國慶佳節(jié)，是與家人歡聚一堂的美好時刻，一場豐盛的家宴無疑是增添節(jié)日氛圍的絕佳方式。以下精心挑選的 8 道硬菜，做法詳細，讓你輕松在國慶家宴上大放異彩，讓全家吃得滿足又有排面。

香菜辣雞翅

食材：

雞翅500g，香菜200g，蒜、小米椒適量

做法：

1.雞翅對半切，冷水下鍋加蔥姜焯3分鐘，撈出控干。

2.油熱煎雞翅至金黃，加蒜、小米辣炒香，倒生抽、蠔油、老抽、鹽、雞精，加少量水煮30秒，出鍋加香菜炒勻。

檸檬大蝦

材料：大蝦 500克；檸檬 1個；大蒜 4瓣；姜 適量；食用油 適量；鹽 適量；料酒 適量；黑胡椒粉 適量；生抽 適量；白糖 適量；青蔥 適量（裝飾用）

步驟：

1. 準備食材：大蝦洗凈，去頭去殼，剁掉蝦線，姜切片，蒜切末，檸檬洗凈切成兩半，取出檸檬汁備用，另一半切成薄片。

2. 腌制蝦：將蝦放入碗中，加入適量的料酒、黑胡椒粉、鹽和檸檬汁，拌勻后腌制10分鐘，入味。

3. 炒香配料：熱鍋加油，加入姜片和蒜末翻炒至香味四溢，再加入少許黑胡椒粉，炒勻。

4. 煎蝦：將腌制好的蝦加入鍋中，快速翻炒至蝦變色，兩面微微金黃。

5. 加入檸檬汁：在炒蝦的同時，加入準備好的檸檬汁，繼續(xù)翻炒，使蝦吸收檸檬的清香味。

6. 加入調(diào)味料：加入適量的生抽和白糖，調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻，確保蝦均勻裹上調(diào)料。

7. 裝盤：將炒好的檸檬大蝦盛出，撒上檸檬片和蔥花裝飾，稍微放涼后即可享用。

蒜末炒茭白

材料：茭白 300克；大蒜 4瓣；食用油 適量；生抽 適量；鹽 適量；料酒 適量；白胡椒粉 適量；辣椒（可選）適量

做法步驟：

1. 準備食材：茭白洗凈，去掉兩端，切成約3-4厘米的段。大蒜剁成蒜末。辣椒切小段（如果喜歡微辣的話，可以加入）。

2. 熱鍋涼油：鍋中加入適量食用油，開中火加熱，等油熱后放入蒜末。

3. 炒香蒜末：將蒜末放入鍋中，炒至金黃色，散發(fā)出濃郁的蒜香味。

4. 加入茭白：放入切好的茭白段，翻炒均勻，稍微炒一會兒，茭白表面略微變色。

5. 調(diào)味：加入適量生抽、鹽、料酒，繼續(xù)翻炒均勻。根據(jù)個人口味，可以加入一些白胡椒粉。

6. 加水燜煮：加少量水，約50ml，稍微加一點點，蓋上鍋蓋，用中小火燜煮約3-4分鐘，至茭白熟軟。

7. 收汁完成：開蓋后，繼續(xù)翻炒，收汁至茭白表面光亮，調(diào)味完畢，最后撒上少許辣椒段（如果用的話），翻炒均勻后即可出鍋。

爆炒豬肝

【食材】

豬肝、啤酒、料酒、老抽、蠔油、玉米淀粉、黑胡椒粉、辣椒面、姜蒜末、豆豉、蔥段、生抽、食用油

【做法】

1.豬肝切薄片，倒入啤酒抓揉2分鐘，洗去血水，廚房紙巾擦干水分；

2.加1勺料酒、半勺老抽、1勺蠔油、玉米淀粉、少許黑胡椒粉、1勺辣椒面，抓勻腌制20分鐘；

3.油熱爆香姜蒜末、豆豉，

4.下豬肝快速翻炒至變色。

家庭版蜜汁叉燒

【食材】

梅頭肉、姜片、蔥、生抽、老抽、料酒、蠔油、蜂蜜、叉燒醬、鹽

【做法】

1.梅頭肉800克切四大塊，用牙簽插孔方便入味，加入姜片、蔥。

2. 加入生抽2匙、老抽1匙、料酒1匙、蠔油1匙、蜂蜜1匙、叉燒醬2匙、鹽少許，攪拌均勻腌制2小時。

3.烤盤底部鋪一層錫紙，將梅頭肉，輕輕平鋪在烤盤之上，其表面用錫紙予以蓋住，接著預熱烤箱，上下溫設(shè)置為200度，烤制20分鐘。

4.拿出錫紙，梅頭肉表面涂一層蜂蜜，預熱烤箱上溫180度、下溫60度再烤40分鐘，中途翻面再涂一層蜂蜜，放涼切件擺盤就可以了。

香辣蟶子

【食材】蟶子、蔥姜蒜、料酒、生抽、蠔油、老抽、青紅椒、黑胡椒、食用油

【做法】

蟶子吐沙洗凈（提前用鹽水泡 2 小時），鍋中燒開水，加料酒、蔥段、姜片，放入蟶子煮至開口，撈出過涼水，去掉一邊殼；

青紅椒切小塊，蔥姜蒜切末；

鍋中放適量食用油，油熱后爆香蔥姜蒜，放入蟶子大火翻炒 1 分鐘；

加 1 勺生抽、1 勺蠔油、1 勺料酒、半勺老抽，繼續(xù)翻炒均勻；

放入青紅椒塊炒至斷生，撒少許黑胡椒，炒勻即可出鍋。

黃豆豬蹄湯

材料：豬蹄、黃豆、姜片、蔥段、料酒、鹽

做法：

1. 豬蹄洗凈，剁成小塊，冷水下鍋，加入姜片、料酒，焯水后撈出。

2. 黃豆提前泡發(fā)3 - 4小時。

3. 將豬蹄、黃豆、姜片、蔥段放入燉鍋中，加入適量清水。

4. 大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮1.5 - 2小時，至豬蹄軟爛。

5. 最后加入適量鹽調(diào)味即可。

清炒西蘭花

材料：西蘭花、蒜末、鹽、食用油

做法：

1. 西蘭花切成小朵，用鹽水浸泡洗凈。

2. 鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴食用油，放入西蘭花焯水2 - 3分鐘，撈出過涼水，瀝干水分。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜末爆香。

4. 加入西蘭花翻炒均勻，加鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒片刻即可。

這 8 道硬菜，每一道都承載著美好的寓意，也凝聚著對家人的深深愛意。在國慶這個歡樂的節(jié)日里，用這些美味佳肴為家人打造一場難忘的家宴，共享天倫之樂。