魯國的田饒給魯哀公干了好多年活，可一直沒得到重用，有一天他實在忍不了，直接跟魯哀公攤牌了，說您見過雞吧？這東西有五德，頭上戴冠，像讀書人有文采，腳爪有力，能打斗算勇武。

敵人在前敢沖，是勇敢，見了食物喊同伴，夠仁義，守著時間打鳴不耽誤事，是守信，可您天天把它煮了喝湯，為啥？

不就是因為它天天在雞圈里，離得太近不值錢嘛！田饒這波吐槽我是服的，用身邊最常見的雞打比方，既沒直白懟領(lǐng)導(dǎo)，又把自己“懷才不遇”的委屈說透了。

后來他干脆辭職，說自己不想當(dāng)這“圈里雞”，要像天鵝一樣飛走，結(jié)果人家去了燕國，直接當(dāng)上了宰相，真是應(yīng)了那句“今天你對我愛答不理，明天我讓你高攀不起”。

田饒這一番話，其實點透了一個事兒，雞這東西太常見，常見到大家都忘了它有多重要，可你要是回頭翻中國歷史，就會發(fā)現(xiàn)這雞跟中國人的日子綁得緊著呢，從幾千年前養(yǎng)到現(xiàn)在，早不只是個“下蛋吃肉”的家禽了。

7000年前的雞骨，中國人馴雞有多早？要說雞的老祖宗，是一種叫“原雞”的野生動物，現(xiàn)在中國廣西，云南，海南那邊的森林里，還有印度，斯里蘭卡這些東南亞國家，都能見到原雞。

它們頭上有肉冠肉垂，羽毛長得花里胡哨，后腿有勁，就是翅膀短，只能貼著地面飛一小段。

人類祖先把原雞抓來馴化，慢慢就有了家雞，而中國，可是最早馴養(yǎng)家雞的地方之一，你知道嗎？在河北武安的磁山遺址，考古專家挖出過不少雞骨，距今得有7000多年了。

那些骨頭主要是雞腿下面到腳趾的部分，專家說能看出先民特意挑選的痕跡，說明那時候養(yǎng)的已經(jīng)是早期家雞了。

光看骨頭能區(qū)分出家雞和野雞，考古專家是真有本事，而且這雞骨跟當(dāng)時的粟米一起發(fā)現(xiàn)，說明那時候養(yǎng)雞就跟種莊稼配套了，莊稼管飽，雞提供雞蛋和肉，這日子過得比咱們想的還實在。

中國這邊把原雞馴化成家雞的時候，其他地方還沒見過這玩意兒，可沒過多久，這雞就開始了它的“全球旅行”。

英國有個學(xué)者叫艾麗絲?羅伯茨，她研究說家雞大概是從亞洲出發(fā)，一步步“征服”了全世界，早在公元前2000年，雞就從印度河流域傳到伊朗，再順著中東海岸線到希臘，意大利還有一條路是從中國往北，走“草原絲綢之路”進(jìn)歐洲。

本來想古代交通不方便，雞傳不了那么遠(yuǎn)，后來發(fā)現(xiàn)根本不是那回事，太平洋島民早就在大航海時代前，把雞帶到了美洲，現(xiàn)在基因研究都能證實這事兒。

說白了，雞好養(yǎng)活，下蛋多，在古代就是“低成本蛋白質(zhì)”，人類走到哪兒，自然愿意帶著它。

從“雞人”管祭祀到祝雞翁創(chuàng)業(yè)，古人養(yǎng)雞玩出多少花樣？雞在中國歷史上的“戲份”，可不只是“食物”這么簡單。

西周的時候，朝廷專門設(shè)了個“雞人”的職位，管啥呢？管祭祀用的雞，還有早上報時的事，《周禮》里還說“工商執(zhí)雞”，就是管手工業(yè)和商人的官員要拿著雞，為啥？古人覺得雞守時，讓這些官員“執(zhí)雞”，是提醒他們辦事別耽誤時間。

到了春秋戰(zhàn)國，吳王夫差和越王勾踐這對“老對手”，都專門建了養(yǎng)雞場，夫差修了個“雞坡”，勾踐弄了個“雞山”，養(yǎng)的雞主要供軍隊用。

那時候打仗，糧食和肉都缺，雞能下蛋還能吃肉，可不就是“戰(zhàn)略物資”嘛，吳越能爭霸，背后也得有這些“小細(xì)節(jié)”撐著。

漢代養(yǎng)雞的風(fēng)氣更盛，還有個叫“祝雞翁”的人，把養(yǎng)雞做成了“事業(yè)”，他一家子住在洛陽北邙山下，養(yǎng)了上千只雞，每只雞都有名字。

白天把雞放出去，晚上讓它們住在樹上，想叫哪只，一喊名字就過來了，后來他靠賣雞和雞蛋賺了大錢，又搬到吳地開了養(yǎng)魚池，活脫脫一個“漢代農(nóng)業(yè)大亨”。

