在繁忙的生活中,為家人做一頓美味又簡單的飯菜,無疑是一件幸福的事。今天就給大家分享8道特色食譜,做法簡單易學(xué),保證大人小孩都超級喜歡!
黃油香辣蝦
【食材】
蝦、姜蒜、料酒、辣椒粉、黑胡椒、鹽、黃油、蒜末、干辣椒、糖
【做法】
1.蝦去殼開背,加姜蒜、一勺料酒、一勺辣椒粉、少許黑胡椒和鹽,抓勻腌制20分鐘。
2.鍋中先放一塊黃油,(稍加停頓)待其緩緩地炒化之后,再放入蝦,(稍作停頓)接著持續(xù)地煎至蝦的兩面呈金黃之色,最后將蝦輕輕地?fù)瞥觥?/p>
3.鍋中留黃油,放入蒜末、干辣椒炒香,
4.將煎好的蝦,緩緩地倒入鍋中,緊接著添入少許糖,隨后輕輕地進(jìn)行翻炒,一直到色澤均勻為止。
口蘑山藥蒸雞翅
準(zhǔn)備食材:雞翅中、山藥、口蘑、姜片、蔥段、料酒、生抽、鹽、白胡椒粉、枸杞。
做法步驟:
1、準(zhǔn)備8個雞翅中,清洗干凈后在兩面各劃兩刀,方便入味。放入碗中,加入1勺料酒、1勺生抽、少許鹽、白胡椒粉,抓拌均勻,腌制15分鐘。
2、準(zhǔn)備一根山藥,去皮后切成厚片(可戴手套操作防止手癢),清洗干凈備用。準(zhǔn)備6個口蘑,去根切片,放入清水中沖洗干凈。
3、山藥片和口蘑片一起鋪在蒸盤底部,將腌好的雞翅均勻擺在上面,再放上幾片姜片和幾段蔥段,點(diǎn)綴一些枸杞增加色澤和營養(yǎng)。
4、蒸鍋中加入足量清水,水開后將蒸盤放入,大火蒸15分鐘,讓雞翅、山藥和口蘑的味道充分融合。
5、蒸好后取出,倒掉盤底多余的湯汁(喜歡喝原湯的可保留),撒上少許蔥花提香,即可上桌。
火腿土豆片
準(zhǔn)備食材:火腿、土豆、洋蔥、青椒、蔥蒜、食用油、鹽、黑胡椒粉。
做法步驟:
1、準(zhǔn)備兩個中等大小的土豆,去皮洗凈后切成約0.3厘米厚的薄片,放入清水中浸泡5分鐘,去掉多余淀粉,然后撈出瀝干。準(zhǔn)備一根青椒,去籽后切成小條。半個洋蔥切成細(xì)絲備用。
2、取一小截火腿,切成與土豆片大小相仿的薄片備用。蔥切蔥花,蒜切片,準(zhǔn)備好調(diào)味料。
3、起鍋燒水,水開后放入土豆片焯水1分鐘,撈出過涼水,瀝干水分,這樣炒出來口感更脆爽,不易粘鍋。
4、鍋中倒入適量食用油,油熱后下蔥花、蒜片爆香,放入洋蔥絲和火腿片,小火翻炒出香味。
5、轉(zhuǎn)大火,放入土豆片和青椒絲,翻炒均勻,加入1小勺鹽和適量黑胡椒粉調(diào)味,快速翻炒至土豆片熟透但仍保持脆性。
6、嘗一下咸淡,調(diào)到合適的口味即可出鍋,裝盤后趁熱食用口感最佳。
美味雞爪
準(zhǔn)備食材:雞爪、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、香葉、生抽、老抽、蠔油、白糖、料酒、鹽。
做法步驟:
1、準(zhǔn)備一斤雞爪,剪去指甲,用清水沖洗干凈后,放入冷水鍋中,加入幾片姜、1勺料酒,大火煮開后撇去浮沫,繼續(xù)煮5分鐘,撈出用涼水沖洗干凈,瀝干水分。
2、起鍋燒油,油熱下入姜片、蒜瓣、干辣椒段、花椒、八角、香葉,小火煸炒出香味。
3、放入雞爪,翻炒均勻,加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、半勺白糖,繼續(xù)翻炒,讓雞爪均勻上色。
4、往鍋中加入沒過雞爪的清水,加入少許鹽,大火煮開后轉(zhuǎn)中小火,蓋上蓋子燜煮20分鐘,讓雞爪充分入味。
5、開大火收汁,期間不斷翻動,直到湯汁濃稠且均勻裹在雞爪上即可關(guān)火,盛出裝盤,美味雞爪就完成了。
蘿卜湯
食材:
白蘿卜1根、干香菇5朵、生姜3片、大米一小把、八角1顆
做法:
1、 白蘿卜去皮切0.5厘米厚的片,干香菇清洗后用溫水泡發(fā)30分鐘
2、熱鍋放油,姜片爆香,香味瞬間充滿整個廚房
3、下白蘿卜片翻炒,炒到微微透明
4、倒入香菇和泡香菇的水,放1顆八角和一小把大米
5、加1勺生抽、1勺蠔油、少許鹽調(diào)味
6、大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘,蘿卜軟爛即可
黃豆?fàn)F豬蹄
食材:
豬蹄,黃豆
做法:
1.黃豆提前一晚泡好;豬蹄清洗干凈后冷水下鍋,加蔥姜、料酒(去腥三件套)焯水 3 分鐘,撈出瀝干水分。
2.鍋中放少許油,加一小把冰糖,小火炒至融化成棗糖色,放豬蹄翻炒均勻上色,盛出備用。
3.另起鍋倒油,加一勺豆瓣醬、干辣椒、姜蒜粒炒香,下豬蹄翻炒;加兩勺生抽、一勺蠔油、半勺老抽、少許雞精和鹽,倒一罐啤酒和清水(沒過豬蹄),扣蓋小火燉 1 小時(燉煮至筷子輕松扎透即可)。
4.倒入黃豆,再燉 30 分鐘,出鍋撒上蔥花。
玉米排骨湯
準(zhǔn)備食材:排骨500克、玉米1根、胡蘿卜1根、姜片、蔥段、料酒、鹽各適量。
做法:
1. 排骨洗凈,冷水下鍋,加入姜片、料酒,焯水后撈出瀝干水分。
2. 玉米切段,胡蘿卜去皮切塊。
3. 將排骨、玉米、胡蘿卜放入燉鍋中,加入姜片、蔥段,倒入適量清水,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮1.5 - 2小時。
4. 最后根據(jù)口味加入適量鹽調(diào)味即可。
水果酸奶松餅
準(zhǔn)備食材:低筋面粉100克、雞蛋1個、酸奶50克、細(xì)砂糖20克、泡打粉3克、水果適量。
做法:
1. 將雞蛋打入碗中,加入細(xì)砂糖,攪拌均勻。
2. 倒入酸奶,攪拌均勻。
3. 將低筋面粉和泡打粉篩入碗中,攪拌成面糊。
4. 平底鍋小火預(yù)熱,不刷油,倒入一勺面糊,煎至表面出現(xiàn)小氣泡,翻面再煎一會兒,至兩面金黃。
5. 重復(fù)以上步驟,將面糊全部煎成松餅。
6. 將松餅疊放,中間和表面放上喜歡的水果即可。
這8道特色食譜是不是很簡單呢?趕緊動手試試吧,讓全家都品嘗到美味又健康的佳肴!
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