你肯定不知道，菜市場最便宜的它，竟然是秋補(bǔ)“全能選手”！

哎，一說秋天進(jìn)補(bǔ)，大家是不是立馬想到山藥、芋頭？

直到上個月，我跟一位退休的老中醫(yī)聊天，他跟我說：“秋天講究平和溫潤，你試試菠菜，幾塊錢一斤，護(hù)肝明目、養(yǎng)血健脾，性子溫和，一家老小都能吃。”

我家現(xiàn)在每周至少吃三次菠菜！最明顯的感覺是，秋天容易眼睛干澀，這段時間真的緩解不少。今天就把我家最受歡迎的3道菠菜做法分享給大家，保證樣樣簡單，道道好吃！

第一道：菠菜豬肝湯——補(bǔ)血明目“黃金搭檔”

這道湯特別適合經(jīng)常看手機(jī)電腦、感覺眼睛累的朋友。豬肝補(bǔ)血，菠菜明目，搭配起來絕了！

我的做法：

1.豬肝切薄片（越薄越嫩），放水里泡半小時，中途換幾次水，把血水泡出來。這是去腥的關(guān)鍵，別偷懶！

2.菠菜一定要先焯水！水開下鍋，燙個20秒左右，看到變軟就撈出來。這一步能去掉大部分草酸，吃起來不澀口，也不影響鈣吸收。

3.泡好的豬肝瀝干，加料酒、姜片、淀粉抓勻腌一下。

4.鍋里燒水，放幾片姜，水開后轉(zhuǎn)中小火，把豬肝一片片滑進(jìn)去，別一鍋倒。

5.豬肝變色后（大概一分鐘），把焯好的菠菜放進(jìn)去。

6.最后加鹽、滴幾滴香油，撒點(diǎn)枸杞，搞定！

第一次做沒給菠菜焯水，結(jié)果湯喝起來舌頭有點(diǎn)發(fā)澀，而且顏色發(fā)暗。后來才知道，草酸這玩意兒不僅影響口感，還和鈣結(jié)合。所以焯水這一步，千萬不能省！

第二道：菠菜拌花生米——5分鐘爽口小菜

這道菜是我家的下酒神器，也是喝粥絕配，香脆清爽，做起來零難度。

我的做法：

1.菠菜照樣焯水，撈出后過下涼水，擠干水分，切成段。

2.生花生米冷油下鍋，開小火慢慢炸，聽到噼里啪啦的聲音漸漸沒了，顏色變深就趕緊撈出來晾涼，這樣才脆。

3.蒜末、干辣椒段放小碗里，淋上熱油激出香味。

4.再加生抽、香醋、一點(diǎn)點(diǎn)糖和鹽，攪和勻了。

5.把菠菜、放涼的花生米和調(diào)好的料汁倒一起，拌勻就行。

我的小心得：
花生米一定要晾涼了再拌，不然熱氣會把菠菜熏軟，口感就打折了。這道菜現(xiàn)拌現(xiàn)吃最棒，花生米泡久了就不脆啦。

第三道：菠菜炒雞蛋——家常菜里的營養(yǎng)冠軍

這道菜估計家家都做，但想做得又好看又好吃，有個小竅門。

我的做法：

1.菠菜焯水后擠干，切不切都行。雞蛋打散，可以加一勺溫水，這樣炒出來更嫩。

2.鍋燒熱倒油，先把雞蛋炒熟，劃成大塊，盛出來備用。

3.用鍋里的底油，爆香蒜末，然后把菠菜倒進(jìn)去大火翻炒。

4.接著把炒好的雞蛋倒回去，加鹽，快速翻炒均勻就出鍋。

以前我圖省事，菠菜不焯水直接炒，結(jié)果炒出一鍋綠水，雞蛋都被染黑了，賣相特別差。而且吃起來確實(shí)有點(diǎn)澀口。所以，哪怕多洗一個鍋，焯水這步也值得！

說真的，秋天補(bǔ)身體不一定非得找什么名貴食材。像菠菜這樣平平常常的蔬菜，只要吃對了，對身體的好處實(shí)實(shí)在在。

對了，你們家菠菜還有啥獨(dú)特吃法嗎？快來評論區(qū)分享一下吧，正好我也學(xué)兩招，不然我家那幾位快要“抗議”總吃這三樣啦！