前段時(shí)間由哈佛醫(yī)學(xué)院、愛(ài)爾蘭都柏林圣三一學(xué)院、英國(guó)鄧迪大學(xué)等機(jī)構(gòu)的研究人員合作完成的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)↓↓↓

長(zhǎng)期食用以豬油、牛油、黃油為基礎(chǔ)的高脂飲食，會(huì)削弱實(shí)驗(yàn)小鼠的抗腫瘤免疫力，還會(huì)讓腫瘤長(zhǎng)得更快；但換成椰子油、棕櫚油或者橄欖油做的高脂飲食時(shí)，對(duì)同樣胖的小鼠就沒(méi)這壞影響。

既然橄欖油這類植物油對(duì)免疫和腫瘤生長(zhǎng)沒(méi)壞影響，是不是就可以隨便吃、多吃點(diǎn)也無(wú)妨呢？

最近，美國(guó)愛(ài)荷華大學(xué)研究團(tuán)隊(duì)，在著名期刊《Cancer Research》上發(fā)表了一篇重要研究論文，結(jié)果挺出人意料的：橄欖油雖好，但過(guò)量吃（尤其是作為高脂飲食的主力），對(duì)三陰性乳腺癌相關(guān)情況可能不是好事。

先搞懂研究：

科學(xué)家是怎么“測(cè)”橄欖油的？

為了弄清楚不同脂肪對(duì)癌癥的影響，研究團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)了三種飲食方案，并專門用這些飲食喂剛斷奶的小鼠，喂了12周（差不多相當(dāng)于小鼠的“成年期”）：

橄欖油高脂飲食

飲食中脂肪占比45%，其中40%的熱量來(lái)自橄欖油（橄欖油富含“單不飽和脂肪”，就是咱們常說(shuō)的“健康脂肪”）。

可可脂高脂飲食

同樣，飲食中脂肪占比45%，40%熱量來(lái)自可可脂（可可脂富含“飽和脂肪”，和豬油里的飽和脂肪類型類似）。

低脂飲食

作為對(duì)照，飲食中脂肪只占5%，熱量來(lái)源為大豆。

先看最直觀的結(jié)果

吃兩種高脂飲食的小鼠，胖的程度差不多，對(duì)代謝的影響也一樣，而且血液里的免疫細(xì)胞數(shù)量、功能都沒(méi)受影響——這和哈佛研究的結(jié)論一致：以植物油（橄欖油）、某些飽和脂肪（可可脂）做的高脂飲食，不會(huì)損害免疫功能。

關(guān)鍵發(fā)現(xiàn)

橄欖油不“催”腫瘤長(zhǎng)，卻會(huì)幫它“轉(zhuǎn)移”。

接下來(lái)是重點(diǎn)：研究團(tuán)隊(duì)給吃這三種飲食的小鼠，都注射了三陰性乳腺癌細(xì)胞（這種乳腺癌和肥胖關(guān)系特別近，相關(guān)進(jìn)展情況也更受關(guān)注）。

結(jié)果頗令人意外：

不管是吃橄欖油高脂飲食、可可脂高脂飲食，還是低脂飲食，小鼠身上腫瘤的生長(zhǎng)速度差不多，在植入四周后腫瘤的大小、重量也沒(méi)明顯差別。

但吃橄欖油高脂飲食的小鼠，肺轉(zhuǎn)移的情況嚴(yán)重多了：肺變重了、表面的腫瘤結(jié)節(jié)變多了，通過(guò)切片觀察到的轉(zhuǎn)移腫瘤面積也更大；而且代表癌細(xì)胞“能轉(zhuǎn)移、能擴(kuò)散”的標(biāo)志物（叫乙醛脫氫酶，簡(jiǎn)稱ALDH），也明顯變多。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)：以橄欖油為基礎(chǔ)的的高脂飲食，不會(huì)讓三陰性乳腺癌“長(zhǎng)大”，但會(huì)幫它“跑”到肺里，讓癌癥進(jìn)展更快。

為啥橄欖油會(huì)幫癌細(xì)胞“轉(zhuǎn)移”？

根源在這兩個(gè)東西

那問(wèn)題出在哪？研究團(tuán)隊(duì)一層層拆解，終于找到了關(guān)鍵機(jī)制。

核心是橄欖油里的油酸（一種單不飽和脂肪酸，也是橄欖油“健康”的主要成分之一），還有癌細(xì)胞里的脂肪酸結(jié)合蛋白5（簡(jiǎn)稱FABP5）。

簡(jiǎn)單理解就是：油酸先和FABP5“搭檔”，一起鉆進(jìn)三陰性乳腺癌細(xì)胞里；它們會(huì)整合到癌細(xì)胞的細(xì)胞膜上，就像給細(xì)胞裝了個(gè)“啟動(dòng)開(kāi)關(guān)”。

