秋燥來(lái)襲，是不是總覺(jué)得喉嚨干、皮膚癢，上廁所都費(fèi)勁？

別急！偷偷告訴你這三道家常菜，比啥都管用，潤(rùn)腸降火還便宜！

我家連吃一周，整個(gè)人都感覺(jué)清爽了！

南瓜蒸排骨：軟糯入味，營(yíng)養(yǎng)滿分

這道菜是我家秋天必做的，南瓜吸飽了肉汁，比排骨還受歡迎！

選材有訣竅：
老南瓜最合適，甜度高、口感糯。挑的時(shí)候敲一敲，聲音悶悶的準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)！
排骨選肋排，肉質(zhì)嫩。千萬(wàn)別焯水！用面粉抓洗2分鐘，清水沖凈，這樣蒸出來(lái)更嫩。

蒸制有妙招：
排骨用蒜末、豆豉、生抽、蠔油、淀粉抓勻，腌20分鐘。
南瓜去皮切塊，鋪在盤(pán)底，把腌好的排骨碼在南瓜上。
水開(kāi)后上鍋，大火蒸25分鐘，關(guān)火再燜3分鐘。

你猜怎么著？蒸好的南瓜吸收了排骨的湯汁，軟糯香甜，我家娃每次都搶著吃！

香煎蘿卜餅：外酥里嫩，一口爆汁

這個(gè)蘿卜餅是我跟樓下早餐店老板學(xué)的，香酥不油膩，當(dāng)早餐絕了！

準(zhǔn)備工作要細(xì)心：
白蘿卜擦絲，加鹽腌10分鐘，一定要擠干水分！不然煎的時(shí)候會(huì)出水，餅容易散。
加點(diǎn)胡蘿卜絲配色，火腿丁增香，口感更豐富。

煎餅有技巧：
蘿卜絲里加面粉、雞蛋、蔥花、胡椒粉，調(diào)成糊狀。
平底鍋刷薄油，用勺子把面糊攤成小餅，小火慢煎。
一面定型再翻面，煎到兩面金黃就可以。

香迷糊了！記得一定要小火，這樣外皮才會(huì)酥脆，里面軟嫩。上次煎了一盤(pán)，還沒(méi)上桌就被孩子偷吃了兩個(gè)！

手撕包菜：爽脆清甜，刮油神器

這道素菜看著簡(jiǎn)單，要做得好吃可要技巧！我失敗了好幾次才摸出門(mén)道。

關(guān)鍵在這里：
包菜一定要手撕！用刀切會(huì)影響口感，別偷懶。
肥肉煸油是靈魂！五花肉切片，小火煸出油，用這個(gè)油炒包菜才香。

爆炒要快：
用豬油爆香蒜末、干辣椒，下包菜大火快炒。
看到包菜邊緣微微焦黃，沿鍋邊淋入1勺生抽、半勺醋。
快速翻炒10秒就出鍋，保持爽脆口感。

絕了！最后那勺醋是點(diǎn)睛之筆，解膩又開(kāi)胃！我老公說(shuō)比飯店做的還好吃！

我的小嘮叨

烹飪小心得：

• 蒸排骨時(shí)，盤(pán)子不要太滿，留點(diǎn)空間讓蒸汽流通
• 煎蘿卜餅的面糊別太稠，稍微稀一點(diǎn)更酥脆
• 炒包菜一定要大火快炒，不然容易出水

這些朋友要注意：

• 血糖高的朋友，南瓜要適量
• 腸胃不好的，蘿卜餅可以煎久一點(diǎn)
• 怕辣的話，炒包菜時(shí)可以少放干辣椒

養(yǎng)生小貼士：

• 秋天多吃南瓜，對(duì)皮膚特別好
• 白蘿卜順氣通便，適合久坐的上班族
• 包菜富含膳食纖維，幫助腸道蠕動(dòng)

秋燥不用愁，這三道菜幫你輕松應(yīng)對(duì)！
你家秋天最愛(ài)吃什么菜？快來(lái)評(píng)論區(qū)分享你的私房菜譜！