秋季正是吃根菜的好時(shí)候，尤其是既好吃又養(yǎng)生的食材，被稱為“土壤里的金疙瘩”，早吃早受益。

年齡越大越會(huì)吃，就拿我們這群吃貨來(lái)說(shuō)，一過(guò)50歲就更注重健康。同樣是土壤里的菜，紅薯、土豆沒(méi)啥新鮮的，更著迷芋頭。除了嘗幾口秋鮮，更主要的是芋頭對(duì)身體是真的好，真后悔沒(méi)早注意它。

昨天剛吃完普通芋頭，朋友又拎來(lái)一個(gè)荔浦芋頭，看見它我眼前一亮，這個(gè)我太喜歡了。荔浦芋頭，熟后酥軟，有芳香味兒，在芋頭家族里被稱為“芋王”，史料記載早在清朝時(shí)期就已經(jīng)是朝貢皇家的貢品。

秋燥最傷人，越早吃芋頭對(duì)身體越好。 相對(duì)于普通芋頭來(lái)說(shuō)，這個(gè)“土壤里的金疙瘩”，是被低估的滋補(bǔ)寶貝。荔浦芋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含粗蛋白、淀粉、鈣、花青素、核黃素、多種維生素，可健脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)腎，強(qiáng)健身體。

此外，芋頭里的黏液蛋白在進(jìn)入人體被吸收之后，能夠產(chǎn)生免疫球蛋白，增強(qiáng)免疫能力，安康過(guò)秋。

更值得一提的是荔浦芋屬于天南星科，助力散結(jié)。這主要得益于荔浦芋含有的某些成分，可以抗炎抗氧化，對(duì)抗自由基損傷及炎癥反應(yīng)，消腫散結(jié)節(jié)。

荔浦芋又沙又面又香，還不會(huì)發(fā)干，且吃法眾多。除了最常見的直接蒸著吃以外，用它和魚清燉，吃肉喝湯吃芋頭，又香又鮮美，在補(bǔ)虛暖身的同時(shí)，還不會(huì)秋燥上火，簡(jiǎn)直就是秋季里的扛把子。

在用魚燉芋頭的時(shí)候，你只要把魚的腥味給去除了，這道菜就倍兒鮮美，尤其是芋頭，入口即化，這一刻你會(huì)覺得芋頭要比魚好吃太多！

食譜：【芋頭燉魚】

需要準(zhǔn)備的食材：新鮮鯉魚1條（約2斤），荔浦芋頭小半個(gè)，蔥段，姜片，白胡椒粉，植物油，鹽，開水

詳細(xì)做法：

第一步，把魚去鱗、去腮、去魚鰭、去魚牙，再用菜刀把魚身上的黏液刮干凈，這幾步做好了，這魚呀，也就基本沒(méi)啥腥味了

第二步，把魚順長(zhǎng)對(duì)半剁開，魚頭也一劈兩半

第三步，把魚里外沖洗干凈，尤其是魚脊骨處的血洗掉

第四步，先把魚頭剁下來(lái)，再把魚身剁成大點(diǎn)的段，擦去水分

第五步，芋頭切下來(lái)小半個(gè)，去皮洗凈，再切成塊，建議有幾塊稍小的

第六步，炒鍋里加植物油燒溫?zé)幔氯胗箢^塊煎到兩面發(fā)黃，鏟出待用

第七步，鍋里再放一些植物油燒熱，下入魚段，煎到兩面發(fā)黃定型

第八步，把魚段扒拉到一邊，往有油的地方放蔥姜，炒香至軟，再和魚段輕輕煸炒幾下

第九步，往鍋里倒入大半鍋剛燒開的水，倒入煎好的芋頭

第十步，接下來(lái)是全程大火翻滾魚湯，千萬(wàn)不要蓋鍋蓋，直到湯變得又白又濃，過(guò)程大約10分鐘左右

第十一步，這時(shí)候的芋頭是軟爛可口，小些的芋頭融化進(jìn)了魚湯里，加鹽和白胡椒粉攪勻調(diào)味，關(guān)火出鍋

香噴噴的【芋頭燉魚】做好了，我再嘮叨幾句：

說(shuō)是芋頭燉魚，其實(shí)也可以叫芋頭魚湯。這道菜建議多放些芋頭，少了根本不夠吃。

燉魚湯的過(guò)程，一定要把魚煎到定型發(fā)黃，再倒入滾開的熱去燉湯，且燉湯的過(guò)程都是大火，這樣的魚湯才夠濃白，這是這道菜的重中之重。