齊魯晚報·齊魯壹點(diǎn) 臺雪超

10月10日，2025中國花樣非遺技藝大賽暨花樣饅頭技藝交流會在青島嶗山長灣山莊海景酒店盛大啟幕。作為2025第十二屆青島王哥莊大饅頭文化節(jié)系列活動之一，此次賽事也是首次舉辦的全國性花樣饅頭專業(yè)賽事，吸引了來自全國多地的非遺傳承人與行業(yè)精英齊聚一堂，通過技藝比拼、思想碰撞與經(jīng)驗(yàn)分享，為王哥莊大饅頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展探索新路徑。

全國非遺傳承人帶著作品展示 現(xiàn)場展示區(qū)，全國多地的非遺傳承人帶著自己的作品依次擺開，成為現(xiàn)場一道靚麗的風(fēng)景線。展品品類豐富多元，既有傳統(tǒng)的福祿壽喜花樣饅頭，也有契合甜蜜經(jīng)濟(jì)的婚慶主題作品，更有融入現(xiàn)代審美、造型小巧精致的創(chuàng)意款式，讓在場觀眾大飽眼福，沉浸式感受傳統(tǒng)面食技藝的獨(dú)特魅力。

經(jīng)過專家評審，青島王哥莊大饅頭有限公司、青島琳韻面藝和青島李記鴻福食品有限公司獲得巧奪天工獎，青島福康瑞食品有限公司、青島嶗寶齋商貿(mào)有限公司、威海沁禾山花餑餑、青島何記久香園食品貿(mào)易有限公司、嶗山區(qū)王哥莊鑫盛園饅頭制售中心和 青島易貝食品有限公司獲得匠心傳承獎，煙臺麥香園食品科技有限公司、山東益養(yǎng)德康食品科技有限公司、威海蒸運(yùn)食品有限公司、青島饅可愛造型面點(diǎn)和青島淳香熹食品有限公司獲得優(yōu)秀獎。

相互交流學(xué)習(xí)，為創(chuàng)作提供新思路

展示區(qū)不僅是作品的“秀場”，更是傳承人們交流學(xué)習(xí)的“課堂”。展品擺放就緒后，傳承人們紛紛相互“串門”，在輕松的交談中交流技藝、分享心得?！稗D(zhuǎn)了一圈，看到別家寶寶百歲主題的花樣饅頭特別新穎，顏色艷麗又小巧精致，給我們今后的創(chuàng)作提供了新思路?！本孟銏@鐵鍋饅頭店負(fù)責(zé)人荊長艷說道。青島李記鴻福食品有限公司負(fù)責(zé)人李凱建與來自市北區(qū)琳韻面藝的負(fù)責(zé)人圍繞市場需求與營銷方法展開深入探討，在思想碰撞中探尋產(chǎn)業(yè)發(fā)展新方向。

有著13年花樣饅頭制作經(jīng)驗(yàn)的嶗山區(qū)王哥莊鑫盛園饅頭制售中心負(fù)責(zé)人陳秋紅，在此次活動中也收獲頗豐?！耙郧翱傆X得自己做得還不錯，今天看完同行們的作品，才發(fā)現(xiàn)自己還有許多要學(xué)習(xí)的地方，漲了見識?！彼f，自己的制作技藝都是自學(xué)，屬于“野路子”?！敖裉旌屯薪涣髁艘恍╆P(guān)于一次成型等方面的技藝手法，為我下一步產(chǎn)品升級也提供了很好的思路。”

為打破地域限制，讓更多人參與其中，此次大賽還設(shè)置了線上比拼環(huán)節(jié)，借助新媒體平臺打造全域參與、全景展示的行業(yè)交流平臺。前期，大賽在社交媒體發(fā)起#尋找花樣饅頭藝術(shù)家和#中國花樣饅頭非遺技藝大賽話題，短短一個月內(nèi)，話題便收獲了2萬+的討論量，吸引了超過100件創(chuàng)意作品投稿。經(jīng)過專家評審，最終饅頭趣多多、桃喜包創(chuàng)意面點(diǎn)和潘晶晶則憑借獨(dú)特的創(chuàng)意斬獲“最具創(chuàng)意獎”，阿初花餑餑、大同晶晶果蔬花饃、海浪花面藝、金餑餑花樣饅頭、栗子·花餑餑、麥小禾花樣饅頭、面面面面面面兒、偉偉、萱睿花餑餑、雪姐花樣饅頭、亞飛花餑餑、亦小輝花餑餑、長偉雕塑花餑餑、淄博媛媽花饃和叁食15家單位及個人榮獲“最佳傳播獎”。這些獲獎作品還在活動現(xiàn)場進(jìn)行了集中展示。

主題沙龍?zhí)接懏a(chǎn)業(yè)發(fā)展難題與未來方向

此次活動還設(shè)置了主題分享與主題沙龍環(huán)節(jié)，邀請行業(yè)專家、學(xué)者、專業(yè)媒體人及資深從業(yè)者等，分享前沿理念與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，共同探討產(chǎn)業(yè)發(fā)展難題與未來方向。全網(wǎng)擁有200萬粉絲的美食博主余承翰，從“流量密碼”與“爆品邏輯”雙重維度出發(fā)，帶來《創(chuàng)意美食營銷》主題分享，結(jié)合自身實(shí)踐案例，為在場從業(yè)者講解如何借助新媒體平臺提升品牌影響力、打造爆款產(chǎn)品，實(shí)用的內(nèi)容讓聽眾受益匪淺。

益海嘉里濟(jì)南分公司餐飲面粉負(fù)責(zé)人路斌則以《聚力嘉品 共贏未來》為題，從原料溯源角度切入，強(qiáng)調(diào)“好麥造好面”的供應(yīng)鏈保障理念，為匠心技藝筑牢品質(zhì)根基，讓在場從業(yè)者對食材選擇與品質(zhì)把控有了更深刻的認(rèn)識。

在主題沙龍環(huán)節(jié)，與會嘉賓和商戶代表圍繞“傳統(tǒng)技藝如何平衡守與破”“花樣饅頭除了高顏值應(yīng)如何打動年輕的互聯(lián)網(wǎng)用戶，需要講好一個什么樣的故事”“非遺傳播悖論”等話題展開頭腦風(fēng)暴，各抒己見，在思想碰撞中凝聚發(fā)展共識。王哥莊大饅頭協(xié)會會長劉竹蓮表示，傳統(tǒng)技藝的傳承與發(fā)展，既要守住文化根脈，堅(jiān)守核心工藝，不丟“老味道”；同時也要勇于創(chuàng)新，貼合年輕需求，講好文化故事，“面食最關(guān)鍵的就是原材料，山泉水和面，是我們與其他地方不可復(fù)制的優(yōu)勢，再加上老面引子、手工揉、鐵鍋蒸、木柴燒的傳統(tǒng)手藝，讓王哥莊大饅頭擁有了獨(dú)特的口感。未來，我們將凝聚各方共識，研發(fā)更多新品類，更好地迎合市場需求，把王哥莊大饅頭品牌做大做強(qiáng)?！?/p>

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