最近，河南多地的驢肉湯館改推出馬肉產(chǎn)品，有的索性把店名改成馬肉湯館，只因驢肉價(jià)格太貴了！

驢的數(shù)量太少了，沒(méi)法滿足需求，故價(jià)格上漲。

“卸磨殺驢”、生養(yǎng)周期長(zhǎng)等讓驢越來(lái)越少。

面對(duì)需求端的缺口，該如何破？

01

前不久，有關(guān)“牛馬很多，驢不夠用了”的消息沖上熱搜。

這說(shuō)的是牲畜界的事實(shí)，但以“牛馬”自稱的打工人破防了。

“我們還沒(méi)驢值錢(qián)？就因?yàn)椴粔蚓?？?/p>

言歸正傳，咱們國(guó)家的驢，是真不夠用了。

驢的存欄量從1990年的約1100萬(wàn)頭降到去年的約129萬(wàn)頭。

曾經(jīng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，能拉犁、馱糧食、會(huì)磨磨的驢絕對(duì)是重要的生產(chǎn)資料。

甚至在1955年審議通過(guò)的第一個(gè)五年計(jì)劃中，國(guó)家明確提出，計(jì)劃5年間把驢的存欄數(shù)增加200萬(wàn)頭。

這可是上升到國(guó)家戰(zhàn)略里的。

后來(lái)，機(jī)械化程度越來(lái)越高，當(dāng)?shù)谝慌_(tái)拖拉機(jī)冒著濃煙轟隆隆開(kāi)進(jìn)田間地頭時(shí)，驢的好日子宣告結(jié)束了。

拖拉機(jī)、三輪車、磨面機(jī)把驢的價(jià)值碾壓得渣都不剩。

留它何用？

肉身之驢就被逐漸忽視，養(yǎng)殖戶精準(zhǔn)地完成了“卸磨殺驢”。

更重要的是，因?yàn)轶H的生長(zhǎng)繁育時(shí)間長(zhǎng)，要把一頭小驢駒養(yǎng)大成驢，要2—3年；而母驢妊娠期要整整1年，繁殖率很低，甚至3年2胎。

對(duì)養(yǎng)殖戶而言，既然不需要驢干活了，誰(shuí)還愿意花費(fèi)大量時(shí)間精力去養(yǎng)？

資金長(zhǎng)期被占用，萬(wàn)一中途有個(gè)閃失，幾年的心血全完。

一句話，不值當(dāng)?shù)模?/p>

還不如養(yǎng)其他好飼養(yǎng)、出欄時(shí)間短、變現(xiàn)更快的牲畜。

我覺(jué)得吧，驢的數(shù)量驟降，類比到職場(chǎng)，就屬于新技術(shù)引發(fā)的“結(jié)構(gòu)性失業(yè)”。

02

和供給端形成鮮明對(duì)比的，是需求端的紅火。

“天上龍肉，地下驢肉”，雖然我沒(méi)覺(jué)得驢肉有多好吃，但這句話能流傳至今，足以說(shuō)明驢肉在餐飲界有龐大的消費(fèi)群體。

對(duì)吃貨而言，驢肉作為火燒的靈魂伴侶，絕對(duì)是這道美食里不可或缺的“主角”。

隨著驢越來(lái)越少，驢肉的價(jià)格扶搖直上。

據(jù)悉，目前生驢肉已經(jīng)貴過(guò)牛羊肉。

除了“吃”，還有“補(bǔ)”。

阿膠，以驢皮為核心原料，對(duì)驢的需求根本停不下來(lái)。

要說(shuō)一個(gè)驢肉湯館還可以改成馬肉湯館，但生產(chǎn)阿膠的企業(yè)可不是說(shuō)改就能改的。

難怪，某阿膠生產(chǎn)企業(yè)次次漲價(jià)都在強(qiáng)調(diào)“原料成本上漲”。

有意思的是，這么高的價(jià)格，這么大的供給空缺，卻沒(méi)給養(yǎng)殖戶太多補(bǔ)欄的動(dòng)力。

或許，大家都擔(dān)心一窩蜂地補(bǔ)欄，如果市場(chǎng)集中出現(xiàn)供大于求，那好幾年的投入就打水漂了。

眼下的年景，落袋為安是最重要的。

所以，養(yǎng)殖戶可能不想賭，也賭不起。

03

照這么發(fā)展下去，驢會(huì)不會(huì)再過(guò)不久就成為國(guó)家保護(hù)動(dòng)物了？

玩笑而已。

但缺驢，絕不僅僅是關(guān)于動(dòng)物的危機(jī)，它更像一個(gè)病癥，其癥候直指產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的深層困境。

至今，缺驢的故事還在繼續(xù)。

要找出路。

國(guó)內(nèi)不夠，海外來(lái)湊。

非洲有全球三分之二的驢資源，起初，咱們會(huì)從非洲國(guó)家進(jìn)口驢皮。

但在非洲，驢還是重要的交通工具，大量出口導(dǎo)致驢數(shù)量急劇減少，嚴(yán)重影響到當(dāng)?shù)厝嗣裆睢?/p>

去年，非洲各國(guó)元首和政府宣布，未來(lái)15年內(nèi)全面禁止驢皮出口。

無(wú)奈之下，咱們國(guó)家部分企業(yè)開(kāi)始從巴基斯坦等地進(jìn)口驢皮。

但誰(shuí)也無(wú)法保證不會(huì)遇到下一個(gè)禁令。

近幾年，國(guó)內(nèi)開(kāi)始重視養(yǎng)驢產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

部分省市出臺(tái)了相關(guān)政策，給予養(yǎng)殖戶資金補(bǔ)貼等。

企業(yè)端，也在積極研發(fā)新的滋補(bǔ)品，分散對(duì)驢皮的嚴(yán)重依賴。

行業(yè)內(nèi)，一直在積極開(kāi)發(fā)驢奶、孕驢血等產(chǎn)品的附加值，以提升單頭驢的綜合效益，讓養(yǎng)殖戶更有信心。

以上這些努力，都在為“被優(yōu)化”的驢，探尋一條可持續(xù)的出路，尋找其現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)中的新角色。