真的假的？這東西比鈣片還管用？

營(yíng)養(yǎng)師朋友告訴我："最好的營(yíng)養(yǎng)都在菜市場(chǎng)里，牛肉才是孩子長(zhǎng)個(gè)的'加速器'！"

她說(shuō)牛肉里的營(yíng)養(yǎng)是"活"的，身體吸收率高，既能補(bǔ)鈣長(zhǎng)個(gè)，又能健脾養(yǎng)胃。關(guān)鍵是吃牛肉長(zhǎng)的都是結(jié)實(shí)的肌肉，不是虛胖。

從那時(shí)起，我家餐桌上就少不了牛肉。最明顯的變化是，去年定在門框上的身高線，今年已經(jīng)往上竄了一大截！連體育老師都夸他耐力變好了。

今天就把我家孩子最愛(ài)的三道牛肉做法分享給大家，保證簡(jiǎn)單好做，孩子搶著吃。

第一道：香菜炒牛肉——五分鐘搞定的"下飯神器"

這道菜是我家的保留節(jié)目，孩子放學(xué)回家，十分鐘就能端上桌，每次都吃得湯汁都不剩。

準(zhǔn)備食材：牛里脊半斤，香菜一把，蒜末、小米辣（可選）

做法，關(guān)鍵在"快"和"嫩"：

1.牛肉切法有講究：牛肉要逆著紋理切薄片，別怕麻煩，這樣切能把纖維切斷，吃起來(lái)特別嫩。

2.腌制是關(guān)鍵步驟：切好的牛肉加1勺生抽、半勺蠔油、少許胡椒粉，最關(guān)鍵的是加1小勺淀粉和1勺食用油，抓勻腌制15分鐘。淀粉能鎖住水分，油能形成保護(hù)膜，這樣炒出來(lái)的牛肉想不嫩都難。

3.火候要夠猛：鍋燒熱到冒煙，再倒油，馬上放入牛肉快速滑炒?？吹脚Ｈ庾兩⒖淌⒊?，整個(gè)過(guò)程不超過(guò)1分鐘。

4.用底油爆香蒜末、小米辣，放入切段的香菜，翻炒幾下就把牛肉倒回去，加點(diǎn)鹽，快速炒勻就出鍋。

您嘗嘗：牛肉嫩滑入味，香菜的獨(dú)特香氣完全激發(fā)出來(lái)，就著這道菜，孩子能吃兩碗飯！

第二道：牛肉滑蛋——連挑食孩子都愛(ài)的"營(yíng)養(yǎng)雙雄"

這道菜口感特別嫩，雞蛋裹著牛肉，營(yíng)養(yǎng)加倍，味道鮮美，是我家挑食娃的最愛(ài)。

準(zhǔn)備食材：牛里脊三兩，雞蛋4個(gè)，蔥花

做法，秘訣在"分步炒"：

1.牛肉要切片：牛肉切成片，用同樣的方法腌制，這樣更容易熟，口感也更嫩。

2.蛋液要調(diào)味：雞蛋打散后，加少許鹽和1勺水淀粉攪勻，這是雞蛋嫩滑的關(guān)鍵。

3.分開(kāi)炒制保嫩度：先把牛肉炒到八成熟盛出，等鍋溫稍降，再倒油炒雞蛋。

4.融合時(shí)機(jī)要準(zhǔn)：看到蛋液底部開(kāi)始凝固、表面還濕潤(rùn)時(shí)，立刻倒入牛肉，快速翻炒讓雞蛋裹住牛肉，看到雞蛋完全凝固就馬上關(guān)火。

這道菜妙在哪：雞蛋嫩滑，牛肉Q彈，兩種口感在嘴里碰撞，營(yíng)養(yǎng)又美味，做早餐也特別合適。

第三道：青椒炒牛肉——經(jīng)典不敗的"米飯搭檔"

這道菜看似普通，要做得好吃卻需要點(diǎn)小技巧，掌握好了，比飯店做的還香。

準(zhǔn)備食材：牛里脊半斤，青椒兩個(gè)，姜絲、蒜末

做法，關(guān)鍵在于"鎖住汁水"：

1.青椒先干煸：青椒去籽切塊，鍋里不放油，直接下鍋小火煸炒到表面起皺，這樣能激發(fā)出青椒的香氣，吃起來(lái)更夠味。

2.牛肉要過(guò)油：腌好的牛肉，油溫五成熱時(shí)下鍋滑炒，看到變色立刻撈出。這樣能鎖住牛肉的汁水。

3.最后再混合：用底油爆香姜蒜，先放入煸好的青椒，加少許鹽炒勻，再倒入牛肉，加1勺生抽、半勺蠔油，大火快速翻炒30秒即可。

您瞅瞅：青椒脆嫩，牛肉多汁，顏色也漂亮，是道色香味俱全的家常菜。

幾句實(shí)在話：

給孩子補(bǔ)鈣，真的不用花大價(jià)錢買補(bǔ)品。把這些錢拿來(lái)買優(yōu)質(zhì)牛肉，既美味又有效。我家現(xiàn)在固定每周吃三次牛肉，孩子的個(gè)頭確實(shí)長(zhǎng)得快，更重要的是身體結(jié)實(shí)，很少生病。

做牛肉時(shí)記得要選對(duì)部位，給孩子吃最好用牛里脊，這個(gè)部位最嫩。切法、腌制、火候，這三個(gè)關(guān)鍵步驟掌握好了，在家就能做出餐廳水準(zhǔn)的牛肉。

各位家長(zhǎng)朋友，你們家是怎么做牛肉的？有沒(méi)有什么讓孩子愛(ài)上吃牛肉的小妙招？歡迎在評(píng)論區(qū)分享交流，咱們一起把孩子養(yǎng)得壯壯的！