“沒想到我們重慶美食在比利時這么受歡迎?！蓖衾蚴且幻麃碜灾貞c的二孩媽媽，今年6月，在當?shù)啬畈┦亢蟮恼煞蚴I(yè)，為維持一家四口的生計，她決定在當?shù)財[攤賣中國美食。

汪莉告訴九派新聞，她原本打算賣炒飯炒面，但因為集市上已經(jīng)有一位越南人在賣類似美食，便想差異化競爭，賣家鄉(xiāng)美食?！罢f實話，在這之前我沒有做過，也從來沒有吃過豌雜面。”她在網(wǎng)上看視頻自學，經(jīng)過不斷調(diào)試，被越來越多的當?shù)仡櫩拖矚g。

自今年5月擺攤到現(xiàn)在，汪莉已經(jīng)積攢了不少熟客。根據(jù)她擺攤所在城市新魯汶的規(guī)定，她每周只能在周二、周六兩天全天擺攤。幾個月時間下來，她已經(jīng)從最初一天賣30碗豌雜面，到現(xiàn)在一天賣出約100碗，月營業(yè)額約8000歐元（編者注：約合人民幣6.6萬元），足以覆蓋一家四口的開銷。老公、孩子有時也會過來給她幫忙。

她坦言，起初并沒想到自己制作的中國美食能獲得這么多喜愛。擺攤第一天，許多當?shù)厝藢λ谱鞯拿朗澈芎闷?，但不敢嘗試，還有人誤會她是泰國人或越南人?，F(xiàn)在，她帶著來自重慶的豌雜面，以及中國美食韭菜盒子、手工包子等進入當?shù)厝说囊暰€，在賺錢養(yǎng)家的同時，也進行了一次美食文化交流。

“不管我老公是否找到新工作，我都打算繼續(xù)做下去，因為我已經(jīng)把它當成我的一個事業(yè)在搞了。在過去10年里，差不多有8年的時間，我都主要圍繞著家庭轉(zhuǎn)?！蓖衾蛘f，“但對于我來說，我想要在平衡家庭的同時，也擁有一份屬于自己的事業(yè)，去實現(xiàn)人生價值?！?/p>

汪莉和老公在攤位前。 圖/受訪者提供

【1】為盡快掙錢，擺攤賺生活費

九派新聞：什么契機讓你打算開始擺攤？

汪莉：我們一家四口在這邊，有兩個孩子，我老公來比利時后一直在讀博士后。今年6月，他申請一個職位，沒能申請上，就失業(yè)了。

我有想過找工作，但也沒有合適的。以我的專業(yè)和學歷，在這里找一個合適的工作是很難的，需要再去讀個碩士或者學一些別的技能，這些也要花時間。

當時時間緊迫，因為一家四口每個月開銷蠻大，我必須盡快掙錢，所以我就想擺個小攤，掙點生活費。

九派新聞：什么時候開始擺攤的？

汪莉：我從今年5月份就開始擺攤了。

九派新聞：在當?shù)財[攤需要辦理什么手續(xù)嗎？

汪莉：首先需要一個稅號，賣食品的話，還需要衛(wèi)生許可證。這邊辦證不難，但是每個季度都要報稅，收入要上報給稅務局。另外還要付攤位費，這個費用很便宜。

我在大學附近擺攤，根據(jù)這個城市的規(guī)定，他們每周固定只有周二和周六這兩天全天可以擺攤，有點像中國農(nóng)村的趕集。

在別的城市也有這樣的集市，例如我現(xiàn)在住的城市，每周三、周五和周六可以擺攤，但只有半天時間。因為我賣的面條需要當場煮，而且主要集中在飯點賣，半天的話可能不太適合。

兩個城市離得很近，開車大概就10分鐘。雖然我只擺攤兩天，但所有的食材我都需要提前一天準備，實質(zhì)上我一周花4天時間在這上面。

【2】第一次擺攤時當?shù)厝撕芎闷?，但不敢嘗試

九派新聞：為什么想到賣豌雜面？

汪莉：我是重慶人，其實剛開始我想賣炒飯炒面，但是有一個越南人已經(jīng)擺攤在賣這些。管理員跟我說，“如果你也賣，那你們就屬于同類，存在一定競爭關系”。于是我打算換個別的品類，無意中我在網(wǎng)上刷視頻，看到重慶豌雜面，我覺得這個可能蠻適合老外的口味，我先在家試了兩次，就出攤了。

說實話，在這之前我沒有做過，也從來沒有吃過豌雜面。都是在網(wǎng)上看別人發(fā)的視頻自學，在擺攤的過程中，不斷改進口味，我認為現(xiàn)在已經(jīng)到一個非常完美的狀態(tài)。

