霜降節(jié)氣到了，秋意已濃霜華至，這可是秋天的最后一個節(jié)氣，也是咱們調(diào)理身體、為過冬“攢能量”的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)！老輩人常說：“霜降進(jìn)補(bǔ)，立冬打虎”，但進(jìn)補(bǔ)可不是瞎吃，講究“順時養(yǎng)生”。

明日霜降節(jié)氣，有錢沒錢，記得“吃3樣，煮3樣，忌3樣”，食材常見還不貴，做法更是簡單到新手也能拿捏，學(xué)會了全家都能安穩(wěn)入冬～

一、霜降“吃3樣”：清潤滋補(bǔ)，順時養(yǎng)生

霜降時節(jié)燥氣盛、寒氣漸生，這3道菜既能潤燥又能補(bǔ)氣血，關(guān)鍵是做法接地氣，天天吃也不膩！

1. 冬瓜：清熱潤燥，低脂不胖

別看冬瓜便宜，霜降吃它正合適！《神農(nóng)本草經(jīng)》里稱冬瓜“主消渴，利小便”，霜降后不少人口干舌燥，吃冬瓜能清熱潤燥，而且它不含脂肪，怕胖的寶子也能放心炫。

推薦食譜：冬瓜丸子湯

【食材】冬瓜500克、豬前腿肉300克、蛋清1個、姜蔥末各1勺、料酒1勺、淀粉1小勺、鹽適量、香油少許

【做法】1. 豬肉剁成泥，加姜蔥末、1勺料酒、半勺鹽、1個蛋清和1小勺淀粉，順一個方向攪拌上勁（中途加2勺清水更嫩）；

2. 冬瓜去皮切薄片，鍋中燒溫水，轉(zhuǎn)小火，用虎口擠出小丸子下鍋，煮至浮起；3. 放入冬瓜片，中火煮5分鐘至冬瓜透明，加鹽調(diào)味，淋香油撒蔥花即可。

【小技巧】汆丸子用溫水下鍋，丸子更Q彈不松散，冬瓜煮到透明就好，別煮爛了失味。

2. 山藥：健脾養(yǎng)胃，補(bǔ)虛強(qiáng)身

霜降后腸胃功能容易減弱，山藥就是“養(yǎng)胃小能手”！《本草綱目》記載山藥“益腎氣，健脾胃”，不管是蒸、煮還是炒都好吃。

推薦食譜：蜂蜜山藥

【食材】鐵棍山藥500克、蜂蜜2勺、枸杞少許（可選）

【做法】1. 山藥去皮（戴手套防手癢），切成10厘米長的段，清水泡10分鐘去黏液；2. 蒸鍋加水燒開，山藥放蒸屜上，大火蒸15-20分鐘（用筷子能戳透就熟了）；3. 取出放涼，淋上蜂蜜，撒枸杞點(diǎn)綴即可。

【養(yǎng)生亮點(diǎn)】鐵棍山藥比普通山藥淀粉更細(xì)膩，黏液中的黏蛋白能保護(hù)胃黏膜，搭配蜂蜜潤燥，吃完胃里暖暖的。

3. 菠菜：補(bǔ)鐵養(yǎng)血，潤燥明目

霜降后的菠菜格外鮮嫩，富含鐵和維生素C，能補(bǔ)血潤燥，還能緩解秋燥引起的眼干。但菠菜含草酸，直接炒會發(fā)澀。

推薦食譜：蒜蓉炒菠菜，脆嫩不澀超下飯。

【食材】菠菜300克、大蒜3瓣、鹽少許、植物油1勺
。

【做法】1. 菠菜去根洗凈，切成段；鍋中燒開水，加半勺鹽，放入菠菜焯30秒（去草酸），撈出過涼水瀝干；2. 大蒜切末，熱鍋冷油，爆香蒜末；3. 放入菠菜大火快炒1分鐘，加鹽調(diào)味即可出鍋。

