在忙碌的生活中，家常菜總是能帶來最實(shí)在的溫暖與滿足。今天就為大家分享 8 道開胃又解饞的家常菜，不僅好吃到讓人連吃三天都不膩，關(guān)鍵是多吃還不用擔(dān)心長胖，讓你毫無負(fù)擔(dān)地享受美食。

南瓜蒸肉餅

準(zhǔn)備食材: 南瓜、紅棗、瘦肉、山藥、姜片、蔥花。

做法步驟:

1、山藥去皮切末放入大碗中，接著把瘦肉剁成肉末，也一起放入，再加入淀粉、生抽、食鹽和食用油抓拌均勻，然后腌制十分鐘備用。

2、南瓜去皮切薄片，然后鋪在蒸碗底，接著把腌制好的山藥肉餡拍成肉餅，再鋪在蒸碗底。

3、最后往里加入紅棗和姜片，然后冷水上蒸鍋蒸煮二十五分鐘，再撒入一把蔥花點(diǎn)綴，即可出鍋開吃。

白灼芥藍(lán)

準(zhǔn)備食材：新鮮芥藍(lán)一把（約300克），大蒜3瓣，生姜一小塊，生抽2勺，蠔油1勺，白糖半勺，食用油適量，清水適量。

處理食材：先把芥藍(lán)的老根切掉，粗的莖桿可以斜刀切成小段，這樣更容易入味。葉子部分如果太大可以撕成兩半。大蒜拍扁后剁成蒜末，生姜切成細(xì)絲備用。

焯水：鍋里加足量清水，大火燒開后加一小勺鹽和幾滴食用油。把芥藍(lán)放進(jìn)去先焯莖桿部分，10秒后再把葉子按進(jìn)去，總共焯1分鐘左右?？吹饺~子變翠綠馬上撈出來，過一下涼白開能讓顏色更鮮亮。

調(diào)醬汁：趁著焯水的功夫，用小碗調(diào)個(gè)醬汁。2勺生抽加1勺蠔油，半勺白糖，再加2勺涼開水?dāng)噭?。嘗一下味道，覺得淡可以補(bǔ)點(diǎn)鹽。

爆香：炒鍋燒熱倒2勺油，先放姜絲煸出香味，等姜絲微微發(fā)黃時(shí)下蒜末，小火炒到蒜末金黃飄香，注意別糊了。

淋汁：把調(diào)好的醬汁倒進(jìn)鍋里，轉(zhuǎn)大火燒開冒泡就關(guān)火。這時(shí)候能聞到特別鮮的豉油香味。

擺盤：把瀝干水的芥藍(lán)整齊碼在盤子里，莖桿朝外擺個(gè)扇形比較好看。最后把滾燙的醬汁均勻淋在菜上，滋啦一聲特別有食欲。

干煸平菇

準(zhǔn)備食材：平菇500克（最好選菌蓋厚實(shí)的）、干辣椒5-6個(gè)（剪成段去籽）、花椒一小把、蒜3瓣切片、姜一小塊切絲、小蔥2根切段、生抽1勺、鹽半茶匙、糖半茶匙、白芝麻少許（可選）。

處理平菇：先把平菇撕成小拇指粗細(xì)的條，別太細(xì)不然煸完就沒了。撕好后別洗！用濕廚房紙輕輕擦掉臟東西，洗了會(huì)吸水，等會(huì)兒炸不透。

煸蘑菇：鍋里倒小半碗油，中火燒到六成熱（筷子插進(jìn)去冒小泡），把平菇分兩批下鍋炸。剛開始別翻動(dòng)，等定型了再用筷子撥散，炸到邊緣焦黃、蘑菇變輕飄起來就撈出來瀝油。這步要有耐心，煸不透會(huì)出水。

炒料：倒出多余的油留底油，轉(zhuǎn)小火先放花椒爆香，等顏色變深馬上加干辣椒，聞到辣香味立刻放姜蒜片，這時(shí)候火候很重要，過了會(huì)發(fā)苦。

回鍋調(diào)味：把炸好的平菇倒回去大火快炒，淋一勺生抽沿著鍋邊下去更香，撒鹽和糖，最后加蔥段翻兩下。講究的可以撒點(diǎn)白芝麻，裝盤記得用深點(diǎn)的盤子，帶點(diǎn)油汁才夠味。

