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每到10月份

大家總是盼著螃蟹上市

但你知道嗎？

味美肉鮮的優(yōu)質(zhì)螃蟹

需要挑蟹師來把關(guān)

金秋時節(jié)，正是蟹肥菊黃的好時節(jié)，作為全國河蟹的主產(chǎn)地之一，江蘇興化迎來豐收，交易市場上也熱鬧起來，來自各地的采購商絡(luò)繹不絕。

在繁忙的交易市場上，有一類練就了火眼金睛的人群，他們既是螃蟹的“品質(zhì)守門人”，也是“定價師”。業(yè)內(nèi)人士介紹，挑蟹師的平均收入在每月20000元左右，但目前缺口量依然大。接下來跟隨記者的鏡頭去認識一位有著30年工作經(jīng)驗的“金牌挑蟹師”。

夜幕降臨，在江蘇興化的安豐國蟹市場，挑蟹師虞成斌正忙碌著。只見他抓起一只張牙舞爪的母蟹，先捏蟹腿，再掀起蟹肚觀察，短短幾秒，一只精品蟹就被挑了出來。

挑蟹師 虞成斌：腿一定要硬，軟的就不行。肚子里面一定要紅，越紅越好。經(jīng)過我們挑選的蟹，好的一百多元，不好的十元、二十元一只，所以一只蟹品質(zhì)好壞就在挑蟹師的手上。

虞師傅告訴記者，挑選好的螃蟹還有八字口訣：“青殼、白肚、金爪、黃毛”，也就是蟹殼青黑且表面光滑、有光澤；腹部潔白無污漬；蟹爪尖部金黃、堅硬有力；蟹腿絨毛長而密，顏色為淡黃色，這樣挑出的螃蟹只只膏腴黃滿、肉質(zhì)鮮甜。

江蘇省興化市安豐國蟹市場商戶 倪旻：挑蟹師等于是我們這個行業(yè)的生命線，把好最后一道關(guān)，這一道關(guān)決定了我們出去產(chǎn)品的品質(zhì)。如果沒有他們，我們的產(chǎn)品有可能參差不齊，導致消費者也不買賬。

每年中秋節(jié)前后至12月底是挑蟹師集中工作的時間。在安豐國蟹市場，挑蟹師們每天的工作時間從下午三點一直持續(xù)到次日早上六點，平均每小時要挑選上百斤的螃蟹。而今年已經(jīng)是虞師傅挑蟹的第30個年頭了。

江蘇省興化市安豐國蟹市場總經(jīng)理 焦開勇：目前整個市場的挑蟹師在1500名左右，平均每家檔口需要10位左右的挑蟹師，缺口還是蠻大的，有600名到900名的缺口量。挑蟹師的平均收入在每月20000元左右。

你想不想成為挑蟹師？

來源：央視財經(jīng)

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