陳鋒杰2000年出生，5年軍旅生涯，還曾是艦艇火控副炮手，退役后，他義無(wú)反顧地選擇自主創(chuàng)業(yè)，開(kāi)了一家小鎮(zhèn)奶茶店，迅速完成了從“炮手”到“調(diào)茶師”的角色轉(zhuǎn)變，如今經(jīng)營(yíng)不到一年，不僅穩(wěn)穩(wěn)盈利，還清了父母的投資款，還加入了當(dāng)?shù)亍皹s軍聯(lián)盟”，為其他戰(zhàn)友提供幫助。

陳鋒杰(左一)把自己的小鎮(zhèn)奶茶店經(jīng)營(yíng)得紅紅火火。

炮手變身小鎮(zhèn)調(diào)茶師

2024年9月，陳鋒杰結(jié)束了五年的軍旅生涯，正式退役。服役期間，他擔(dān)任艦艇火控副炮手這一關(guān)鍵崗位，多次參與重大軍事演習(xí)、邊境巡邏任務(wù)以及危急時(shí)刻的抗洪搶險(xiǎn)行動(dòng)。回到家鄉(xiāng)青島平度后，盡管父母希望他能學(xué)習(xí)一門(mén)技術(shù)，進(jìn)入企業(yè)工作，但他一心只想創(chuàng)業(yè)，并且選擇了家人完全不看好的新興行業(yè)——奶茶店。

“很多年輕人向往去城市發(fā)展，而我卻選擇在家鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)?！标愪h杰坦言，不是沒(méi)有考慮過(guò)去市區(qū)開(kāi)店，但那樣的話，成本會(huì)高出一倍不止。更重要的是，在他看來(lái)，小鎮(zhèn)茶飲其實(shí)是有機(jī)會(huì)的。

為了驗(yàn)證這個(gè)想法，他在大半年的時(shí)間里，跑遍了平度市的各個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，主要關(guān)注這些小鎮(zhèn)的商業(yè)街區(qū)、工廠園區(qū)等區(qū)域，觀察客流量和人員流動(dòng)情況。除了尋找更好的位置和更多的客流外，他還特別關(guān)注產(chǎn)品差異化。那段時(shí)間，他幾乎把所有的時(shí)間都花在了調(diào)研上，喝奶茶喝到吐。

陳鋒杰在調(diào)茶

“我發(fā)現(xiàn)一個(gè)情況，在市區(qū)可能大家對(duì)于品牌奶茶店已經(jīng)司空見(jiàn)慣，但在小鎮(zhèn)區(qū)域，私人奶茶店居多，為了節(jié)省成本，茶粉、咖啡粉等速溶原材料是主流，現(xiàn)煮現(xiàn)泡是一個(gè)空白。”正是這一發(fā)現(xiàn)促使陳鋒杰決定引入品牌茶飲作為他的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。

他選擇了一家省內(nèi)知名的奶茶品牌，系統(tǒng)學(xué)習(xí)門(mén)店運(yùn)營(yíng)管理、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)流程、客戶關(guān)系維護(hù)等核心環(huán)節(jié)，并通過(guò)潛心鉆研奶茶制作技藝，成功考取了“高級(jí)調(diào)茶師”專(zhuān)業(yè)認(rèn)證。

打造小鎮(zhèn)特色社交空間

2025年初，靠著自己軟磨硬泡從家里要來(lái)的投資，陳鋒杰的第一家奶茶店在平度白沙河開(kāi)業(yè)了。其實(shí)，最難的考驗(yàn)這時(shí)候才剛剛開(kāi)始。

