山東
今天是農(nóng)歷八月二十九日，也就是農(nóng)歷八月最后一天，民間會有收尾八月、祭祀月神的活動。農(nóng)歷八月二十九日距離重陽節(jié)通常只有幾天時間，會提前準(zhǔn)備重陽糕的原料，如糯米、紅棗、果仁等，或直接開始制作。人們還會采摘新鮮菊花、搭配糯米菊花酒，以備重陽節(jié)飲用。人們會提前檢查或準(zhǔn)備登高所需的衣物、鞋子和干糧，為重陽節(jié)全家登高望遠(yuǎn)的活動做鋪墊。有些地區(qū)會在八月最后一天進(jìn)行祭祀，既是對八月的收尾，也為后續(xù)節(jié)氣祈福。今天農(nóng)歷八月最后一天，記住“吃三樣，做一事，忌一事”習(xí)俗，安康順?biāo)煊旁拢?/p>
一、吃三樣
八月末吃一些具有 “收尾” 意義的食物，象征與八月告別。
1、桂花糕
八月末江南桂花盛開，人們會采摘桂花制作桂花糕、桂花糖，或用桂花泡蜂蜜、煮糖水。既能留存秋季香氣，也寓意 “留住八月的甜蜜，迎接九月的清爽”。桂花糕是一種用粘米粉、糯米粉、糖和桂花為原料制作而成的中國特色傳統(tǒng)小吃，做法也是比較簡單，做出來有點(diǎn)像大米糕，但在做法上還是有明顯的區(qū)別。大米糕是用大米調(diào)制米漿蒸熟而成；桂花糕則是用比較干的米粉來蒸，在粘米粉中加適量的糯米粉，不僅起到了粘劑的作用，讓米糕做出來不容易散，而且吃起來有彈性和嚼勁。桂花糕在不同的地方做法上可能有些區(qū)別，比較常見的做法就是用粘米粉和糯米粉做的糯米桂花糕，也有用椰汁牛奶做的椰汁桂花糕，還有什么水晶桂花糕，千層桂花糕等?？傊?，桂花糕的做法多種多樣，可以根據(jù)自己的口味加入蜂蜜、椰汁、龍眼、牛奶等進(jìn)行制作。
食材：糯米粉、粘米粉、細(xì)白糖、干桂花、蜂蜜
做法：1、把碗中放200克粘米粉、80克糯米粉、40克細(xì)白糖，攪拌均勻。 將大米提前浸泡后，瀝干水分，再用破壁機(jī)磨成細(xì)膩的濕大米粉，這樣做出來口感會比用粘米粉做的更好。2、接著加水，少量多次加，邊加邊攪拌，攪拌成顆粒狀，靜置10分鐘，讓米粉吸足水分。3、再把粉末用篩網(wǎng)過濾一下，遇到粗的粉就用勺子壓一下過濾。 4、過濾好后，把粉末倒入蒸盤或模具中，用刮板稍微刮平整，用刮板切割成8等份。5、在上面撒點(diǎn)干桂花， 放入蒸鍋，中火蒸20分鐘即可，取出來脫模。6、在上面淋點(diǎn)糖桂花會更好看，嘗一下，口感細(xì)膩，綿軟香甜。
2、螃蟹
農(nóng)歷八月至九月初是螃蟹最肥美的時期，有些地區(qū)會在八月末最后一天吃螃蟹，既是對秋季鮮味的收尾，也為重陽節(jié)的清淡飲食（如糕、粥）做過渡。做蟹的方法無非就是蒸和煮，今天也換一種吃法，花雕熟醉蟹。
食材：大閘蟹、生抽、花雕、糟鹵、辣椒、香菜桿、冰糖、花椒、八角、陳皮、香葉、桂皮、姜、白酒
做法：1、螃蟹泡水洗凈，香料都準(zhǔn)備好。2、鍋內(nèi)加水，放入花椒，辣椒，八角，桂皮，香葉，陳皮，姜片，冰糖煮開，加入大量的生抽，小半瓶的糟鹵，水開后小火煮5分鐘。3、關(guān)火加入蒜片，香菜桿和芹菜桿，冷卻后加入一勺高度白酒。4、蒸鍋水開后放入螃蟹，肚子朝上，每只蟹上可以放一片姜片去腥，中大火15分鐘左右。5、等螃蟹放涼后正放入料湯中，以湯料沒過螃蟹為準(zhǔn)，放冰箱冷藏24小時以上，美味即成。
3、雜糧粥
北方地區(qū)農(nóng)歷八月末正值秋收尾聲，新收的小米、紅豆、綠豆等雜糧會被用來煮粥。吃雜糧粥不僅能補(bǔ)充能量、適應(yīng)漸涼的天氣，也有 “感恩秋收、飽腹迎秋” 的含義。每天都堅(jiān)持喝一碗雜糧粥，皮膚會變白皙和光滑，氣色也比原來好，熬粥很簡單。
食材：玉米、花生、小米、麥米、綠豆、紅豆、黑米、藜麥
做法：1、提前一天傍晚把黑豆、黑米和茨實(shí)洗干凈，泡在涼水里。白米洗干凈。2、睡前把干凈的米放進(jìn)煮粥的鍋里，煮沸之后關(guān)火，靜置到第二天早上。3、第二天早晨起來繼續(xù)開火，將粥煮至稠密，如果夜里水已經(jīng)被雜糧吸光了，可以適量加水。4、粥煮好了之后，放適量的紅糖，攪拌均勻，可以盛出碗。
二、做一事：掃秋
農(nóng)歷八月二十九日，民間有 “掃秋” 的習(xí)慣，即打掃庭院、清理雜物，寓意 “掃去八月的塵埃，迎接九月的清爽”，也為重陽節(jié)的家庭聚會做環(huán)境準(zhǔn)備。
三、忌一事：忌冷水洗浴
農(nóng)歷八月即將結(jié)束，氣溫下降，冷水洗浴易導(dǎo)致感冒或關(guān)節(jié)疼痛，尤其對老人、兒童等體弱者不利。
看風(fēng)花雪月，品人間美味！感謝閱讀峰兒廚房的美食分享，喜歡我的文章，請給予點(diǎn)贊、分享、收藏、關(guān)注，您的支持就是我最大動力！
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布，本平臺僅提供信息存儲服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
