第三屆廣州精品美食周

2025廣州精品美食周

10.11-10.19

廣州海心沙約定你

嚟廣州，食D咩？從騎樓街巷的粥粉面飯，到宴席雅間的鮑參翅肚，「食在廣州」四字早已超越味覺范疇，成為鐫刻著千年嶺南文化的城市符號(hào)。可若想在短短幾日里，嘗遍廣州精品美食，正常情況是不可能的任務(wù)，除非遇上「廣州精品美食周」~

收到風(fēng)第三屆「2025廣州精品美食周」于10 月11日至19日在海心沙亞運(yùn)公園正式啟幕。又能與一眾很難相聚的餐飲巨頭們碰面了！猶記得前兩屆美食周的盛況，不少粉絲表示意猶未盡，希望加碼！聽勸的主辦方便把今年的戰(zhàn)線拉長(zhǎng)到9天，美食美刻吃到爽！

上百個(gè)餐飲品牌，一篇文章介紹不完，請(qǐng)留意過幾日的推送~我們先來云品鑒2025廣州精品美食周開幕式的8手聯(lián)彈星廚晚宴！

第一屆

第二屆

猶記得2023年的開幕式晚宴4家黑珍珠三鉆餐廳的世紀(jì)聯(lián)手、2024廣州八家黑珍珠餐廳的16手星廚晚宴，轉(zhuǎn)眼間來到第三屆精品美食周，更是星鉆齊輝，一飯封神！

好酒好蔡·蔡昊

炳勝·曹嗣全

花城苑·梁健宇

歲集院子·黃景輝

廣御軒·馮永彪

躍·陳曉東

宋·川菜 曾懷君

客·陳智健

這次不僅有深耕餐飲界鮮有露面的頂尖大師，更有《一飯封神》是人氣主廚團(tuán)隊(duì)，以創(chuàng)意為筆、食材為墨，八仙過海各顯神通，8（巴）閉！難怪三屆開幕式晚宴都一票難求！

-躍·Yue現(xiàn)代粵菜料理·陳曉東-

魚子醬鹵水鵝肝

卡露伽７年魚子醬 · 鵝肝 · 意大利黑醋

《一飯封神》創(chuàng)意無極限的大廚陳曉東（CHEF SEVEN）跳出傳統(tǒng)框架，為大家?guī)砣诤戏ㄊ搅侠砭韬统鄙躯u味傳統(tǒng)的《魚子醬鹵水鵝肝》，讓粵式鹵水有了國際范！

既保留鵝肝的絲滑，又融入鹵水的香氣。頂部鋪上卡露伽7年精品魚子醬，爆破的咸鮮與鹵水鵝肝的醇厚形成海陸對(duì)話，搭配意大利黑醋的酸甜與自制天鵝餅干，酸、甜、咸、鮮、脆、綿六種口感在口中交織！

-好酒好蔡餐廳·蔡昊-

龍筋發(fā)酵酸湯

卡露伽鱘魚骨髓龍筋、美國谷飼極佳級(jí)牛小排、

鼎湖山泉天然水

好酒好蔡創(chuàng)始人、味覺設(shè)計(jì)師蔡昊老師帶來的《龍筋發(fā)酵酸湯》，他曾說過“蛋白質(zhì)和氨基酸在發(fā)酵的峰值那一剎那，食物是最美味的?！卑l(fā)酵是時(shí)間賦予食材的二次生命”。這道菜正是他獨(dú)樹一幟的「蔡式風(fēng)味」。

天然發(fā)酵的酸湯，不添加人工酸味劑，帶著自然的果香與醬香。與卡露伽鱘魚骨髓龍筋、美國谷飼極佳級(jí)牛小排、鼎湖山泉天然水一同燉煮，酸湯的開胃與龍筋的彈嫩形成奇妙碰撞！

-花城苑廣府菜·梁健宇-

花雕醉香海參

宋氏免煮鹽漬海參·花雕醉香汁

江湖人稱宇哥的梁健宇師傅深耕粵菜領(lǐng)域三十余載，特選15頭宋氏鮮海參，以傳統(tǒng)醉制手法讓海參吸滿花雕酒香，大膽減糖適配現(xiàn)代健康需求，無形中激發(fā)出海參前所未有的脆爽口感，顛覆傳統(tǒng)軟糯印象！

