心臟作為人體一個非常重要的器官，負責把血液運行至身體各個部分，起著主宰和統(tǒng)帥全身的作用，隨著年齡的增長，身體機能也會減退，心血管疾病在中老年人是常見的，許多人一聽心血管出問題了，就不吃肉類，甚至只吃素，著年齡的增長肌肉流失加快，若長期攝入蛋白質(zhì)不足，容易出現(xiàn)營養(yǎng)不良、免疫力下降、心臟功能減退等問題。

合理攝入優(yōu)質(zhì)蛋白，是延緩肌肉流失、增強免疫力、維護心臟功能最有效的方法，《老年營養(yǎng)與健康管理指南》指出：60歲以上老人每日蛋白質(zhì)攝入量應該是1-1.2克/公斤體重，才能維持基礎代謝和器官功能。

對心臟好的肉應該是低脂，高蛋白，富含鐵，鋅，B族維生素，且易消化吸收，下面這4種肉類符合這種需求，所以，中老年可適量多吃些，有助于維護血管健康、穩(wěn)定心臟功能，對心臟最有益的四種肉，低脂高蛋白，中老年常吃血管干凈，別舍不得，一起來看看哪4種。

一、雞胸肉

每100克雞胸肉含蛋白質(zhì)約20-31克，脂肪僅1.5-3.6克，幾乎不含飽和脂肪，雞胸肉的蛋白質(zhì)為完全蛋白，含有人體必需的全部氨基酸，易于消化吸收，對心肌修復特別友好。

茄汁雞胸肉

【材料】：雞胸肉200克，番茄2個，豌豆50克，玉米50克，胡蘿卜1小段，鹽適量，黑胡椒1小勺，料酒適量，生抽1勺，玉米淀粉1小勺

【做法】：1、準備好材料，雞胸肉清洗干凈后切成小塊，加入1小勺黑胡椒粉，適量料酒，少許鹽，1勺生抽和1小勺的玉米淀粉拌勻后腌制20分鐘左右。

2、番茄清洗干凈，表面用刀劃十字，放入碗中用開水泡一下，去掉番茄皮，切成小塊。

3、豌豆、玉米粒清洗干凈和切成小丁的胡蘿卜一起放入鍋中焯水后撈出。

4、鍋中熱油，放入番茄，煸炒至番茄出汁，加入適量熱水煮至番茄呈糊狀變濃稠，加入腌好的雞胸肉，煮至雞胸肉變色后加入玉米豌豆和胡蘿卜粒，加入適量鹽調(diào)味后煮至收汁就可以熄火了。

二、深海魚

深海魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸，但別是Omega-3脂肪酸（如EPA和DHA）非常豐富，每100克三文魚含蛋白質(zhì)約25克，脂肪約13克（多為有益的多不飽和脂肪酸），魚肉的蛋白結(jié)構(gòu)和人體更接近，吸收利用率高，不容易給肝腎增加負擔。

清蒸鱈魚

【材料】：鱈魚1塊，料酒1勺，鹽少許，蒸魚豉油1勺，油少許，蔥

【做法】：1、鱈魚沖洗下，放入蔥姜水中浸泡20分鐘，這樣可以使鱈魚肉吃起來肉質(zhì)更加緊實，也不腥。

2、把處理好的鱈魚碼入盤中，放上蔥姜，放入蒸鍋，水開后蒸6分鐘，取出倒掉蒸出來的水，把蔥姜去掉。

3、鱈魚上重新放上蔥姜絲，淋上熱油，再淋上蒸魚豉油即可。

三、瘦牛肉

每100克瘦牛肉中（像牛里脊，牛腱子等），含蛋白質(zhì)約28克，脂肪僅5克，且含有豐富的血紅素，鐵，鋅，和肌氨酸，對保持心肌收縮功能和紅細胞運輸氧氣能力有極大幫助，還可提升身體代謝率，預防心源性貧血。

青椒牛肉絲

【材料】：牛里脊250克，青椒2個，小米椒1個，鹽適量，生抽2勺，蠔油1小勺，料酒1勺，糖少許，玉米淀粉1小勺，大蒜2瓣，油適量

【做法】：1、牛里脊清洗干凈，浸泡出血水，逆著紋路切成絲，加料酒，生抽，糖，淀粉拌勻后倒入少許油腌制10分鐘。

2、青椒去籽洗凈后切絲，小米椒切丁，大蒜切片。

3、鍋中熱油，放入大蒜和小米椒煸出香味，放入牛肉快速翻炒至變色，加入生抽，蠔油翻炒上色，放入青椒絲炒至斷生，最后加少許鹽調(diào)味炒勻即可。

四、豬心

老話說以形補形，豬心富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵、鋅、硒以及B族維生素，脂肪含量低，這些成分對維護心臟功能、促進血液循環(huán)至關(guān)重要，豬心還有養(yǎng)心安神的作用，經(jīng)常心悸，失眠的人可適量吃一點。

桂圓豬心湯

【材料】：豬心1個，黨參20克，桂圓15克，紅棗10個，鹽適量，姜4片

【做法】：1、豬心對半切開當泡出血水，黨參切小段浸泡15分鐘，紅棗和桂圓沖洗干凈。

2、浸泡好的豬心沖洗干凈，切小塊，放開水中加姜片和料酒焯下水后撈出。

3、把所有食材放入砂鍋中，加入足量清水，大火煮開轉(zhuǎn)小火燉煮60分鐘左右，加適量鹽調(diào)味即可。

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