老話(huà)說(shuō)：“脾胃不和，心神不寧”。

明明很困，躺下卻翻來(lái)覆去睡不著；或者總感覺(jué)肚子脹脹的，吃一點(diǎn)就堵得慌？

別急！今天分享一個(gè)我家廚房的“寶藏食材”！它其貌不揚(yáng)，土里土氣，但補(bǔ)脾益胃的本事，可真不比那些貴價(jià)補(bǔ)品差！猜猜是啥？

對(duì)嘍，就是山藥！

第一款：紅棗糯米山藥小餅——軟糯拉絲，甜到心坎里！

這款是我家寶貝的最?lèi)?ài)，口感有點(diǎn)像高級(jí)版的“驢打滾”，但更健康，當(dāng)早餐或零食都絕了！

記住這個(gè)核心秘訣，保你一次成功：

山藥要“干爽”：山藥蒸熟后，務(wù)必！立刻！把它從蒸鍋里拿出來(lái)，攤開(kāi)放涼。千萬(wàn)別悶在鍋里，不然水汽全吸回去，變成濕泥，你就等著加一大堆糯米粉吧！

紅棗要“碎碎的”：紅棗去核后，用剪刀剪成細(xì)碎的小丁，比用刀切方便多了，而且分布更均勻。

開(kāi)始制作，超簡(jiǎn)單：

把放涼的山藥壓成泥，然后按照1:1的比例，加入糯米粉（比如200克山藥泥就加200克糯米粉）。

接著把紅棗碎也加進(jìn)去，先用筷子攪成絮狀，再下手揉成一個(gè)光滑的、不粘手的面團(tuán)。如果覺(jué)得干就加點(diǎn)牛奶，太粘就再加點(diǎn)糯米粉。

取一小塊面團(tuán)，在手心里搓圓，再輕輕壓成小餅。

平底鍋刷薄薄一層油，把小餅放進(jìn)去，小火慢煎。一定要有耐心，煎到一面定型、微微金黃再翻面。

兩面都煎到金黃鼓脹，就可以出鍋啦！

咬一口，外皮帶著一點(diǎn)點(diǎn)焦脆，內(nèi)里卻軟糯到能拉絲，紅棗的香甜完全融了進(jìn)去，真的，比外面賣(mài)的點(diǎn)心還好吃！我家娃一次能干掉三四個(gè)！

第二款：山藥紅豆發(fā)面餅——蓬松暄軟，養(yǎng)人“老方子”

這款餅帶著一股樸實(shí)的麥香，特別適合腸胃比較弱的人或者老人吃，發(fā)面的，好消化，吃著沒(méi)負(fù)擔(dān)。

我媽的獨(dú)家竅門(mén)，讓面發(fā)得又快又好：

山藥還是“泥”：同樣，把蒸熟的山藥壓成泥，但這次要趁熱壓泥！為啥？因?yàn)橐盟挠鄿貋?lái)幫助發(fā)酵。

酵母別直接接觸鹽和糖：把面粉、少量糖（幫助發(fā)酵）和酵母粉在盆里混合均勻，再倒入溫?zé)岬纳剿幠嗪瓦m量溫水，攪成面絮。

動(dòng)手做起來(lái)，滿(mǎn)屋飄香：

把面絮揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵?，F(xiàn)在天熱，大概1個(gè)小時(shí)就發(fā)得胖乎乎的了。

發(fā)好的面團(tuán)全是蜂窩狀，拿出來(lái)揉一揉，排排氣。然后分成小劑子，像包包子一樣，每個(gè)里面包上一大勺蜜紅豆（超市有賣(mài)）。

包好后收口朝下，輕輕按成圓餅，用搟面杖稍微搟一下。然后！別急著下鍋！進(jìn)行二次發(fā)酵，蓋上保鮮膜，讓它再松弛15分鐘。這一步是餅子暄軟的關(guān)鍵！

平底鍋不用放油，開(kāi)小火，直接把餅坯放進(jìn)去烙。勤翻面，烙到餅子鼓起，兩面金黃，用手指按一下能迅速回彈，就熟了。

掰開(kāi)一個(gè)，里面是滿(mǎn)滿(mǎn)的、軟糯的紅豆餡，餅皮喧軟得像小枕頭，麥香、豆香、山藥香融合在一起，那種質(zhì)樸的香甜，真的能讓人靜下心來(lái)。

第三款：山藥蘋(píng)果餅——清爽香甜，吃出“好氣色”

這款餅是我為了控制體重時(shí)發(fā)現(xiàn)的，沒(méi)想到成了全家都搶著吃的“香餑餑”！口感清新，帶著蘋(píng)果自然的酸甜，吃完腸胃特別舒服。

制作快如閃電：

山藥200g蒸熟搗成泥，加入100g蘋(píng)果絲，40g面粉15g奶粉15g蔓越莓，攪拌均勻。

鍋中刷油，手上抹油把面團(tuán)整理成餅狀、小火慢煎至兩面金黃即可。

軟軟糯糯，不加糖也超級(jí)香甜。

【貼心小叮囑】

• 飲食小貼士：
• 處理山藥時(shí)，如果皮膚發(fā)癢，可以戴手套，或者手上抹點(diǎn)醋再操作。
• 煎小餅時(shí)，全程小火是成功的靈魂，能讓你從容不迫地煎出漂亮的金黃色，里面也保證熟透。
• 發(fā)面餅的二次發(fā)酵千萬(wàn)別省略，這是保證餅皮蓬松的“核心科技”。
• 誰(shuí)要稍微留意下？（不適合人群）
• 正在感冒發(fā)燒，或者喉嚨痛的朋友，山藥可以暫時(shí)少吃一點(diǎn)。
• 對(duì)山藥、芒果等食材本身容易過(guò)敏的朋友，當(dāng)然也要避開(kāi)啦。
• 血糖高的親友，吃的時(shí)候要適量，尤其是紅棗和豆沙餡的，可以適當(dāng)減少糖量。
• 我的養(yǎng)生小建議：
• 食補(bǔ)貴在堅(jiān)持。山藥這種東西，溫和不刺激，偶爾吃一次效果不明顯，但像我家這樣，隔三差五地?fù)Q著花樣吃上一回，身體會(huì)給你積極的反饋。
• 享受制作的過(guò)程。揉面、發(fā)酵、煎餅……這個(gè)過(guò)程本身就很解壓。看著家人吃得開(kāi)心，那種滿(mǎn)足感，比什么補(bǔ)藥都管用。
• 傾聽(tīng)身體的聲音。什么東西再好，也要看自己的身體接不接受。吃得舒服，睡得踏實(shí)，就是最好的狀態(tài)。

怎么樣，這個(gè)“土疙瘩”是不是個(gè)隱藏的寶貝？快把它請(qǐng)進(jìn)你家廚房，讓它變身成美味的小餅吧！你還有哪些山藥的創(chuàng)意吃法？快來(lái)評(píng)論區(qū)，咱們互相“種個(gè)草”！