眼看著日歷一頁頁翻，中秋又快到了。說真的，現(xiàn)在過節(jié)，吃的喝的都不缺，缺的是那股子儀式感，是能把一家人攏在一塊兒的熱乎氣兒。別把過節(jié)過得跟完成任務似的，今年咱換個法子，記住這“嘗3鮮、擺2果、做1事”，我保你這家宴有里有面兒，吉祥又圓滿！

【嘗3鮮】——餐桌上的“頭牌”，鮮掉眉毛不商量

頭鮮：酸辣藕丁——給家宴開個爽利的頭

這菜是我家中秋宴的“開門錘”，必須第一個上。大魚大肉還沒登場前，用它清清口、醒醒胃，大伙兒筷子一動，氣氛立馬就活了。

我的私房炒法（帶點小脾氣）：

挑藕有講究，選那種短粗胖的，口感脆生。別用鐵鍋炒！記住了，鐵鍋一碰藕，準黑，丑了吧唧的。我用不粘鍋，省心。

藕切丁，立刻泡在加了點白醋的水里，防變黑，還能更脆。鍋里油熱，先扔幾粒花椒爆香，撈不撈都行，我懶得撈。

然后干辣椒、蒜末扔進去，“滋啦”一聲，香味就躥上來了。把控干水的藕丁倒進去，大火，顛勺翻炒，聽著那“鏗鏗鏘鏘”的聲音，特帶勁。

調(diào)味極簡：一圈生抽、鹽、糖（提鮮，吃不出甜味），最關(guān)鍵的是臨出鍋前，沿著鍋邊淋一勺陳醋。這“鍋邊醋”才是香味的靈魂，酸味揮發(fā)掉一半，只留醇香。

翻勻就出鍋，別戀戰(zhàn)，藕丁吃的就是那股子爽脆勁兒！

嘮叨一句：這道菜就得快，從下鍋到裝盤，三五分鐘搞定。磨蹭了，藕丁軟塌了，可就敗了興了。

二鮮：毛豆炒肉末——飯桌上的“掃地僧”

可別小看這道菜，看著不起眼，卻是最下飯的“隱形冠軍”。我家孩子能用這菜的湯汁拌兩碗米飯！

我的家常做法：

肉末選帶點肥的，用生抽、料酒、一點點淀粉抓勻。毛豆最好是現(xiàn)剝的，凍貨差著味兒呢。

熱鍋涼油，先把肉末滑散，炒到變色吐油，有點焦香時，扒拉到一邊。用煸出的豬油爆香蔥姜蒜和倆干辣椒。

然后和毛豆匯合，翻炒勻了，加一小碗熱水，水量剛沒過毛豆一半就行，加點鹽、蠔油調(diào)味。

蓋上蓋子，中小火燜它三四分鐘，讓毛豆徹底熟透入味。最后大火收一下汁，別收太干，留點拌飯，絕了！

嘮叨一句：剝毛豆時，邊上放碗水，手指頭蘸一下再剝，防指甲被染黑。這小竅門還是我媽傳給我的。

三鮮：清蒸大閘蟹——中秋宴的“壓軸主角”

螃蟹上場，宴席才算到了高潮。這東西吃的是個鮮，也是個閑情逸致。

我的蒸蟹不流黃秘訣（外婆的老法子）：

螃蟹刷干凈，關(guān)鍵來了：涼水上鍋，肚皮朝上！每只螃蟹的肚子上，給它蓋上一片老姜。

開大火，等上汽了開始計時。中途千萬別好奇開蓋！就讓它一股氣蒸熟，一般是15-20分鐘，看大小。

蘸料我不用醋和姜絲，我搗鼓了個更香的：姜末、蒜末、蔥花，用熱油一激，再加生抽和幾滴香油。

吃的時候，家里人圍著一桌，別玩手機，一邊拆蟹一邊嘮嗑，那才是過節(jié)的樣兒。

【擺2果】——應景的“吉祥果”，好看好吃好意頭

1. 石榴——紅火團圓“多子多福”
這果子必須擺！掰開一顆，里面密密麻麻的籽，像一大家子人緊緊抱在一起。寓意多子多福，家族興旺。我每次都強迫癥，非要把所有籽剝到一碗里，然后一勺舀著吃，那叫一個滿足！

2. 葡萄——成串豐收“人丁興旺”
葡萄一串串，果實累累，象征著日子過得富足、人丁興旺。而且它甜中帶酸，正好能解了螃蟹和油膩。選那種果霜厚厚的，保甜。

【做1事】——最不能省的“風雅事”

賞月！必須的！
別吃完飯就窩回沙發(fā)看電視刷手機。把桌子收拾了，把月餅、石榴、葡萄端到陽臺或者院子里，一家人坐下來，安安靜靜地看會兒月亮。

啥也不用多說，就看著那輪又大又圓的月亮掛在天上，心里就覺著，啥煩心事兒都能被它撫平了。這時候再掰個月餅，你才會品出那甜膩里藏著的，是團圓的味道。

【飯后嘮點養(yǎng)生嗑】

螃蟹性寒，吃完記得喝杯暖暖的紅糖姜茶，驅(qū)驅(qū)寒，腸胃舒服。

月餅高油高糖，淺嘗輒止，切小塊大家分著吃，意思到了就行。配上一杯清茶，解膩一流。

說到底，過節(jié)過的不是排場，是心意。用這點家常菜和小心思，把一家人聚攏，說說笑笑，就是最好的“吉祥圓滿”了。

預祝大家，月圓，人圓，事事圓！