有沒有發(fā)現(xiàn)，早晨走進(jìn)一家早餐店，點上一碗熱乎乎的豆腐腦，配上倆包子，連口白開水都不多給。路過南方早點鋪，腸粉、油條、白粥擺上桌，清一色“無飲”。

反觀歐美人家，橙汁牛奶往桌上一放，嘩啦倒一杯，看著挺提神。可咱中國人從南到北，從小到大，早上吃飯幾乎不喝果汁、不碰飲料，這到底是咋回事呢？

咱們老祖宗講“五谷為養(yǎng)”，主食是早餐的核心。北方人愛吃饅頭、包子、煎餅，南方人離不開米線、腸粉、白粥，這些食物本身含水量高，尤其是粥類，一碗下去能頂半杯水。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》里就提到：“五谷為養(yǎng)，五果為助”，意思是水果只是輔助，不能當(dāng)飯吃。古人認(rèn)為清晨陽氣初升，脾胃功能尚弱，吃點溫?zé)?、易消化的食物最穩(wěn)妥。而果汁這種寒涼、高糖又刺激的東西，在傳統(tǒng)飲食觀念里，早上喝等于給腸胃“潑冷水”。

現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)也佐證了這一點：空腹攝入大量果糖，容易引起血糖快速升高，繼而胰島素劇烈反應(yīng)，反而讓人上午沒多久就犯困、心慌。

中國居民膳食指南明確建議，水果應(yīng)作為加餐或正餐搭配食用，而非替代飲品。所以，不是我們不愛喝果汁，而是身體的真實需求告訴我們：早上那頓飯，穩(wěn)當(dāng)比爽口更重要。

再來說說生活習(xí)慣和文化傳承的影響，中國的早餐文化講究“熱食熱飲”，一碗熱豆?jié){、一鍋小米粥，冒著騰騰白氣，吃下去渾身舒坦。

這種飲食偏好深深植根于農(nóng)耕文明的生活節(jié)奏中。過去農(nóng)村起早干活，一頓扎實的熱飯才能扛住一上午的體力消耗。

果汁雖好，但常溫或冰鎮(zhèn)居多，不符合“熱食養(yǎng)生”的理念。而且傳統(tǒng)中式早餐大多自帶湯水，比如廣東的艇仔粥、武漢的熱干面配蛋酒、西北的羊肉泡饃帶湯，這些本身就構(gòu)成了完整的“液體+固體”攝入模式。

相比之下，果汁更像是西式早餐的配套選項，用來彌補(bǔ)面包黃油缺乏水分的短板。中國飲食自成體系，并不需要靠外來飲品來補(bǔ)足。

再加上果汁工業(yè)化生產(chǎn)在中國起步較晚，上世紀(jì)八九十年代才逐漸普及，很多人小時候根本沒見過盒裝橙汁。等后來市場豐富了，口味早已定型，家庭餐桌的習(xí)慣也沒跟著變。父母不喝，孩子自然也不覺得早餐喝果汁是“標(biāo)配”。

還有一個關(guān)鍵因素，就是糖分問題，市面上大多數(shù)果汁并非純榨，而是含糖量極高的調(diào)配飲品。

國家食品安全風(fēng)險評估中心發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，市售果汁飲料平均含糖量在每百毫升8克以上，一瓶250毫升的果汁下肚，相當(dāng)于吃掉了近兩勺白糖。

而中國居民膳食指南推薦每日添加糖攝入不超過50克，最好控制在25克以內(nèi)。如果一大早就來杯果汁，一天的糖額度可能直接用掉一半。長期如此，不僅增加肥胖風(fēng)險，還可能影響胰島功能。

相比之下中國人更傾向選擇低糖或無糖的早餐飲品，比如無糖豆?jié){、米湯、普洱茶，甚至白開水。這些選擇看似平淡，實則更符合健康邏輯。

近年來，隨著健康意識提升，一些年輕人開始嘗試鮮榨果汁搭配早餐，但比例依然很低，且多集中在城市白領(lǐng)群體，遠(yuǎn)未形成普遍風(fēng)氣。

也不能說中國人完全不喝果汁，在海南、廣西等熱帶水果產(chǎn)區(qū)，當(dāng)?shù)厝舜_實有早餐吃新鮮水果的習(xí)慣，但直接吃果肉多于榨汁飲用。因為完整水果含有膳食纖維，飽腹感強(qiáng)，糖分釋放緩慢，對血糖更友好。

我國居民水果攝入量長期偏低，日均不足推薦量的一半，問題不在“喝太多”，而在“吃得少”。所以，與其糾結(jié)早上要不要喝果汁，不如關(guān)注全天水果攝入是否充足。

對于多數(shù)普通家庭而言，早餐時間緊張，準(zhǔn)備熱飯熱菜已經(jīng)夠忙活了，再額外榨汁清洗機(jī)器，既費時又費力。簡便、高效、耐餓，才是中式早餐不變的主題。

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