本來想古代養(yǎng)雞就是隨便喂喂，后來發(fā)現(xiàn)祝雞翁都給雞起名字了，比現(xiàn)在有些人養(yǎng)寵物還用心，而且漢代已經(jīng)有雞舍了，只是雞天生愛往樹上待，所以才用“樹棲”的辦法，可見古人養(yǎng)雞也講究“順應(yīng)天性”。

魏晉的時候，養(yǎng)雞技術(shù)更精細(xì)了，有人發(fā)明了“棧雞法”，把雞關(guān)在籠子里少動，這樣母雞早下蛋，多下蛋。

那時候還有個叫郤詵的大臣，家里窮，母親去世后沒錢下葬，就辭官回家養(yǎng)雞，種蒜，三年賺了錢買了八匹馬，才把母親好好安葬。

這事兒也能看出來，當(dāng)時養(yǎng)雞已經(jīng)能當(dāng)成“謀生手段”了，南北朝的賈思勰，在《齊民要術(shù)》里專門寫了養(yǎng)雞的方法，連選種蛋，選母雞都有講究。

他說春末夏初的雞蛋最好，因為那時候母雞下蛋多，孵出的小雞成活率高，還說小體型，淺毛的母雞愛孵蛋但下蛋少，大體型，亮毛的母雞愛亂跑但蛋容易丟。

這些觀察跟現(xiàn)在養(yǎng)禽業(yè)的常識差不多，古人的經(jīng)驗是真管用，賈思勰還是個“吃貨”，在書里寫了炒雞蛋，雞羹，蒸雞的做法。

炒雞蛋就是把蛋黃蛋清攪勻，加蔥白，鹽，豆豉，用麻油炒，跟現(xiàn)在咱們做的沒啥區(qū)別，他是山東人，做菜愛放大蔥，估計那時候的炒雞蛋，跟現(xiàn)在山東大蔥炒雞蛋一個味兒。

到了唐代，上到皇宮下到民間，都愛養(yǎng)雞，唐玄宗在宮里設(shè)了“雞坊”，養(yǎng)了一千多只雞，還有個13歲的長安少年賈昌，因為會養(yǎng)雞，訓(xùn)雞，被封為“雞坊”頭目，民間都叫他“神雞童”。

那時候斗雞特別火，連初唐詩人王勃，都因為給沛王寫了篇貶低英王斗雞的文章，被唐高宗罷官。

唐玄宗養(yǎng)斗雞養(yǎng)到讓民間說“生兒不用識文字，斗雞走馬勝讀書”，這風(fēng)氣確實有點跑偏了，后來他晚年昏聵，丟了盛世，跟這種“玩物喪志”的苗頭也有關(guān)系。

宋明清的時候，養(yǎng)雞技術(shù)還在進(jìn)步，宋代有人發(fā)明了人工孵化，明代南方用“桶孵法”，用炒熱的稻谷當(dāng)熱源孵小雞。

徐光啟在《農(nóng)政全書》里，還寫了“養(yǎng)蟲喂雞”的辦法，春天耕一畝地，潑上秫米粥，蓋上茅草，自然會長出白蟲，用來喂雞，雞長得更肥。

可雞有時候也會“卷入”大事，明末的“吳橋兵變”就是例子，當(dāng)時孔有德帶軍隊馳援大凌河，走到吳橋的時候，士兵餓極了偷了當(dāng)?shù)赝逋跸蟠杭业囊恢浑u。

結(jié)果王家家仆不依不饒，把士兵抓起來“穿箭游營”，用箭扎透耳朵游街，士兵們怒了，直接嘩變，孔有德也干脆叛明投金，還帶走了明朝的紅夷大炮。

搞不清的是，王象春家仆至于這么較真嗎？一只雞而已，最后鬧到兵變，明朝還丟了重要武器，這雞不過是壓垮駱駝的最后一根稻草罷了。

明末財政枯竭，軍隊待遇差，地方歧視嚴(yán)重，就算沒這只雞，矛盾早晚也得爆發(fā)，清代的時候，有人寫了本《雞譜》，專門講養(yǎng)雞，從選種，孵化到治雞病，寫得明明白白，連“疫瘟”“腳療”這些雞病的治法都有，算是把古代養(yǎng)雞經(jīng)驗總結(jié)透了。

其實說到底，雞這東西，陪著中國人走了幾千年，從7000年前的磁山遺址雞骨，到現(xiàn)在廣東“無雞不成宴”的習(xí)俗，從西周“雞人”管祭祀，到《齊民要術(shù)》里的養(yǎng)雞方法，從“五德之禽”的象征，到“聞雞起舞”的成語，它早已經(jīng)不只是一只家禽了。

毫無疑問，這只“常見”的雞，藏著中國人的生存智慧，文化密碼，說是咱們的“千年老伙計”，一點都不夸張。

現(xiàn)在咱們吃的白切雞，黃燜雞，其實都是在延續(xù)這份“千年緣分”，只是有時候，咱們忘了它背后還有這么多故事而已。