聲”。

當(dāng)同類雞排普遍賣到10元時(shí)，他的6元不算極致低價(jià)，但“買雞排送脫口秀”的體驗(yàn)卻是無可替代的。

05 規(guī)矩與人情：看似矛盾，實(shí)則相通

雞排哥的三條鐵律，表面上看是不近人情的規(guī)矩，內(nèi)里卻充滿了人情味。

他深知，沒有規(guī)矩，不成方圓。但規(guī)矩不是終點(diǎn)，而是實(shí)現(xiàn)更多人情的工具。

每天清晨6點(diǎn)，雞排哥先出攤賣里脊肉餅，中午11點(diǎn)回家腌肉備料，下午3點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)支起雞排攤。這樣兩點(diǎn)一線的生活，他堅(jiān)持了二十年。

在走紅網(wǎng)絡(luò)后，雞排哥依然堅(jiān)守著自己的原則。不管攤位前排了多少人，他都會(huì)把雞排炸到位，并一再強(qiáng)調(diào)“炸不到位，我是無法原諒我自己的”。

他甚至大方地公布了雞排秘方，也在采訪中字字句句感謝妻子的辛苦付出。這種真誠，遠(yuǎn)比刻意的營銷更能打動(dòng)人。

這個(gè)秋天，雞排哥的三輪車依然每天穿梭在景德鎮(zhèn)的大街小巷。突如其來的爆紅沒有改變他的生活節(jié)奏，他依然堅(jiān)持下午四點(diǎn)半后不接散客，依然給學(xué)生優(yōu)惠一元，依然要求顧客自己打開塑料袋。

互聯(lián)網(wǎng)的記憶總是短暫，一波波網(wǎng)紅來了又走。但雞排哥二十年的堅(jiān)守告訴我們：流量會(huì)過去，但手藝和口碑不會(huì)。

在規(guī)則與人情之間，最好的平衡點(diǎn)莫過于——用最硬的規(guī)矩，守護(hù)最軟的人情。

下次經(jīng)過景德鎮(zhèn)，你會(huì)去嘗嘗他的雞排，看看那些鐵規(guī)是如何化作指尖溫度的么？