能讓福建人集體“破防”的店，一口氣連開三家！

2025-10-11 12:22:38　來源: 上海去哪吃

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能讓福建人集體“破防”的店，一口氣連開三家！之前饞一口地道的海蠣煎和奶白黃魚湯總要跑很遠(yuǎn)，「閩叔福建菜」這次直接把分店五角場萬達(dá)、川沙百聯(lián)、閔行龍湖天街，覆蓋魔都東、西、南三區(qū)，家門口就能解饞！主打一個(gè)“原產(chǎn)地鮮貨+古法手藝”，讓你不出上海，吃遍閩南地道風(fēng)味~

溯源式鮮味

食材從福建來，6小時(shí)鎖鮮極達(dá)

「閩叔福建菜」好吃的秘密，在于他家的食材大多原產(chǎn)地直采，新鮮可溯源。黃魚、海蠣、帶魚……核心食材堅(jiān)持從福建原產(chǎn)地直送，6小時(shí)鎖鮮極達(dá)，早上可能還在海里，晚上就上了你的餐桌。那口“從海里來”的鮮甜，是能吃出來的！

古早味復(fù)刻

開放式明廚，鑊氣是它的靈魂BGM

海蠣煎在鐵板上滋滋作響，黃魚湯在鍋里咕嘟咕嘟冒著泡……在「閩叔」家，開放式明廚里師傅的每個(gè)動(dòng)作都在告訴你：這不是預(yù)制菜，是福建街頭才有的鍋氣！30+道古早閩南小吃是由時(shí)間和手藝沉淀出的“古早味”，是任何調(diào)料包都無法替代的溫情，價(jià)格更是實(shí)實(shí)在在的親民。

福建菜≠寧波舟山菜

這口“甜鮮”完全不一樣！

都是靠海吃海，福建菜的“鮮”和寧波、舟山菜卻完全不同。寧波舟山菜吃的是“咸鮮”，咸中帶鮮，直接有力；而福建菜的靈魂，在于源于食材本味的那抹若有似無的“甜”——海鮮的清甜、干貨的醇甜、料酒回甘的香甜、沙茶醬的辛香微甜。所以走進(jìn)「閩叔」，就像走進(jìn)了一座濃縮了福建山海風(fēng)情的味覺博物館！

頭道招牌黃魚湯

每桌必點(diǎn)的海味王牌，鮮掉眉毛

來「閩叔」吃福建菜，不點(diǎn)一鍋頭道招牌黃魚湯等于白來！用寧德大黃魚的魚骨先熬出濃郁奶白的湯底，再加入新鮮黃魚片烹煮，端上桌就能聞到濃郁的鮮香！

湯色如乳，舀起一勺順滑濃醇，湯頭喝起來濃郁鮮甜；魚肉嫩得一抿即化，沒有一絲土腥味。一碗下肚，腸胃得到了撫慰，整個(gè)人都舒坦了！

閩南海蠣煎

福建街頭小吃的無冕之王

他家的海蠣煎用的是鮮活海蠣，個(gè)頭小卻汁水多，鮮味頂?shù)筋^！加上比例恰當(dāng)?shù)牡毓戏?、淋上蛋液，邊緣煎得金黃焦脆，中心保留蛋香與海蠣的嫩滑，海蠣肥嘟嘟的，一口爆汁。這一口價(jià)格親民的經(jīng)典味道，是福建人戒不掉的日?！盁熁饸狻保?/p>

沙茶蘿卜燒牛腩

刻在骨子里的閩南印記，濃郁辛香

要知道，在上海，能吃到精心調(diào)制的沙茶醬有多難得！辛香濃郁，還帶一絲微甜。加上牛腩塊和蘿卜塊慢火煲煮，直至掛上黃金油亮的色澤。這一鍋，是刻在閩南人骨子里的味道！

大塊的牛腩燉得酥爛入味，連皮帶筋滑入口中，都不用嚼。白蘿卜飽吸湯汁后變得半透明，清甜軟爛，比肉還好吃！關(guān)鍵是超級(jí)下飯，專治沒胃口，空口吃也能讓你停不下筷子！

大鍋蘿卜飯

閩南家家戶戶都會(huì)做的古早味

上過《舌尖上的中國》的蘿卜飯，用的是福建特色的沙土蘿卜，清甜無筋，與五花肉、海蠣干、香菇一同翻炒燜煮，豬油釀出肉的香味，滋潤著蘿卜的清甜，米飯吸飽了所有食材的精華，出鍋瞬間香氣撲鼻！

閩南蘿卜飯，每一勺都內(nèi)容豐富，是主食，也是一道硬核菜。當(dāng)?shù)厝艘步兴跋田垺?，是在閩南傳承了數(shù)十年的味道，家家戶戶都會(huì)做！食材配比不盡相同，但同樣的是為家人烹飪美食的用心，「閩叔」也正是秉承著這樣溫暖的理念，讓人在異鄉(xiāng)也能吃到最本真的家鄉(xiāng)味。

白灼香蝦

對“鮮”的最高禮贊，原汁原味

最簡單的烹飪方式，反而最考驗(yàn)食材的新鮮程度。「閩叔」的蝦新鮮到用簡單的白灼即可，吃的就是這口鮮甜本味，上桌還帶著淡淡的海水咸香。蝦肉緊實(shí)Q彈，無需蘸料，本身的鮮甜自動(dòng)在口中爆開。懂吃的老饕，上來就會(huì)先點(diǎn)這一道！

沙茶面

靈魂在于那鍋醇厚的沙茶湯底，香濃順滑，直接喝都超贊?；钗r、小管、魚丸……配料一級(jí)豐富！吸飽湯汁的油面嗦起來超帶感，是充滿儀式感的自由搭配。

手工潤餅

這可不是普通的卷餅，餅皮是老師傅手工攤制的，薄如蟬翼卻有韌勁。里面卷著花生碎、海苔絲、各式蔬菜絲，口感清爽層次豐富。吃完大餐來一個(gè)，解膩又滿足。

經(jīng)典花生湯

別看它樸實(shí)，卻是福建人宴席的收官甜點(diǎn)。來自福建龍巖的紅土花生被熬得徹底酥爛，幾乎融化在湯里，湯色乳白，入口是極致的香滑綿密，甜度剛好，溫暖又落胃。這一口是福建小孩從小吃到大的味道！

在上海，能同時(shí)把宴席大菜和街頭小吃都做地道的福建館子不多見。「閩叔」難得的是，既撐得起場面，又守得住煙火氣！這次三店同開，如果你還沒試過福建菜，不妨從這里開始；如果你是想家了的福建人，那一口“古早味”能讓你暫時(shí)忘記身在異鄉(xiāng)。

閩叔福建菜