當(dāng)時(shí)正值春節(jié)，門(mén)店里排起了長(zhǎng)隊(duì)。然而，排隊(duì)不是因?yàn)轭櫩吞珶崆椋且驗(yàn)槌霾退俣嚷?，“一開(kāi)始，我沒(méi)有錢(qián)雇人，整個(gè)店就我一個(gè)人，面對(duì)幾十款茶飲、幾百種調(diào)料，以及顧客的不同口味需求，我對(duì)配料表的熟悉程度和操作熟練度跟不上的短板就暴露出來(lái)了?！标愪h杰說(shuō)，比如一款果茶，第一步先加糖，有些顧客會(huì)要求減糖，減糖又有不同的比例，對(duì)于冷飲來(lái)說(shuō)，又有加冰、少冰等不同要求。同時(shí)，因?yàn)閳?jiān)持新鮮水果制作，檸檬、橙子等添加水果都是現(xiàn)場(chǎng)搗汁，這也相對(duì)增加了制作時(shí)間。

“顧客在意的是體驗(yàn)，出餐慢肯定會(huì)影響他們的購(gòu)買(mǎi)體驗(yàn)，而如果配錯(cuò)比例更會(huì)影響顧客體驗(yàn)，甚至給我們的門(mén)店帶來(lái)負(fù)面評(píng)價(jià)。”那段時(shí)間，為了提高效率，陳鋒杰幾乎把所有的時(shí)間都花在背配料表上?！拔仪逶缥辶c(diǎn)就去店里，除了備餐、打掃衛(wèi)生，只為了有多一點(diǎn)時(shí)間熟悉配料、優(yōu)化操作流程?！甭厮龅搅似骄环昼妰?nèi)出一杯茶飲，成為了行業(yè)內(nèi)的高手。

“差異化競(jìng)爭(zhēng)是我創(chuàng)業(yè)的底氣。”陳鋒杰堅(jiān)持現(xiàn)煮現(xiàn)泡，真茶葉、新鮮水果、拒絕使用茶粉，讓小鎮(zhèn)消費(fèi)者也能在家門(mén)口體驗(yàn)到市區(qū)品牌奶茶店的產(chǎn)品品質(zhì)。與此同時(shí)，相比市區(qū)的品牌奶茶店，他把盈利空間壓縮，適應(yīng)小鎮(zhèn)消費(fèi)者的消費(fèi)能力，以價(jià)換量。

經(jīng)營(yíng)至今，這樣的核心理念和健康標(biāo)準(zhǔn)顯然頗為奏效，對(duì)于小鎮(zhèn)群體來(lái)說(shuō)是非常有吸引力的，店鋪的銷(xiāo)量穩(wěn)步提升，高峰期日銷(xiāo)超過(guò)500杯，并且成功積累了超過(guò)5000名店鋪會(huì)員。

盡管是品牌加盟店，品牌方每月都會(huì)提供新品支持，但陳鋒杰深知，要真正讓店鋪保持特色、擁有長(zhǎng)久的生命力，必須依靠創(chuàng)新。他所在的平度，水果種植業(yè)非常發(fā)達(dá)，當(dāng)?shù)氐墓焚Y源豐富，質(zhì)量上乘。陳鋒杰注重利用本地特色結(jié)合消費(fèi)需求進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新。例如，有顧客反映喜歡葡萄飲品，他就研發(fā)了“葡萄凍凍綠”，用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的葡萄加上綠茶，反復(fù)調(diào)試口感，請(qǐng)顧客試飲，不斷修改配方，最終這款飲品成了店里的獨(dú)家爆款。

“雖然現(xiàn)在很多餐飲都在線上化，但我認(rèn)為，對(duì)于小鎮(zhèn)區(qū)域來(lái)說(shuō)，線下的社交空間同樣重要?！标愪h杰琢磨，無(wú)論是產(chǎn)業(yè)工人、白領(lǐng)還是家長(zhǎng)，他們都需要一個(gè)社交空間。為此，他將門(mén)店形象融合傳統(tǒng)文化元素，打造獨(dú)具特色的國(guó)潮風(fēng)格，增強(qiáng)品牌文化底蘊(yùn)，“我希望這里不僅是一個(gè)喝奶茶的地方，更是一個(gè)能讓人感受到家鄉(xiāng)文化、享受美好時(shí)光的社交空間?！?/p>

（半島全媒體首席記者 王好）

來(lái)源：大眾·半島新聞