馥郁酒醉香，鮮爽海參脆，品味山海雅韻，山海之味在此交融升華！

-炳勝集團(tuán)·曹嗣全-

鱘龍魚頭佛跳墻

海承行鴨泡肚、卡露伽鱘龍魚頭、

鮑之源鮑魚、鼎湖山泉天然水

“硬菜擔(dān)當(dāng)”是炳勝集團(tuán)行政總廚全哥帶來的《鱘龍魚頭佛跳墻》。佛跳墻本身便是中華傳統(tǒng)名菜中的瑰寶，全哥打破“固定食材” 的思維，優(yōu)選海承行鴨泡肚、卡露伽鱘龍魚頭、鮑之源鮑魚、鼎湖山泉天然水……每一口都是真材實(shí)料。

數(shù)十小時(shí)熬制的湯底濃稠掛唇，將鱘龍魚的鮮、鮑魚的彈、鴨泡肚的糯盡數(shù)融入其中，更暗藏全哥對(duì)「鮮」的極致把控，喚醒每一種食材的本味。

-廣州瑰麗酒店·廣御軒·馮永彪-

真味白切葵花雞

葵花雞

老廣無雞不成宴，怎能少了人稱廚界張智霖的馮永彪師傅帶來的《真味白切葵花雞》。嚴(yán)選食葵花籽長(zhǎng)大的葵花雞，搭配獨(dú)門的浸燙三步法讓雞皮更脆、雞肉更嫩。

只需簡(jiǎn)單的姜蓉醬搭配，便把白切葵花雞的「雞有雞味」演繹到極致。

-歲集院子·拾月餐廳·黃景輝-

潮式梅汁咸菜煮東海黃魚

閩東大黃魚、潮汕咸菜、酸梅汁

輝師傅擅長(zhǎng)融合潮汕地區(qū)的傳統(tǒng)風(fēng)味與現(xiàn)代烹飪技巧，精選手臂長(zhǎng)的閩東大黃魚，搭配濃厚潮汕地域特色的咸菜和梅汁，分明是「山海風(fēng)味融合」的炫技手法。

低溫慢煮保持閩東大黃魚的鮮嫩口感，同時(shí)讓咸菜和梅汁的味道更加均勻地滲透入魚肉。不僅提升了黃魚的風(fēng)味層次，還中和了黃魚的油脂感。魚肉的鮮嫩、梅汁的酸甜、咸菜的脆爽，清爽有層次。

-宋·川菜·曾懷君-

龍蝦鐘水餃

小青龍·土豬肉·自制醬汁

宋?川菜行政總廚曾懷君師傅給我們帶來的「一飯封神」的同款龍蝦鐘水餃，“三捏五折”古法包制技藝加以鮮活龍蝦肉、土豬肉，按“七瘦三肥”黃金比例調(diào)制，搭配特別為廣府口味改良的靈魂醬料，巴適！

龍蝦肉的彈嫩與肉餡的油香迸發(fā)，紅油的熱烈、醬油的醇厚、蒜泥的清新，與鐘水餃的鮮香相得益彰，恰似四川人熱情而細(xì)膩的性格寫照，難怪連謝霆鋒都在節(jié)目中感嘆曾師傅的調(diào)味很高級(jí)、立體！

-客·AKEN’KITCHEN·陳智健-

沖擊波切的豆腐花

沖擊波故鄉(xiāng)的黃豆桑

晚宴的甜蜜終點(diǎn)站，由《一飯封神》的小廚“客家沖擊波”陳智健師傅帶來藝術(shù)品般的「沖擊波切的豆腐花」。以淮揚(yáng)菜「文思豆腐」為靈感，將傳統(tǒng)手工非遺豆腐花切成發(fā)絲般粗細(xì)，猶如一朵輕盈靈動(dòng)的白菊。

精選客家本土黃豆，演繹嫩滑豆腐花、清甜豆?jié){、黃豆水啫喱的「一豆三吃」！三種形態(tài)交織出層次豐富的香氣與口感，入口即化，甜而不膩，可以說是對(duì)客家「糖水文化」的極致創(chuàng)新！

8手聯(lián)彈的星廚晚宴只是第三屆廣州精品美食周的「開胃前菜」！10月11日到19日期間，海心沙亞運(yùn)公園的精彩可以說是「食」無前厲的“五感沉浸式”美食嘉年華！

黑珍珠大道領(lǐng)銜、八大主題街區(qū)解鎖多元美食；茶話會(huì)形式搶先品鑒“臭海鮮”等噱頭滿滿的創(chuàng)新首發(fā)菜式；銀聯(lián)、云閃付、建行齊助力消費(fèi)優(yōu)惠覆蓋全場(chǎng)；連續(xù)9天全民音樂狂歡……譜寫“食在廣州”新篇章！欲知后事如何，請(qǐng)留意過幾日的推文，或者我們現(xiàn)場(chǎng)見！