最近,河南多地的驢肉湯館改推出馬肉產(chǎn)品,有的索性把店名改成馬肉湯館,只因驢肉價(jià)格太貴了!
驢的數(shù)量太少了,沒(méi)法滿足需求,故價(jià)格上漲。
“卸磨殺驢”、生養(yǎng)周期長(zhǎng)等讓驢越來(lái)越少。
面對(duì)需求端的缺口,該如何破?
01
前不久,有關(guān)“牛馬很多,驢不夠用了”的消息沖上熱搜。
這說(shuō)的是牲畜界的事實(shí),但以“牛馬”自稱的打工人破防了。
“我們還沒(méi)驢值錢(qián)?就因?yàn)椴粔蚓???/p>
言歸正傳,咱們國(guó)家的驢,是真不夠用了。
驢的存欄量從1990年的約1100萬(wàn)頭降到去年的約129萬(wàn)頭。
曾經(jīng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中,能拉犁、馱糧食、會(huì)磨磨的驢絕對(duì)是重要的生產(chǎn)資料。
甚至在1955年審議通過(guò)的第一個(gè)五年計(jì)劃中,國(guó)家明確提出,計(jì)劃5年間把驢的存欄數(shù)增加200萬(wàn)頭。
這可是上升到國(guó)家戰(zhàn)略里的。
后來(lái),機(jī)械化程度越來(lái)越高,當(dāng)?shù)谝慌_(tái)拖拉機(jī)冒著濃煙轟隆隆開(kāi)進(jìn)田間地頭時(shí),驢的好日子宣告結(jié)束了。
拖拉機(jī)、三輪車、磨面機(jī)把驢的價(jià)值碾壓得渣都不剩。
留它何用?
肉身之驢就被逐漸忽視,養(yǎng)殖戶精準(zhǔn)地完成了“卸磨殺驢”。
更重要的是,因?yàn)轶H的生長(zhǎng)繁育時(shí)間長(zhǎng),要把一頭小驢駒養(yǎng)大成驢,要2—3年;而母驢妊娠期要整整1年,繁殖率很低,甚至3年2胎。
對(duì)養(yǎng)殖戶而言,既然不需要驢干活了,誰(shuí)還愿意花費(fèi)大量時(shí)間精力去養(yǎng)?
資金長(zhǎng)期被占用,萬(wàn)一中途有個(gè)閃失,幾年的心血全完。
一句話,不值當(dāng)?shù)模?/p>
還不如養(yǎng)其他好飼養(yǎng)、出欄時(shí)間短、變現(xiàn)更快的牲畜。
我覺(jué)得吧,驢的數(shù)量驟降,類比到職場(chǎng),就屬于新技術(shù)引發(fā)的“結(jié)構(gòu)性失業(yè)”。
02
和供給端形成鮮明對(duì)比的,是需求端的紅火。
“天上龍肉,地下驢肉”,雖然我沒(méi)覺(jué)得驢肉有多好吃,但這句話能流傳至今,足以說(shuō)明驢肉在餐飲界有龐大的消費(fèi)群體。
對(duì)吃貨而言,驢肉作為火燒的靈魂伴侶,絕對(duì)是這道美食里不可或缺的“主角”。
隨著驢越來(lái)越少,驢肉的價(jià)格扶搖直上。
據(jù)悉,目前生驢肉已經(jīng)貴過(guò)牛羊肉。
除了“吃”,還有“補(bǔ)”。
阿膠,以驢皮為核心原料,對(duì)驢的需求根本停不下來(lái)。
要說(shuō)一個(gè)驢肉湯館還可以改成馬肉湯館,但生產(chǎn)阿膠的企業(yè)可不是說(shuō)改就能改的。
難怪,某阿膠生產(chǎn)企業(yè)次次漲價(jià)都在強(qiáng)調(diào)“原料成本上漲”。
有意思的是,這么高的價(jià)格,這么大的供給空缺,卻沒(méi)給養(yǎng)殖戶太多補(bǔ)欄的動(dòng)力。
或許,大家都擔(dān)心一窩蜂地補(bǔ)欄,如果市場(chǎng)集中出現(xiàn)供大于求,那好幾年的投入就打水漂了。
眼下的年景,落袋為安是最重要的。
所以,養(yǎng)殖戶可能不想賭,也賭不起。
03
照這么發(fā)展下去,驢會(huì)不會(huì)再過(guò)不久就成為國(guó)家保護(hù)動(dòng)物了?
玩笑而已。
但缺驢,絕不僅僅是關(guān)于動(dòng)物的危機(jī),它更像一個(gè)病癥,其癥候直指產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的深層困境。
至今,缺驢的故事還在繼續(xù)。
要找出路。
國(guó)內(nèi)不夠,海外來(lái)湊。
非洲有全球三分之二的驢資源,起初,咱們會(huì)從非洲國(guó)家進(jìn)口驢皮。
但在非洲,驢還是重要的交通工具,大量出口導(dǎo)致驢數(shù)量急劇減少,嚴(yán)重影響到當(dāng)?shù)厝嗣裆睢?/p>
去年,非洲各國(guó)元首和政府宣布,未來(lái)15年內(nèi)全面禁止驢皮出口。
無(wú)奈之下,咱們國(guó)家部分企業(yè)開(kāi)始從巴基斯坦等地進(jìn)口驢皮。
但誰(shuí)也無(wú)法保證不會(huì)遇到下一個(gè)禁令。
近幾年,國(guó)內(nèi)開(kāi)始重視養(yǎng)驢產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
部分省市出臺(tái)了相關(guān)政策,給予養(yǎng)殖戶資金補(bǔ)貼等。
企業(yè)端,也在積極研發(fā)新的滋補(bǔ)品,分散對(duì)驢皮的嚴(yán)重依賴。
行業(yè)內(nèi),一直在積極開(kāi)發(fā)驢奶、孕驢血等產(chǎn)品的附加值,以提升單頭驢的綜合效益,讓養(yǎng)殖戶更有信心。
以上這些努力,都在為“被優(yōu)化”的驢,探尋一條可持續(xù)的出路,尋找其現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)中的新角色。
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