天一冷，身體就急需能量，嘴也饞了，香噴噴的餃子咱們立馬安排~

一大早就下起了雨，一天都沒停。“一場秋雨一場寒”，立馬就冷了起來，好想吃些暖和的，吃點好的，好吃不過餃子，立馬張羅！

下雨天買菜不方便，好在我有愛囤食材的好習慣，拿出冷凍的豬肉餡，再找出一個圓白菜，這晚餐的餃子就有了！

啥菜最適合秋天吃，我覺得非圓白菜莫屬。圓白菜，又叫卷心菜、包菜，深秋正是豐收季，水靈靈的，價格還特別便宜。并且這食材特耐放，套上保鮮袋放冰箱冷藏，十天半個月都不壞，是老百姓的秋季當家菜，也是菜王之一。

圓白菜對身體有啥好處？圓白菜，水分大營養(yǎng)高，熱量低，潤秋燥；圓白菜入脾胃經，對胃粘膜有著保護和修復的作用，加速潰瘍面的愈合，是“天然養(yǎng)胃菜”。

深秋的圓白菜才幾毛錢一斤，用豬肉餡一拌，做成餃子又香又飽滿，更主要的是不用焯水，可省事了。就這熱騰騰的餃子一上桌，全家都愛吃，咬一口直冒汁，一人一盤輕松拿下！

菜譜：【豬肉圓白菜餡餃子】

需要準備的食材：肥瘦豬肉餡400克，面粉800克，中號圓白菜1個，蔥姜末，料酒，十三香，醬油，蠔油，鹽，植物油

詳細做法：

第一步，和面。面粉舀入盆里，分次攪入清水拌面絮，最后揉成光面團。餳面1-2小時，中途記得再揉面兩次，做出來的餃子皮更筋道

第二步，處理圓白菜，做餡。把圓白菜一片片掰下來，先用清水沖洗，然后多加水浸泡，目的是去除農藥殘留。然后撈出來摞好，先切粗絲，再切丁，最后再剁一剁

第三步，把圓白菜餡入盆，加入鹽拌勻，多靜置一會，直到剎出水，菜打蔫

第四步，調肉餡。肥瘦豬肉餡單入一盆，分次攪入大半碗清水，直到完全吸收，這樣處理的肉餡嫩而多汁。

再往肉餡里加入蔥末，姜末，蠔油，料酒，醬油，十三香，鹽，植物油

第五步， 用筷子順著一個方向攪肉至細膩，起黏，變得油潤、滋潤

第六步，把圓白菜餡攥去水，注意不要太干，倒入肉餡盆里

第七步，再用筷子順著一個方向攪拌均勻，這個豬肉圓白菜餡就調好了。（此餡也可以用來蒸包子）

第八步，餳好的面團無需再揉，直接揪一塊下來，搓成長條狀，切成等大的面劑子，按圓按扁，用搟面杖成中間微厚的餃子皮

第九步，拿起一個餃子皮，包入豬肉圓白菜餡，按照自己習慣的手法包成餃子。依次包完所有的餃子，隨包隨留空隙碼好

第十步，煮鍋里加夠水，蓋上鍋蓋大火燒開，倒入餃子，用飯勺推動2-3圈，蓋上蓋子，三開點兩次涼水，關火

撈出餃子，控去水后裝入盤子里，上桌開吃吧，餡大飽滿，皮還筋道，咬上一口還直冒汁，太好吃了！

喜歡吃蒜泥汁的可以調一個，我更喜歡吃生抽+米醋的蘸汁，開胃，越吃越有食欲。

香噴噴的【豬肉圓白菜餡餃子】做好了，我再嘮叨幾句：

圓白菜入餡，我用了剎水的方法，吃著菜味濃郁，有口感。如果你喜歡菜軟爛的，可以把圓白菜餡焯水入餡。

圓白菜一定要多洗幾遍，把殘留的農藥洗干凈。