這個(gè)“開(kāi)關(guān)”會(huì)激活一條叫“PKC/ALDH”的通路，一激活，癌細(xì)胞的“轉(zhuǎn)移能力”和“擴(kuò)散能力”就變強(qiáng)了——相當(dāng)于給癌細(xì)胞裝了“翅膀”，使其更容易轉(zhuǎn)移到肺部。

為了驗(yàn)證這個(gè)機(jī)制，研究團(tuán)隊(duì)還做了個(gè)實(shí)驗(yàn)：把癌細(xì)胞里負(fù)責(zé)制造FABP5的基因“敲掉”（也就是讓癌細(xì)胞沒(méi)法產(chǎn)生FABP5）。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，就算再喂橄欖油高脂飲食，癌細(xì)胞的轉(zhuǎn)移能力也弱了很多——這就充分證實(shí)了：油酸+FABP5，才是橄欖油幫癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移的“關(guān)鍵推手”。

還有個(gè)舊研究佐證

油酸還會(huì)“保護(hù)”癌細(xì)胞

其實(shí)，早先就有科學(xué)家發(fā)現(xiàn)過(guò)油酸的“另一面”。

進(jìn)入淋巴的癌細(xì)胞會(huì)“吸收”淋巴里的油酸，然后把油酸嵌到自己的細(xì)胞膜上，形成一層“保護(hù)層”。

等癌細(xì)胞從淋巴跑到血液里時(shí)，血液里的“氧化應(yīng)激”（一種會(huì)損傷細(xì)胞的物質(zhì)）強(qiáng)度較大，但有了這層油酸保護(hù)層，癌細(xì)胞就不怕了，還能避免自己“死亡”（這種死亡叫“鐵死亡”）。

結(jié)合新研究來(lái)看，油酸不僅能幫三陰性乳腺癌細(xì)胞“轉(zhuǎn)移”，還能在轉(zhuǎn)移路上“保護(hù)”它們——相當(dāng)于又給癌細(xì)胞加了“防護(hù)罩”。

對(duì)人有啥意義？

這類乳腺癌相關(guān)情況需謹(jǐn)慎

研究最后，團(tuán)隊(duì)還基于乳腺癌患者樣本數(shù)據(jù)庫(kù)做了分析，發(fā)現(xiàn)兩個(gè)重要結(jié)論：

（1）不管是哪種乳腺癌，只要FABP5的水平高，患者的總體生存率就會(huì)顯著降低。

（2）對(duì)比ER+、HER2+這兩種乳腺癌，三陰性乳腺癌患者的FABP5水平，始終是最高的。

這說(shuō)明小鼠身上發(fā)現(xiàn)的“橄欖油高脂飲食→油酸+FABP5→三陰性乳腺癌轉(zhuǎn)移”的機(jī)制，很可能在人身上也存在。

所以這項(xiàng)研究不是說(shuō)“橄欖油不健康”，而是給特定情況的人群提了個(gè)醒：對(duì)于有三陰性乳腺癌相關(guān)情況的人群，就算橄欖油是“健康脂肪”，也別長(zhǎng)期過(guò)量吃，更別把它當(dāng)主力，吃成“以橄欖油為基礎(chǔ)的高脂飲食”。

最后總結(jié)3個(gè)關(guān)鍵提醒

（1）脂肪的“種類”比“單純胖”更影響癌癥

同樣是胖，吃不同脂肪（比如豬油vs橄欖油），對(duì)癌癥的影響可能完全不一樣。

（2）沒(méi)有“絕對(duì)安全”的油，關(guān)鍵在于“量”

動(dòng)物油不能過(guò)量，橄欖油這類植物油也不能過(guò)量，尤其是有特定癌癥相關(guān)情況的人群。

（3）三陰性乳腺癌相關(guān)人群需謹(jǐn)慎

如果有這類情況，在日常飲食里對(duì)橄欖油的攝入要更注意，別盲目追求“健康脂肪”就多吃。

當(dāng)然，這只是基于動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和患者數(shù)據(jù)的研究，具體怎么吃，大家還是要結(jié)合自身情況，最好咨詢醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師的建議～

【參考文獻(xiàn)】

1.Kunkemoeller B, Prendeville H, McIntyre C, et al. The source of dietary fat influences anti-tumour immunity in obese mice[J]. Nature Metabolism, 2025: 1-16.

2. Avellino A, Jiang X, Lee M, et al. An Olive Oil-Based High-Fat Diet Promotes Obesity-Driven Metastasis of Triple-Negative Breast Cancer[J]. Cancer Research, 2025.

說(shuō)明：文字原創(chuàng)，部分圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)，部分圖片由AI生成。

作者：解陽(yáng)楊

設(shè)計(jì)：劉錦

責(zé)編：郝學(xué)婧

審核：姜峰 李碩然 張潤(rùn)德

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