關(guān)鍵點(diǎn)：蘑菇一定要煸透，不然軟趴趴的；干辣椒別炒黑；全程別加水，吃的就是干香口感。配米飯能吃兩碗！

蔥油拌苦瓜

【食材】

苦瓜、蔥、白芝麻

【做法】

1、鍋里水燒開，放少許鹽和食用油，下苦瓜焯水 1 分鐘。

2、蔥花、白芝麻，淋上熱油激發(fā)香味，放少許鹽、半勺白糖、雞精調(diào)味，1 勺香油攪拌均勻。

3、淋上調(diào)好的料汁，攪拌均勻即可食用。

腐竹木耳炒肉片

材料：腐竹 100g、木耳 50g、豬肉里脊 150g、紅椒 1個(gè)、青椒 1個(gè)、生姜 2片、大蒜 2瓣、生抽 1大勺、老抽 1/2大勺、料酒 1大勺、白胡椒粉 適量、鹽 適量、食用油 適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：腐竹用溫水泡軟，切段；木耳泡發(fā)后撕成小塊；豬肉切成薄片，加入生抽、料酒、白胡椒粉腌制10-15分鐘；紅椒和青椒洗凈切絲；姜蒜切末備用。

2. 焯水處理：鍋中加水燒開，將泡發(fā)好的腐竹和木耳分別焯水1-2分鐘，撈出瀝干。

3. 炒肉片：熱鍋加油，放入姜蒜末爆炒出香味后，加入腌制好的豬肉片，炒至變色，盛出備用。

4. 炒蔬菜：同鍋加入少許油，放入紅椒和青椒絲翻炒至斷生。

5. 加入腐竹和木耳：加入焯水過的腐竹和木耳，繼續(xù)翻炒均勻。

6. 調(diào)味：加入老抽、生抽調(diào)味，鹽和白胡椒粉調(diào)味，繼續(xù)翻炒至均勻入味。

7. 合并炒勻：最后將炒好的肉片倒入鍋中，快速翻炒均勻，讓所有食材混合入味，再炒1-2分鐘即可。

白灼螺螄

主要食材：螺螄，大蒜，青紅椒，洋蔥

1、準(zhǔn)備螺螄加入食鹽，給它反復(fù)搓洗，去除表面的臟東西，然后再用清水清洗干凈。

2、大蒜切片，洋蔥切小塊，青紅椒切小丁備用。

3、鍋里水開后，把螺螄下鍋，加上一勺料酒，蔥姜去腥，煮個(gè)7分鐘左右撈出。

4、然后放入切好的配菜，調(diào)味放生抽，蒸魚豉油，適量的純凈水，攪拌均勻冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)即可。

番茄雞蛋湯

食材：番茄 2 個(gè)、雞蛋 2 個(gè)、蔥 1 段、鹽適量、食用油適量。

做法：

1. 番茄洗凈，頂部劃十字，放入開水中燙一下，去皮后切成小塊；雞蛋打入碗中，攪拌均勻；蔥切末備用。

2. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蔥末爆香。

3. 加入番茄塊翻炒出汁，加入適量清水，大火燒開。

4. 緩慢倒入雞蛋液，邊倒邊攪拌，形成蛋花。

5. 加入適量鹽調(diào)味，攪拌均勻即可出鍋。

蔥油雞腿肉

【食材】

雞腿500克，蔥姜蒜，芝麻，洋蔥，花椒粒。

【做法】

1、起鍋熱油放入洋蔥和花椒粒炸香，撈出料渣，將料油倒入裝有蔥、姜、蒜末和芝麻的碗中（蔥花多放一些），加入少許鹽、半勺糖、3勺生抽調(diào)勻。

2、雞腿打花刀冷水下鍋，加入蔥段、姜片、料酒，水開后轉(zhuǎn)中火煮15 - 20分鐘至筷子扎孔沒有血水滲出，煮熟后撈出過涼，冷卻后撕成塊放入碗中，倒入調(diào)好的料汁拌勻即可。

這 8 道家常菜做法簡(jiǎn)單，味道超贊，無論是家庭日常用餐還是招待朋友，都非常合適。趕緊動(dòng)手試試吧，讓你的餐桌充滿美味與幸福。