“老張啊，這咸菜還是少吃點(diǎn)，對(duì)血壓不好！”在社區(qū)健身小廣場，一位大媽又好心地勸起了她的老鄰居?？勺屓藳]想到的是，老張卻樂呵呵地回了一句：“前兩天看到網(wǎng)上說，吃咸點(diǎn)兒，反倒長壽！”在場的鄰居們都愣了下，這不是和我們一直聽到的說法正好相反嗎？難道傳統(tǒng)認(rèn)知要被推翻了？你有沒有發(fā)現(xiàn)，身邊不少長壽老人飯桌上總少不了咸菜、臘肉等“重口味”，而有的人“淡而無味”，健康反而暗中出了問題。

最近，一項(xiàng)覆蓋181個(gè)國家的大型研究驚人發(fā)現(xiàn)：吃得越咸，壽命竟然會(huì)更長？這究竟是數(shù)據(jù)作祟，還是另有隱情？吃淡真的是萬能“長壽法寶”嗎？真相并不簡單，今天我們一起來揭開“清淡飲食”背后的科學(xué)謎底。也許，你下頓吃飯的習(xí)慣就會(huì)完全改觀。

吃鹽究竟好不好？專家權(quán)威解析

說到飲食清淡，大家很容易想到高血壓、心腦血管病、腎損傷等風(fēng)險(xiǎn)。確實(shí)，世界衛(wèi)生組織和中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)長期以來都建議每人每日攝鹽量不超過5克。但近期英國醫(yī)學(xué)雜志《The Lancet》發(fā)表的一項(xiàng)包含全球181個(gè)國家、逾10萬項(xiàng)樣本、歷時(shí)近十年的薈萃分析，提出了極具爭議性的觀點(diǎn)：攝入少量至中等劑量鹽分的人，死亡風(fēng)險(xiǎn)反而較低，完全極端“低鹽”未必更利于健康。

為什么會(huì)出現(xiàn)這樣的差異？復(fù)旦大學(xué)相關(guān)研究團(tuán)隊(duì)曾剖析，鈉是體內(nèi)維持體液滲透壓、神經(jīng)傳導(dǎo)、肌肉功能不可或缺的元素。極端低鹽飲食，可能帶來低鈉血癥、心律失常、認(rèn)知能力下降等副作用。與此同時(shí)，部分人對(duì)鈉鹽敏感性并不高，高危人群（如中老年高血壓患者、慢性腎病患者）才需要嚴(yán)格控鹽，“盲目低鹽”無益于大眾健康。

20092018年間，多項(xiàng)流行病學(xué)數(shù)據(jù)支持：每減1克鹽攝入，腦卒中風(fēng)險(xiǎn)可下降810%，但斬?cái)嗨宣}和健康的直線關(guān)系顯然太過絕對(duì)。鹽不是洪水猛獸，而是“量”的平衡之道這才是醫(yī)學(xué)共識(shí)。

堅(jiān)持清淡飲食和極端低鹽后，身體會(huì)有這些變化，3個(gè)問題你不得不警惕

中老年朋友一味崇尚“舌尖上的清淡”，甚至買減鹽醬油、低鈉鹽。但長期下來，身體可能會(huì)出現(xiàn)你沒想到的3個(gè)困擾。

首先，乏力、頭暈、食欲不振悄然找上門。上海中山醫(yī)院數(shù)據(jù)顯示，約有8.6%長期極低鹽飲食的人出現(xiàn)血鈉異常，輕者僅有體力下降，重者甚至誘發(fā)心跳不齊。

其次，慢性低鈉血癥影響認(rèn)知能力和情緒穩(wěn)定。北京協(xié)和醫(yī)院老年科跟蹤觀察發(fā)現(xiàn)，持續(xù)一年過少攝鹽的老年患者，認(rèn)知功能測(cè)驗(yàn)平均分下降7.2%，抑郁評(píng)分升高，高齡生活質(zhì)量受損。

第三，盲目“清淡”反而降低基礎(chǔ)代謝，導(dǎo)致肌肉流失。在中國中老年慢病隊(duì)列研究中，攝鹽量過少的人群，肌肉量和骨密度在2年內(nèi)分別下降11.4%與6.8%，發(fā)生骨折幾率增加12.9%。

令人意外的是，在青壯年及普通健康人群，適量咸食并不會(huì)直接帶來高血壓風(fēng)險(xiǎn)，而顯著改善口味體驗(yàn)與飲食滿足感。過于極端低鹽，在醫(yī)學(xué)上并不被推薦。

怎么吃才是長壽飲食？專家科學(xué)建議，抓住3個(gè)關(guān)鍵

那么，普通人在日常飲食中，到底該怎么把握“咸與淡”的界限？中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)及相關(guān)權(quán)威專家給出了以下建議：

一是“適鹽不泛泛”，因人而異。健康人群可保持每日不超過56克鹽，不必千篇一律追求“寡淡如水”；高血壓、腎病患者則建議控制在34克。

二是優(yōu)選自然原味，警惕“隱形鹽”。各類加工食品、腌制品、外賣快餐等含“高鈉陷阱”，隱藏的鹽分比你想象得多。自烹飯菜，用量可控，是降低總鹽攝入的金鑰匙。

三是多吃蔬果、補(bǔ)鉀護(hù)心。“咸淡相宜，鉀鹽平衡”。每日攝足新鮮蔬果，有助于降低鈉離子對(duì)血壓的影響，實(shí)現(xiàn)“有鹽有味更健康”。

此外，運(yùn)動(dòng)適度、定期體檢、監(jiān)測(cè)血壓血鈉變化，隨時(shí)調(diào)控飲食模式，人到中老年尤要個(gè)體化對(duì)待“咸淡”問題。

壽命不是簡單由清淡或咸食決定的，“適度”、“均衡”才是健康的根本。別讓簡單的飲食標(biāo)語限制了你的生活與選擇，關(guān)鍵要掌握科學(xué)尺度，讓每一口吃得安心又美味。

健康，其實(shí)就在每天的“小選擇”里。不要盲目極端清淡，也不可肆意無度地咸食。建議大家結(jié)合自身健康狀況合理調(diào)整鹽的攝入，發(fā)現(xiàn)異常請(qǐng)及時(shí)前往正規(guī)醫(yī)院做詳細(xì)檢查。本文內(nèi)容有助于理解飲食與健康的關(guān)系，但效果因人而異，切忌“千人千面”，具體方案還需醫(yī)生結(jié)合個(gè)人情況制定。

具體健康情況仍需前往當(dāng)?shù)卣?guī)醫(yī)院面診，飲食調(diào)整因人而異，本文建議僅供參考。