區(qū)別在于，我用鷹嘴豆替代了豌豆，辣度也做了調(diào)整。很多老外不吃辣椒，我就沒有像國內(nèi)那樣，直接把辣椒放碗里，而是用瓶子裝起來，讓客人自己放，其他的基本是復刻，就是我們重慶的味道。

九派新聞：第一次出攤前有信心嗎？

汪莉：剛開始擺攤我挺忐忑的，我是一個比較社恐的人，挺不好意思的，我還叫了一個朋友跟我一塊。隨著擺攤的次數(shù)越來越多，我變得越來越自信了，特別是每次聽到客人說好吃，我蠻開心的。

我記得第一次出攤是一個周六，那天有點下雨。有些老外很好奇這是什么東西，也很好奇這是哪里的東西，剛開始我的廣告單寫的是“重慶的面”，但有些本地人對重慶并不了解，不知道這是哪，有些人問我是不是越南的或泰國的，我就把廣告語改成了“中國的面”。

第一天還有個插曲，就是我對面條的分量把握不準，原本是分為小份和大份，結(jié)果我小份的量給得特別多，大份的量給得超級多，這一點在后來擺攤的過程中，也不斷地改進。

第一天我賣了30多碗，我覺得第一天有這個數(shù)量已經(jīng)很不錯了，因為當時自己完全不知道這個東西到底受不受歡迎，挺沒有信心的。

汪莉教顧客使用筷子。 圖/受訪者提供

九派新聞：當?shù)氐念櫩徒o出了怎樣的評價？

汪莉：第一天出攤，大家都比較好奇，有的人看一看，但不敢嘗試，比較平靜。后來我的味道穩(wěn)定了以后，每次都有很多老客戶來。特別是周二那天，有很多上課的學生和老師，有的客戶甚至每周都來。

九派新聞：聽到這樣的評價有什么感覺？

汪莉：挺有成就感的，特別是得到他們的認可，我就很開心，讓我更加有動力去做這件事情。因為我賣出去的東西都是親手做的，沒有任何預制，別人覺得好吃，就真的很開心。賺錢是一方面，做的東西能夠得到客人的認可和贊揚，我覺得這個是最重要的。

【3】加入手工包子等新品類，后續(xù)打算繼續(xù)干下去

九派新聞：目前的營業(yè)額大概多少？

汪莉：現(xiàn)在一個月的營業(yè)額接近8000歐元，覆蓋我們家庭每個月的消費是沒有問題的。平均一天能賣出近100碗，出攤時間是從上午9點到下午5點左右，但是周二的話我一般會收早一點，大概下午三四點鐘就收了。

九派新聞：打算增加食品的品類嗎？

汪莉：是的。經(jīng)過改進，面條的種類分為細面和寬面，周二出攤只有細面，7歐元一碗，份量相當于國內(nèi)的二兩。周六出攤會加上寬面，9歐元一碗，份量大約在二兩多，不到三兩。

后來我們加入了韭菜盒子，因為我老公在家里種了很多韭菜，割好后放在集市上去賣，結(jié)果一把都沒賣掉。我就想做成韭菜盒子，開始也不知道老外們是否接受，因為韭菜不是所有人都喜歡，結(jié)果沒想到做成韭菜盒子后每次都不夠賣。

現(xiàn)在天冷了，我們家韭菜沒怎么長了。我就增加另一個品類，包子。這個也是我自學的，這個手工包子還蠻受老外喜歡的。

九派新聞：有些網(wǎng)友認為，你丈夫博士學歷去擺攤是一種“浪費”，你怎么看待這個言論？

汪莉：我的觀點是不管做什么，擺攤也好，搞科研也好，最后是為了生活，為了養(yǎng)家糊口，我對學歷沒有濾鏡。但我老公有濾鏡，他可能覺得作為高學歷人才，擺攤不太符合身份，我們倆在這點上還是有一些分歧。

我做這件事情他還是蠻支持的，也有在幫忙。但他更傾向于認為擺攤是我的事情，他還是傾向于搞科研，或者找工作，去實現(xiàn)他的價值。

九派新聞：后續(xù)還有什么計劃？

汪莉：不管我老公是否找到新工作，我都打算繼續(xù)做下去，因為我已經(jīng)把它當成我的一個事業(yè)在做了。在過去10年里，差不多有8年的時間，我都主要圍繞著家庭轉(zhuǎn)。

但我也會有一些關于人生的思考，到底想要怎么樣過完你的一生。有些人可能喜歡做家庭主婦，但對于我來說，我想要在平衡家庭的同時，也擁有一份屬于自己的事業(yè)，去實現(xiàn)人生價值。

九派新聞記者 楊臻

編輯 王佳箐 肖潔

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【來源：九派新聞】

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