52 歲的李大叔聽(tīng)說(shuō) “堅(jiān)果能養(yǎng)心臟”，便每天睡前吃?xún)砂邀}焗腰果和琥珀桃仁，堅(jiān)持半年后體檢，血壓、血脂反而比之前更高，還出現(xiàn)了腳踝輕微浮腫。他很困惑：明明是 “護(hù)心食物”，怎么反而傷了血管？

其實(shí)很多人都有類(lèi)似誤區(qū)，堅(jiān)果護(hù)心的關(guān)鍵是 “選對(duì)種類(lèi)、吃對(duì)方式”，吃錯(cuò)了不僅沒(méi)用，還可能給心臟添負(fù)擔(dān)。今天就從醫(yī)生角度，幫大家理清堅(jiān)果與心臟的關(guān)系，避開(kāi)傷血管的雷區(qū)，教你正確吃堅(jiān)果護(hù)心。

為什么保護(hù)心臟要吃堅(jiān)果？其中好處你可能不清楚

提到護(hù)心食物，堅(jiān)果總被列入推薦名單，這不是隨便說(shuō)說(shuō)，而是基于其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)成分，從醫(yī)學(xué)角度看，堅(jiān)果護(hù)心主要靠這 3 個(gè)核心優(yōu)勢(shì)：

1、堅(jiān)果富含不飽和脂肪酸

這是保護(hù)血管的 “關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素”。我們血管壁的彈性依賴(lài)健康的脂質(zhì)環(huán)境，而不飽和脂肪酸能幫助代謝血管里的低密度脂蛋白，減少脂質(zhì)在血管壁的沉積，避免動(dòng)脈粥樣硬化。

比如核桃中的 Omega-3 脂肪酸、杏仁中的單不飽和脂肪酸，都能幫助改善血管內(nèi)皮功能，讓血管更有彈性，降低心梗、腦梗的風(fēng)險(xiǎn)。

2、堅(jiān)果含有豐富的膳食纖維和鉀元素

膳食纖維能延緩腸道對(duì)脂肪、糖分的吸收，避免血脂、血糖劇烈波動(dòng)，血糖血脂不穩(wěn)定會(huì)反復(fù)刺激血管，長(zhǎng)期下來(lái)容易損傷血管內(nèi)皮；而鉀元素能幫助調(diào)節(jié)體內(nèi)鈉鉀平衡，促進(jìn)多余鹽分排出，輔助控制血壓，減輕心臟的泵血負(fù)擔(dān)，尤其適合高血壓患者作為日常零食。

3、堅(jiān)果中的維生素 E、植物甾醇等成分能發(fā)揮 “抗氧化作用”

我們的血管每天會(huì)受到自由基的輕微損傷，長(zhǎng)期積累會(huì)導(dǎo)致血管老化、變硬，而維生素 E 等抗氧化物質(zhì)能清除自由基，減少血管炎癥反應(yīng)，延緩血管老化進(jìn)程。簡(jiǎn)單說(shuō)，堅(jiān)果就像血管的 “保護(hù)劑”，但前提是吃對(duì)種類(lèi)和方式，否則這份保護(hù)會(huì)變成傷害。

需要特別提醒的是：堅(jiān)果的護(hù)心作用是 “輔助性” 的，不能替代降壓藥、降脂藥等藥物治療。對(duì)于有基礎(chǔ)心臟疾病的患者，堅(jiān)果只是健康飲食的一部分，不能指望吃堅(jiān)果就能控制病情，遵醫(yī)囑服藥、定期復(fù)查才是關(guān)鍵。

醫(yī)生：3 種堅(jiān)果易傷血管，千萬(wàn)別吃錯(cuò)

不是所有堅(jiān)果都能護(hù)心，以下 3 種堅(jiān)果，反而可能損傷血管，尤其想保護(hù)心臟的人，一定要盡量少吃或不吃：

1、高鹽調(diào)味堅(jiān)果，鹽焗腰果、咸香花生等

這類(lèi)堅(jiān)果是最常見(jiàn)的 “傷血管元兇”，比如鹽焗腰果、炭烤花生、五香杏仁等，配料表中 “食鹽” 往往排在前三位。

從醫(yī)學(xué)角度看，過(guò)量鹽分?jǐn)z入是升高血壓、損傷血管的重要因素 —— 鹽中的鈉會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)水分潴留，增加血容量，進(jìn)而升高血壓，長(zhǎng)期高壓會(huì)讓血管壁變得僵硬、脆弱，慢慢發(fā)展成動(dòng)脈粥樣硬化。

