中秋剛過，你去超市買醬油時有沒有發(fā)現(xiàn)，

前幾天還堆成小山的月餅柜臺，一夜之間就空得能當鏡子照？

那些沒賣完的蓮蓉、五仁、豆沙月餅，難不成真像網(wǎng)上說的 “喂豬” 去了？

有沒有可能藏到明年再賣？

今天就扒扒這事兒的底細，都是行業(yè)里實打實的操作。

中秋當天下午，不少超市就扛起了打折的大旗，北京大興區(qū)的多點超市員工說得實在：

“一過八月十五就沒人買了，禮盒全撤，散裝的 1 折甩賣”。

唐山有家月餅廠更干脆，直接把禮盒拆了賣裸餅，包裝盒完好的留著明年用，實在舊了就當廢品賣。

別覺得商家虧得慌，1 折甩賣再虧，也比堆在倉庫里付租金強，

月餅保質期大多 30 到 90 天，冷藏成本比重做還高，留著純屬給自己添堵。

賣不完的月餅會被廠家拉回去，這才是真正的 “分流大戲” 開場。

一部分運氣好的會變成員工福利，或者捐給敬老院、職工食堂，算是給節(jié)日留個念想。

另一部分就走上了 “環(huán)保路”，

佛山南海區(qū)有家叫綠橋的回收廠，去年就收了某糕點廠 20 噸積壓月餅，加工成畜牧飼料，

不僅幫廠家省了 20 萬銷毀費，還倒給了 3 萬回收款。

現(xiàn)在這操作挺規(guī)范，人家有飼料生產備案證，還能提供 GPS 運輸軌跡和破碎視頻，全程可查。

至于大家最擔心的 “二次銷售”，得掰開了說。

直接把今年的月餅留到明年賣？

基本不可能，一來保質期不允許，二來現(xiàn)在行業(yè)都在控庫存，

2024 年全國月餅產量比去年少了 2 萬噸，不少廠家節(jié)前賣完就停產，根本不留庫存。

但有個老問題得提一嘴：

個別小作坊會摳出餡料凍起來，來年混進新月餅里，

這可是犯法的，《食品安全法》明確禁止用回收食品做原料，抓到最高能罰 30 倍貨值，還可能吊銷執(zhí)照。

不過現(xiàn)在監(jiān)管嚴了，這種 “陳年餡” 早就成了過街老鼠。

更聰明的玩法是從源頭控量。

以前廠家靠猜銷量備貨，現(xiàn)在都學精了，用大數(shù)據(jù)算需求，搞 “以銷定產”。

廣州有家月餅廠今年中秋前就賣空了，就算有顧客要，也堅決不做了。

福建一位品牌專家說得在理：現(xiàn)在月餅市場是 “縮量競爭”，提前跟經銷商鎖訂單、按需求排產能，才是不踩坑的關鍵。

這樣一來，需要處理的滯銷月餅自然就少了。

還有些巧思能讓月餅 “換個身份活下去”。

有甜品店把蓮蓉餡做成面包，烘焙師用五仁餡做披薩，甚至有人把月餅切成塊凍起來，

夏天當冰淇淋配料，這比直接扔掉強多了。

不過得提醒一句，這種 “再創(chuàng)作” 只能用沒過期的月餅，而且得明確標注原料，不然就涉嫌欺詐了。

說到底，月餅的去向越來越透明了。

從早年的 “偷偷摸摸處理” 到現(xiàn)在的打折、捐贈、做飼料、源頭控產，既能減少浪費，也守住了規(guī)矩。

明年中秋再買月餅，要是看到節(jié)后打折大可放心薅羊毛，真碰到可疑的 “陳年月餅”，直接找市場監(jiān)管部門，一查一個準。