近日，黑龍江齊齊哈爾市龍江縣

兩名男子在鄰居家

食用酸湯子后被緊急送醫(yī)

其中張某不幸離世

劉某正在搶救

事件引發(fā)廣泛關注

食用酸湯子后1死1傷
衛(wèi)健委、警方均介入調查

周先生告訴記者，張某是他的姐夫。根據(jù)醫(yī)院開具的死亡證明，張某系因食物中毒死亡，目前其遺體已經被火化。周先生還稱，姐夫和當天一同食用酸湯子的劉某兩人是親戚。目前，劉某仍在醫(yī)院搶救。

據(jù)周先生回憶，10月12日，張某以及其親戚劉某幫助同村的鄰居收割玉米，晚上留在鄰居家吃飯時食用了酸湯子，鄰居家有六七個人吃晚飯，但只有張某和劉某吃了酸湯子。

周先生表示，兩人在食用酸湯子后身體突然不適，被緊急送往龍江縣第一人民醫(yī)院。村里距離龍江縣人民醫(yī)院有30多公里，他的姐夫張某還沒送到醫(yī)院時，人就不行了，劉某還在醫(yī)院的ICU病房搶救。13日一大早，他接到家里的電話才得知此事。

14日，記者聯(lián)系龍江縣公安局景星派出所，工作人員表示，此前接到報警后，民警已介入調查。該工作人員稱，目前當?shù)匦l(wèi)健部門已介入調查，警方正全力配合，具體結果以官方通報為準。

記者還聯(lián)系張先生所在村的書記，對方拒絕透露相關信息。

到底什么是“酸湯子”？

酸湯子是一種用發(fā)酵面碴子做的面條狀的食物，是酵米面的一種，吃起來會有酸味的香氣。食用下鍋時要用一個小漏斗擠成面條狀，熟后湯中有一股淡淡的酸味，因此叫“酸湯子”。比起面條而言，它的風味更特別，堪稱“東北螺螄粉”。

吃酸湯子中毒情況時有發(fā)生
病死率達50%以上

因吃酸湯子而中毒的情況

在東北地區(qū)時有發(fā)生

央視新聞及健康時報等多家媒體

此前曾多次報道

• 2015年3月，遼寧遼陽包括80多歲的母親，大兒子和二兒子、二女兒在內的一家四口，就因吃酸湯子中毒在30小時內相繼離世。

• 2020年10月5日，黑龍江雞西某社區(qū)居民王某及其親屬9人在家中聚餐，共同食用了自制酸湯子后，引發(fā)食物中毒。

根據(jù)黑龍江省衛(wèi)健委食品處發(fā)布的消息，雞西食物中毒事件經流行病學調查和疾控中心采樣檢測后，在玉米面中檢出高濃度米酵菌酸，同時在患者胃液中亦有檢出，初步定性為由椰毒假單胞菌酵米面亞種污染產生米酵菌酸引起的食物中毒事件。

國家衛(wèi)健委隨后發(fā)布提示稱，2010年至2020年10月19日，全國發(fā)生酵米面中毒14起，84人中毒，37人死亡。

米酵菌酸毒性有多強？
1毫克即可致命

記者注意到

國家衛(wèi)健委、黑龍江省衛(wèi)健委、

齊齊哈爾市疾控中心等

通過官網、微信公眾號

曾多次發(fā)文提醒

預防食用酸湯子等食物中毒

夏秋季節(jié)制作發(fā)酵米面制品容易被椰毒假單胞菌污染，該菌能產生致命的米酵菌酸，1毫克即可致命，中毒后沒有特效救治藥物，病死率達50%以上。

關鍵是，被它污染的食物無色無味，不好辨認。米酵菌酸不僅不怕烹煮，耐熱性還極強，即便是高溫高壓都不能將它分解。

米酵菌酸毒素進入人體后，潛伏期一般為30分鐘至12小時。它會攻擊人的肝、腎、心、腦等重要器官。主要表現(xiàn)為上腹部不適、惡心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無力。癥狀重的人會出現(xiàn)黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識不清、煩躁不安、驚厥、抽搐、休克甚至死亡。

生活中如何避免米酵菌酸中毒？

• 不自制發(fā)酵米面

不要自己發(fā)酵米面類等食品。不自制發(fā)酵淀粉類、玉米面、椰漿或椰奶等。

• 木耳要即泡即食

自己泡發(fā)木耳、銀耳，一般冷水泡1-2個小時就可以加工食用，最好不超過4小時，用熱水泡的話時間還要更短。

• 從正規(guī)渠道采購

從正規(guī)渠道采購米皮、涼皮、河粉等食品，且在購買當天食用。

• 購買新鮮的食材

不買不新鮮的鮮濕粉類或濕粉條類食品，尤其是購買散裝銷售的濕粉類產品，要注意包裝上的生產日期、保質期、儲存條件等信息，低溫儲存，并在當天吃完。

• 存儲要陰涼通風

選擇陰涼通風環(huán)境儲存食物，避免陽光直射。注意防潮、防霉變。發(fā)霉食物及時丟棄，不可沖洗或去除霉變部分后繼續(xù)食用。

最后

再次牢記這幾點

遠離米酵菌酸毒素

國家衛(wèi)健委提醒：慎吃長時間發(fā)酵的酵米面類食品。北方的臭碴子、酸湯子、格格豆等，南方的吊漿粑、河粉等食品，它們都是類似酸湯子的發(fā)酵食物。

來源：新聞坊綜合極目新聞（記者：馬浩然）、央視新聞、此前報道