寒露至，秋意濃，此時氣溫逐漸降低，飲食上需要選擇一些溫補的食物來滋養(yǎng)身體，增強抵抗力。今天就為大家?guī)戆说肋m合寒露時節(jié)吃的菜品，做法簡單，美味又實惠，老人孩子都愛吃。

水煮牛蛙

【食材】

牛蛙、姜蒜蔥、料酒、生抽、蠔油、老抽、胡椒粉、玉米淀粉、蔬菜、豆瓣醬、火鍋底料、蒜末、芝麻、蔥花、花椒、干辣椒

【做法】

1.牛蛙處理干凈后，加姜蒜蔥、1勺料酒、1勺生抽、1勺蠔油、1勺老抽、適量胡椒粉、1勺玉米淀粉，抓勻腌勻，靜置一會兒讓牛蛙入味。

2. 鍋中倒油，油熱后放入蔥姜蒜、干辣椒、花椒、1勺豆瓣醬、1塊火鍋底料，小火炒香，炒出紅油，香味更濃郁。

3.加入適量清水煮開，放入蔬菜煮熟后撈入碗中墊底。

4.接著放入牛蛙，煮熟之后，盛入碗中，在其表面放上蒜末，還有芝麻，以及蔥花，加上花椒，再放入干辣椒，淋入1大勺熱油以激發(fā)出香味，那香氣瞬間便四處彌漫開來。

清燉鴿子湯

【食材】

老鴿、紅棗、枸杞、百合、蓮子

【做法】

老鴿用鹽水抓洗幾遍，把表皮的雜質(zhì)洗掉，沖干凈。整只燉或者切成塊都行，看自己方便。

把鴿子放進湯鍋里，加足量的純凈水，沒過鴿子。大火燒開后，轉(zhuǎn)成小火慢慢燉，燉 1 個小時。

然后把百合、蓮子（要是不想助眠也可以不放）和紅棗放進去，繼續(xù)用小火燉 10 分鐘。

出鍋前幾分鐘，把枸杞撒進去，加適量的鹽調(diào)味，攪一攪就能盛出來喝了。

上湯白菜豆腐湯

準(zhǔn)備食材：大白菜、北豆腐、蝦皮、蔥、姜、鹽、雞精、胡椒粉、食用油。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備半棵大白菜，將白菜葉與白菜幫分開，白菜幫切成細條，白菜葉撕成大塊，清洗干凈備用。準(zhǔn)備一塊北豆腐，切成均勻小方塊，放入清水中稍微浸泡，防止破碎。

2、起鍋燒水，水開后放入豆腐塊，焯水1分鐘去除豆腥味，撈出瀝水備用。

3、鍋中倒入少許食用油，油熱后放入蔥段、姜片煸香，隨后加入一小把蝦皮，小火翻炒出香味。

4、加入適量清水，大火煮開后先放入白菜幫，煮至微微變軟，再放入豆腐和白菜葉。

5、加入1勺鹽、少許雞精和胡椒粉調(diào)味，繼續(xù)煮2-3分鐘，讓湯汁呈現(xiàn)奶白色。

6、撈出蔥姜，關(guān)火后盛出即成，一道清鮮營養(yǎng)的上湯白菜豆腐湯就完成了。

時蔬炒河粉

【食材】

河粉、雞蛋、火腿腸、豆芽、胡蘿卜、青菜、蔥、蒜、老抽、蠔油、生抽、鹽、雞精、胡椒粉、食用油

【做法】

1.起鍋倒油，（油熱之后，）將雞蛋緩緩倒入鍋中，（稍加翻炒一下，）待其炒散后，盛出備用。接著把火腿腸放進鍋中，（經(jīng)過一番煎制，）待其煎香后，也將其盛出。

2.鍋中再倒，少許油油熱后炒香蔥蒜末放入豆芽、胡蘿卜和青菜，將其炒軟。

3.先把河粉倒進鍋里，接著放入炒好的雞蛋，再放進火腿腸，然后加一勺老抽，緊接著又加一勺蠔油，以及兩勺生抽，之后放少許的鹽、雞精和胡椒粉，最后用力地翻炒，直至均勻地入味。

砂鍋鱸魚煲

所需食材：鱸魚，鹽，雞精，料酒，生抽，蠔油，洋蔥絲，蒜，干豆腐，蔥花

美味做法

1 鱸魚洗凈切成小段，加鹽，雞精，料酒，生抽，蠔油調(diào)味，抓拌均勻腌制30分鐘入味。

2 砂鍋內(nèi)放入洋蔥絲，蒜末爆香放入鱸魚，切好的干豆腐皮，加水，煲20分鐘，收干湯汁，出鍋撒蔥花即可，鮮香味美。

土豆燒排骨

準(zhǔn)備食材：排骨300克、土豆2個、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、冰糖、生抽、老抽、料酒、鹽、食用油。

做法：

1. 排骨洗凈，冷水下鍋，加入姜片、料酒，焯水后撈出瀝干水分。

2. 土豆去皮切塊，泡在水中防止氧化。

3. 鍋中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色，糖色變成焦糖色且冒小泡泡時，放入排骨翻炒上色。

4. 加入姜蒜、八角、桂皮、香葉炒香，倒入生抽、老抽翻炒均勻。

5. 加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮約40分鐘。

6. 放入土豆塊，繼續(xù)燉煮20分鐘左右，至土豆軟爛，根據(jù)口味加入適量鹽調(diào)味，大火收汁即可。

清炒西蘭花

準(zhǔn)備食材：西蘭花1顆、蒜、鹽、食用油。

做法：

1. 西蘭花切成小朵，放入鹽水中浸泡15分鐘，然后洗凈。

2. 鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴食用油，放入西蘭花焯水1 - 2分鐘，撈出過涼水，瀝干水分。

3. 蒜切末。

4. 鍋中倒油，放入蒜末爆香，加入西蘭花快速翻炒。

5. 加入適量鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

可樂雞翅

準(zhǔn)備食材：雞翅中8 - 10個、可樂1罐、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、食用油。

做法：

1. 雞翅中洗凈，在表面劃幾刀，方便入味。

2. 冷水下鍋，加入姜片、料酒，焯水后撈出瀝干水分。

3. 鍋中倒油，放入姜蒜爆香，加入雞翅煎至兩面金黃。

4. 倒入適量生抽、少許老抽，翻炒均勻，讓雞翅上色。

5. 倒入可樂，可樂沒過雞翅即可，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮20 - 30分鐘。

6. 最后大火收汁，根據(jù)口味加入適量鹽調(diào)味。注意收汁時要不斷翻動雞翅，以免糊鍋。

寒露時節(jié)，不妨試試這八道美味的菜品，用美食為家人的健康保駕護航，讓全家都能在這個秋天感受到溫暖和滋養(yǎng)。