重慶
近日，以“鮮貨”與“儀式感”為核心標(biāo)簽的「總財(cái)老火鍋」鮮貨甄選店，在重慶江北區(qū)正式開業(yè)。該店以“全包廂”模式和沉浸式80年代復(fù)古場景，為本地火鍋消費(fèi)體驗(yàn)注入全新靈感。
區(qū)別于傳統(tǒng)火鍋店的散臺喧鬧，總財(cái)老火鍋以多間主題包房構(gòu)建私密用餐空間——“總財(cái)包房”“女總裁包房”“K歌房”等，每一間均以絲絨沙發(fā)、水晶吊燈與鎏金裝飾復(fù)刻出80年代的精致格調(diào)，推門而入，恍若步入一場復(fù)古私宴。伴隨服務(wù)人員一聲“總裁這邊請”，以及“吃總財(cái)，當(dāng)總裁，發(fā)大財(cái)”的吉祥祝福，就餐儀式感瞬間拉滿。門店實(shí)行預(yù)約制與包房費(fèi)制度，兼顧商務(wù)宴請的正式感與摯友相聚的松弛氛圍，進(jìn)一步強(qiáng)化私密體驗(yàn)。
在環(huán)境之外，食材的“鮮”是總財(cái)?shù)牧硪粡埻跖?。明檔廚房與海鮮池將“鮮貨底牌”直觀呈現(xiàn)：羅氏蝦從海鮮池到餐桌僅需十分鐘，蝦肉緊實(shí)，入口鮮甜；手撕屠場毛肚毛刺挺立，經(jīng)“七上八下”涮燙后脆嫩入味；生摳榮昌土鵝腸置于冰球保鮮，入鍋微卷即成脆爽一口；而魚籽黑虎蝦滑則暗藏驚喜，蝦滑與魚籽交織，入口如綻放“舌尖煙花”。鍋底同樣融合巧思——手工炒制牛油紅湯與每日現(xiàn)熬甲魚土雞湯相融，辣而不燥，鮮香醇厚，構(gòu)成層次豐富的味覺平衡。
作為源自重慶鯉魚池的老牌火鍋升級之作，總財(cái)老火鍋以“浮華舞臺裝點(diǎn)煙火氣，極致鮮貨回歸火鍋本味”為理念，在復(fù)古儀式感與食材本真之間實(shí)現(xiàn)巧妙融合，已成為本地老饕與外地游客爭相打卡的品質(zhì)新地標(biāo)。
（主辦方供圖）
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