在朝鮮，基本上大多數(shù)物資都屬于需要憑票供給的，屬于計(jì)劃內(nèi)的東西。
不僅買(mǎi)肉需要票據(jù)，買(mǎi)雞蛋也是需要票的，叫作雞蛋票。
以平壤的城市居民為例，雖是整個(gè)朝鮮食品供應(yīng)最充足的地方，但雞蛋仍然屬于限量供應(yīng)的食品。

通常而言，一戶(hù)普通的平壤家庭每個(gè)月可以領(lǐng)取到10枚雞蛋。
這也使得雞蛋顯得很珍貴，大部分的朝鮮家庭都會(huì)優(yōu)先把這些雞蛋給老人和孩子吃。
雞蛋一般會(huì)煮著吃，因?yàn)檫@種吃法被認(rèn)為最有營(yíng)養(yǎng)。
有時(shí)候，為了讓更多的家人分享到雞蛋的美味，雞蛋還會(huì)被主婦們做成雞蛋湯。
這樣的話(huà)，大家也能雨露均沾，都能吃到一些雞蛋。

我在朝鮮時(shí)，和導(dǎo)游金順姬女士結(jié)識(shí)并成為了好朋友。
金順姬說(shuō)，在她小時(shí)候，天天想吃炒雞蛋配上大米飯。
現(xiàn)在的她，當(dāng)了一名國(guó)營(yíng)旅行社的導(dǎo)游，每月工資在600元左右，是平壤普通工人的兩倍。
而且當(dāng)了導(dǎo)游后，不僅收入變多了，所享受到的雞蛋配給額度也增加了，變成了每月三十枚雞蛋。
但金順姬對(duì)我說(shuō)，感覺(jué)還是小時(shí)候吃的雞蛋更加地香一些。
朝鮮人的主食一般都是以大米飯為主，但由于自然條件的限制，山地占的地方太多，而適宜種植水稻的平原地區(qū)又太少。

因此，朝鮮大米的產(chǎn)量也不大，不能滿(mǎn)足所有人的日常所需。
在這種情形下，朝鮮開(kāi)始大力推廣粗糧的種植。
尤其是在山地、丘陵地區(qū)，朝鮮人種植了很多的玉米、紅薯和土豆。
玉米和土豆的產(chǎn)量很高，在很大程度上彌補(bǔ)了大米的短缺情況。
因而在朝鮮人的餐桌上，除了大米飯這種主食外，還有玉米飯，紅薯飯。
而土豆作為主食的吃法就更多了，什么蒸土豆、烤土豆、煮土豆等等，花樣層出不窮，已經(jīng)成為深受朝鮮人喜歡的主食了！

說(shuō)完了主食，再說(shuō)一說(shuō)朝鮮人的餐桌上平時(shí)都有哪些菜。
最常見(jiàn)的就是泡菜、炒蔬菜、大醬湯、泡菜湯，有時(shí)候還會(huì)加一條煮咸魚(yú)。
泡菜無(wú)需贅述，就是把新鮮的白菜、蘿卜、黃瓜洗干凈后，加入辣椒和鹽腌制一段時(shí)間即可。
在朝鮮，泡菜屬于老少皆宜的國(guó)民美食，鮮辣可口，特別地下飯。
朝鮮的鹽和白菜的產(chǎn)量很大，所以屬于少數(shù)不需要票據(jù)，就能直接購(gòu)買(mǎi)的物資。

因此，每家每戶(hù)的朝鮮人都會(huì)在家中準(zhǔn)備很多的泡菜，以供應(yīng)一日三餐。
所謂泡菜湯，就是把腌制泡菜的汁取出來(lái)，然后兌上清水煮沸后，就成了泡菜湯了。
至于炒蔬菜，一般指的是炒白菜。而大醬湯的做法也不難，把豆腐、海帶、白菜煸炒一下后兌入清水，然后加入辣醬和黃豆醬煮沸即可。

不管是炒蔬菜還是大醬湯，都需要用到食用油。
而朝鮮的食用油是限量供給的，每人每月100克左右。
因此為了節(jié)約用油，很多家庭在做飯的時(shí)候，會(huì)用一支筷子拴一個(gè)小瓶蓋，每次炒菜只用一瓶蓋油即可。
如果一次性用兩瓶蓋油的話(huà)，家里大人可能就要嘮叨兩句了喔。

朝鮮餐桌上還常出現(xiàn)一道葷菜，那就是咸魚(yú)。
朝鮮兩面靠海，一面臨江，漁業(yè)資源特別地豐富。
捕撈上來(lái)的海魚(yú)，挑選品質(zhì)好的出口，以換取外匯資源。
而剩下的大量海魚(yú)，則用鹽腌制起來(lái)，再平價(jià)賣(mài)給朝鮮老百姓。

說(shuō)起來(lái)，這也是給朝鮮老百姓的一種福利喔。
金順姬一邊說(shuō)著話(huà)，臉上同時(shí)還露出了幸福的笑容。