“糧食節(jié)約，人人有責(zé)”，這不只是一句口號(hào)。我們應(yīng)將糧食節(jié)約內(nèi)化為每個(gè)人的自覺行動(dòng)，不僅要守護(hù)碗中的糧食，更要守護(hù)一個(gè)更可持續(xù)、更加公平、更加安全的未來。

糧食節(jié)約減損是每個(gè)公民義不容辭的社會(huì)責(zé)任。10月16日，2025年世界糧食日暨全國(guó)糧食安全宣傳周在北京啟動(dòng)。今年世界糧食日全球活動(dòng)主題為“手拉手共倡多樣美食，聚合力同創(chuàng)美好未來”；全國(guó)糧食安全宣傳周主題為“糧食節(jié)約 人人有責(zé)”，兩者主題相互呼應(yīng)。這再次提醒我們，只有每個(gè)人行動(dòng)起來，把糧食節(jié)約減損融入日常生活，以每個(gè)人的點(diǎn)滴努力匯聚成全社會(huì)的磅礴合力，我們才能讓中國(guó)飯碗端得更穩(wěn)更牢。

從田間到餐桌，糧食“跑冒滴漏”存在于生產(chǎn)、收獲、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、加工、消費(fèi)等每一個(gè)環(huán)節(jié)中，餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象仍不同程度存在。在消費(fèi)觀念上，尤其在商務(wù)宴請(qǐng)、婚喪嫁娶等場(chǎng)合，“面子”常常凌駕于“節(jié)約”之上。主人為顯熱情，常常超量點(diǎn)餐，餐后顧慮形象不愿意打包，導(dǎo)致大量食物直接被丟棄，造成不必要的浪費(fèi)。在家庭消費(fèi)中，一些家庭因?yàn)椴少?gòu)計(jì)劃不周，一次性囤積過多，常使食物因過期或變質(zhì)而被迫丟棄；烹飪時(shí)全憑經(jīng)驗(yàn)，缺乏計(jì)量，也容易產(chǎn)生大量廚余。在餐飲服務(wù)端，餐飲行業(yè)引導(dǎo)與管理仍顯不足，有的餐廳菜單設(shè)計(jì)不合理，菜品分量單一，缺乏半份菜、小份菜選項(xiàng)；有的餐廳在促銷時(shí)鼓勵(lì)過度消費(fèi)，餐后主動(dòng)提供打包服務(wù)的意識(shí)也不夠強(qiáng)。每一粒糧食都凝結(jié)著自然的饋贈(zèng)與勞動(dòng)者的心血。肆意浪費(fèi)糧食，不僅是對(duì)耕耘者的不尊重，更是對(duì)社會(huì)資源的不負(fù)責(zé)任。

減少糧食損失浪費(fèi)，關(guān)乎糧食安全，更關(guān)乎我們的未來。我國(guó)糧食生產(chǎn)連年豐收，2024年糧食產(chǎn)量首次突破1.4萬億斤，實(shí)現(xiàn)了谷物基本自給、口糧絕對(duì)安全，但供需仍長(zhǎng)期處于緊平衡，結(jié)構(gòu)性矛盾依然突出，每年仍需要大量進(jìn)口以穩(wěn)定供應(yīng)。必須認(rèn)識(shí)到，每一粒糧食的誕生，都會(huì)大量消耗耕地資源、水資源以及脆弱的生態(tài)環(huán)境，加劇氣候變化。在資源和環(huán)境雙重約束下，通過傳統(tǒng)方式實(shí)現(xiàn)糧食持續(xù)增產(chǎn)的難度越來越大。減少糧食損失浪費(fèi)，等同于開發(fā)“無形良田”，實(shí)現(xiàn)“綠色增產(chǎn)”，不僅能減少對(duì)土地和水資源的索取，還能為生態(tài)修復(fù)留出喘息空間。這是我們每個(gè)人對(duì)環(huán)境可持續(xù)性應(yīng)盡的一份責(zé)任。

減少糧食損失浪費(fèi)是轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式、推進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的重要抓手?！笆奈濉睍r(shí)期，我國(guó)持續(xù)推進(jìn)糧食節(jié)約行動(dòng)，摒棄以往粗放式發(fā)展方式，加快提升農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化水平，全鏈條節(jié)約減損成效顯著。據(jù)有關(guān)部門調(diào)查測(cè)算，近3年，糧食儲(chǔ)存、加工、運(yùn)輸環(huán)節(jié)年均損失量約占當(dāng)年糧食產(chǎn)量的2%。其中，農(nóng)戶儲(chǔ)糧損失率降至3%，糧庫(kù)儲(chǔ)糧周期內(nèi)綜合損失率控制在1%以內(nèi)；糧食運(yùn)輸損失率降低至0.8‰；糧食加工損失率降低至0.8%。面向未來，應(yīng)強(qiáng)化科技賦能，全面推廣新裝備、新技術(shù)、新工藝，切實(shí)減少田間采收損耗，提升產(chǎn)后烘干能力，引導(dǎo)農(nóng)戶科學(xué)儲(chǔ)糧，加快建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施，完善糧食物流網(wǎng)絡(luò)與基礎(chǔ)設(shè)施。發(fā)展適度加工與精深加工，提高糧食資源綜合利用率與產(chǎn)品附加值，構(gòu)建更加節(jié)約、高效、可持續(xù)的糧食產(chǎn)業(yè)體系。

減少糧食損失浪費(fèi)，關(guān)鍵在于轉(zhuǎn)變觀念。應(yīng)積極倡導(dǎo)營(yíng)養(yǎng)均衡、科學(xué)合理的飲食方式，鼓勵(lì)居民優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)，例如，增加全谷物食品的攝入，少吃油、吃好油，吃得更科學(xué)、更營(yíng)養(yǎng)、更健康。每個(gè)人都可以做到采購(gòu)有計(jì)劃、儲(chǔ)存有方法、烹飪控分量、就餐按需取、剩飯剩菜巧處理。外出吃飯，理性點(diǎn)餐，吃不完就打包。餐飲企業(yè)應(yīng)主動(dòng)承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，優(yōu)化菜單設(shè)計(jì)，提供小份菜、半份菜選擇，明示菜品分量，引導(dǎo)顧客適量點(diǎn)餐，優(yōu)化自助餐取餐規(guī)則，提供環(huán)保打包服務(wù)。相關(guān)部門也需加強(qiáng)制度保障，進(jìn)一步完善法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)體系，強(qiáng)化監(jiān)管力度，探索建立餐飲浪費(fèi)的約束與懲戒機(jī)制。

“糧食節(jié)約，人人有責(zé)”，這不只是一句口號(hào)。我們應(yīng)將糧食節(jié)約內(nèi)化為每個(gè)人的自覺行動(dòng)，不僅要守護(hù)碗中的糧食，更要守護(hù)一個(gè)更可持續(xù)、更加公平、更加安全的未來。（作者：劉慧 來源：經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)）