“但愿人長久，千里共嬋娟。”中秋佳節(jié)，承載著人們對團(tuán)圓的美好祈愿。在這個特殊的日子里，無論貧富，餐桌上的這“八樣”美食，不僅是味覺的盛宴，更蘊(yùn)含著吉祥圓滿、日子興旺的深厚寓意?，F(xiàn)在，就讓我們一同走進(jìn)這八道中秋佳肴的烹飪世界。

口蘑炒雞蛋

【食材】

口蘑、雞蛋、蒜末、生抽、蠔油、鹽、蔥花

【做法】

1. 雞蛋炒熟盛出。

2. 另起鍋倒油，油熱爆香蒜末，放入口蘑炒出汁水。

3. 倒入炒好的雞蛋，加1勺生抽、1勺蠔油、少許鹽，翻炒均勻。

4. 撒上蔥花，翻炒均勻即可。

西紅柿炒蛋

食材：

西紅柿2個（約300g）、雞蛋3個、蔥花1勺、白糖1勺

制作過程：

1.去皮技巧：西紅柿頂部劃十字，開水燙30秒，輕松撕掉外皮（?不燙直接炒會出沙更濃郁）。

2.炒蛋秘訣：雞蛋加半勺清水打散，熱油倒入快速翻炒至凝固立刻盛出。

3.調(diào)味關(guān)鍵：西紅柿切塊炒出沙，加1勺白糖中和酸味，最后放入雞蛋混合。

火腿娃娃菜炒粉條

【食材】

粉條、火腿腸、娃娃菜、干辣椒、姜蒜片、生抽、蠔油、老抽、鹽、蔥段

【做法】

1.粉條倒開水燙軟，

2.少油下火腿腸，煎至金黃盛出，

3. 油熱下干辣椒、姜蒜片炒香，倒入娃娃菜炒斷生。

4.先加入1勺生抽，接著再加入蠔油、老抽隨后倒入火腿腸和粉條，接下來加入少許鹽以及適量的清水，把它們煮至熟透，之后下入蔥段進(jìn)行翻炒，一直翻炒到均勻，最后出鍋。

蘆筍牛肉

【食材】

牛肉、蘆筍、蒜、生抽、料酒、蠔油、淀粉、海鹽黑胡椒、食用油

【做法】

1. 牛肉切條，加1勺生抽、1勺料酒、半勺淀粉、海鹽黑胡椒抓勻，封1勺油腌制15分鐘。

2. 蘆筍切段焯水1分鐘；熱鍋少油將牛肉煎至金黃盛出。

3. 爆香蒜粒，下蘆筍翻炒，倒回牛肉，加1勺生抽、1勺蠔油快速炒勻即可。

火腿炒藕片

【食材】

蓮藕、火腿腸、蒜末、生抽、蠔油、辣椒面、孜然粉、糖

【做法】

1.水開后下蓮藕，焯水一分鐘撈出，這樣藕片更脆爽。

2.火腿腸切片炒香后盛出，

3.油熱爆香蒜末，倒入藕片炒勻，

4.先倒入火腿腸，接著加入一勺生抽，以及一勺蠔油，再放入一勺辣椒面和孜然粉，還加上一些糖，接下來開始翻炒，以使它們均勻地混合在一起。

香煎雞翅

食材準(zhǔn)備

雞翅中8 - 10個、生姜1塊、大蒜3瓣、料酒2勺、生抽2勺、蠔油1勺、鹽適量、黑胡椒粉少許、食用油適量。

做法步驟

腌制雞翅：把雞翅洗凈，用牙簽在表面扎些小孔，方便入味。生姜切絲，大蒜切末，放入雞翅中。接著加入料酒、生抽、蠔油、鹽和黑胡椒粉，用手抓勻，讓每個雞翅都裹滿調(diào)料，腌制30分鐘以上。

煎制雞翅：平底鍋燒熱，倒入適量食用油，油溫六成熱時，將腌制好的雞翅依次放入鍋中。用中小火慢慢煎制，待一面煎至金黃后，翻面繼續(xù)煎另一面，直到兩面都呈現(xiàn)出誘人的金黃色，且用筷子能輕松扎透雞翅，說明雞翅已經(jīng)熟透，即可出鍋裝盤。

紅燒芋頭雞塊

所需食材：雞腿肉500克、小芋頭400克、生姜8片、大蔥1根、八角2顆、香葉1片、冰糖15克、生抽20毫升、老抽8毫升、黃酒30毫升、熱水沒過食材、香油少許。

步驟：

1. 雞腿去骨切大塊，冷水下鍋加3片姜、10毫升黃酒，小火慢焯至微滾，撇凈灰沫，撈出用溫水沖凈，去腥同時讓肉質(zhì)更緊實。

2. 小芋頭戴手套刮皮，滾刀塊后立刻泡淡鹽水，阻斷草酸鈣結(jié)晶，炒時不易碎。

3. 鍋中放少許油，雞皮朝下小火煎，把雞油逼出來，表面金黃再翻面，省得額外加油，成品香而不膩。

4. 下冰糖，保持小火慢慢炒至琥珀色，“糖泡泡”由大變小立刻倒入雞塊翻炒，糖色均勻包裹雞肉，呈現(xiàn)亮棕。

5. 加入剩余姜片、蔥段、八角、香葉炒香，沿鍋邊淋生抽、老抽，讓醬油遇熱油激發(fā)醬香，再烹入20毫升黃酒，酒氣帶走最后一絲腥。

6. 倒入熱水沒過食材2厘米，大火煮沸后轉(zhuǎn)砂鍋，最小火燉15分鐘，再加入芋頭塊繼續(xù)燉10分鐘，讓芋頭吸飽湯汁卻保持棱角。

7. 最后轉(zhuǎn)大火收汁，湯汁粘稠到能掛勺背，滴幾滴香油提亮，撒蔥花，一鍋綿密香濃的芋頭雞塊就可以上桌。

酸辣娃娃菜

【食材】

娃娃菜、蒜末、干辣椒、陳醋、生抽、蠔油、鹽、雞精、白糖、蔥段

【做法】

1.油熱后，放入蒜末、干辣椒炒香，

2.倒入娃娃菜，翻炒至軟，

3. 加陳醋、生抽、蠔油、鹽、雞精、白糖，大火炒勻。

4.最后加入蔥段，炒勻后出鍋。

在這個中秋佳節(jié)，讓我們用這八道佳肴，與家人圍坐在一起，共享團(tuán)圓時光，祈愿生活吉祥圓滿、日子興旺發(fā)達(dá)。