2、油炸、裹糖堅(jiān)果，琥珀桃仁、糖炒栗子等

這類(lèi)堅(jiān)果有兩個(gè)明顯的健康隱患：

一是油炸過(guò)程會(huì)讓堅(jiān)果吸收大量油脂，還可能產(chǎn)生反式脂肪酸。反式脂肪酸會(huì)降低血管彈性，增加血液黏稠度，容易形成血栓，同時(shí)還會(huì)升高 “壞膽固醇”、降低 “好膽固醇”，雙重?fù)p傷血管。

二是裹糖的堅(jiān)果會(huì)讓血糖快速升高。糖分?jǐn)z入過(guò)多會(huì)刺激胰島素大量分泌，長(zhǎng)期反復(fù)的血糖波動(dòng)會(huì)損傷血管內(nèi)皮，尤其對(duì)糖尿病合并心血管疾病的患者，可能誘發(fā)血糖失控，加重血管損傷。

第三種：發(fā)霉、變質(zhì)堅(jiān)果，霉變花生、異味杏仁等

這類(lèi)堅(jiān)果的危害最隱蔽，也最致命。發(fā)霉、變質(zhì)的堅(jiān)果，比如表面有霉點(diǎn)的花生、口感發(fā)苦的杏仁、有哈喇味的核桃，很可能含有黃曲霉素等有害物質(zhì)。

黃曲霉素不僅會(huì)損傷肝臟，還會(huì)直接損傷血管內(nèi)皮細(xì)胞，誘發(fā)血管炎癥反應(yīng)，長(zhǎng)期攝入會(huì)增加動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病的風(fēng)險(xiǎn)，嚴(yán)重時(shí)甚至可能誘發(fā)血管病變。

想護(hù)心臟吃堅(jiān)果，記好這 4 個(gè)原則

避開(kāi)傷血管的堅(jiān)果后，想要讓堅(jiān)果真正發(fā)揮護(hù)心作用，還要記住以下 4 個(gè)醫(yī)學(xué)建議，簡(jiǎn)單好操作：

原則一：首選 “原味、未加工” 的堅(jiān)果

護(hù)心堅(jiān)果的核心是 “保留天然營(yíng)養(yǎng)”，所以買(mǎi)堅(jiān)果時(shí)，一定要看配料表，配料表中只有 “堅(jiān)果名稱(chēng)”，沒(méi)有添加食鹽、糖、油的原味款，才是最佳選擇。

原則二：控制食用量，每天不超過(guò) 25 克

堅(jiān)果雖然好，但熱量不低，過(guò)量食用會(huì)導(dǎo)致體重增加，反而加重心臟負(fù)擔(dān)。健康成年人每天吃堅(jiān)果的量建議控制在 25 克左右，大概是小手抓一把的量，比如核桃 2-3 顆、杏仁 10-15 顆、開(kāi)心果 15-20 顆。

原則三：選對(duì)食用時(shí)間，避開(kāi)睡前吃

很多人習(xí)慣睡前吃堅(jiān)果，覺(jué)得能 “補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)”，但從醫(yī)學(xué)角度，睡前吃堅(jiān)果并不可取。熱量和脂肪容易堆積，長(zhǎng)期下來(lái)可能導(dǎo)致血脂升高；而且堅(jiān)果富含脂肪，睡前吃可能會(huì)增加胃腸道負(fù)擔(dān)，影響睡眠質(zhì)量。

早餐后或兩餐之間，搭配溫水食用，既能促進(jìn)消化吸收，又能避免與正餐的熱量、脂肪疊加，減輕心臟代謝負(fù)擔(dān)。

堅(jiān)果本身是護(hù)心的好幫手，但 “吃對(duì)” 才是關(guān)鍵，高鹽調(diào)味、油炸裹糖、發(fā)霉變質(zhì)的 3 種堅(jiān)果，只會(huì)傷血管、添負(fù)擔(dān)，而原味、定量、適時(shí)食用，才能讓堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)真正惠及心臟。歡迎轉(zhuǎn)發(fā)給身邊關(guān)心心臟健康的家人朋友，一起用科學(xué)的方式愛(ài)護(hù)身體。