【關(guān)鍵步驟】焯水一定要快，既能去草酸又能保留菠菜的翠綠和脆嫩，炒的時候別久炒，避免營養(yǎng)流失。

二、霜降“煮3樣”：溫補(bǔ)驅(qū)寒，元?dú)鉂M滿

霜降后早晚溫差大，一碗熱乎的燉煮菜下肚，寒氣全消！這3道燉煮菜，食材常見，做法簡單，溫補(bǔ)不燥，全家都適合。

1. 煮鴨湯：滋陰潤燥，補(bǔ)虛不上火

霜降進(jìn)補(bǔ)別只知道燉羊肉，鴨肉才是“隱藏款”！鴨肉性微寒，能滋陰補(bǔ)血、清虛勞之熱，霜降燥寒交替，喝鴨湯再合適不過。推薦蓮子百合鴨湯，潤燥又安神。

【食材】鴨腿2只、蓮子20克、百合15克、生姜3片、料酒1勺、鹽適量

【做法】1. 鴨腿剁塊，冷水下鍋加1勺料酒、2片生姜，焯水去血沫，撈出用溫水沖洗；2. 蓮子去芯，百合泡發(fā)，砂鍋中加足量清水，放入鴨塊、姜片、蓮子；3. 大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1小時，加入百合再燉20分鐘，加鹽調(diào)味即可。

【養(yǎng)生密碼】鴨肉含豐富蛋白質(zhì)和B族維生素，搭配蓮子百合，既能補(bǔ)氣血又能緩解秋燥引起的失眠，比喝奶茶健康百倍。

2. 煮牛肉：溫補(bǔ)氣血，強(qiáng)筋健骨

霜降后寒意漸重，手腳冰涼的寶子必須安排煮牛肉！牛肉性溫，能補(bǔ)脾胃、益氣血，搭配蘿卜煮，解膩又入味。這道蘿卜煮牛肉是我家霜降節(jié)氣必吃的硬菜。

【食材】牛腩500克、白蘿卜1根、生姜3片、八角1顆、桂皮1小塊、生抽2勺、鹽適量

【做法】1. 牛腩切大塊，冷水下鍋焯水，撈出瀝干；白蘿卜去皮切滾刀塊；2. 鍋中放少許油，爆香姜片、八角、桂皮，放入牛腩翻炒至表面微黃，加2勺生抽調(diào)味；3. 加足量熱水沒過食材，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1.5小時，加入蘿卜塊再燉30分鐘，加鹽收汁即可。

【小技巧】燉牛肉時加1勺白醋或1顆山楂，牛肉更容易軟爛，還能激發(fā)香味，老人也能輕松嚼動。

3. 煮蘿卜：順氣化痰，清腸養(yǎng)胃

“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”，霜降吃蘿卜正當(dāng)時！蘿卜能順氣化痰、消食化積，最簡單的清煮蘿卜蘸醬，反而最能體現(xiàn)它的清甜。

【食材】白蘿卜1根、黃豆醬1勺、生抽1勺、香油少許

【做法】1. 白蘿卜去皮切粗條，鍋中加清水燒開，放入蘿卜條；2. 中火煮10分鐘至蘿卜變軟但不爛，撈出裝盤；3. 黃豆醬加1勺生抽、少許香油調(diào)成蘸料，蘸著吃即可。

【亮點(diǎn)】清煮能最大程度保留蘿卜的營養(yǎng)，蘸料簡單不搶味，腸胃弱的人吃了也舒服，難怪老輩人霜降必吃。

三、霜降“忌3樣”：避開雷區(qū)，少生病

吃對了是補(bǔ)，吃錯了可是“遭罪”！這3樣?xùn)|西霜降后一定要少吃，別等不舒服了才后悔～

1. 忌辛辣：

霜降燥氣盛，像辣椒、花椒、火鍋這些辛辣食物，容易加重體內(nèi)燥火，導(dǎo)致口干舌燥、喉嚨痛，還會刺激腸胃。實(shí)在想吃，也要搭配梨、銀耳等潤燥食物。

2. 忌秋茄子：

老話說“秋敗茄子似毒藥”，霜打過的茄子含有較多龍葵堿，吃了容易引發(fā)腸胃不適、腹痛腹瀉，而且口感也變差了，不如等來年夏天再吃新鮮的。

3. 忌秋瓜：

這里說的秋瓜主要是西瓜、甜瓜等涼性瓜果?！扒锕蠅亩恰辈皇窍拐f，霜降后脾胃功能減弱，涼性瓜果會傷脾胃，導(dǎo)致腹瀉、腹脹，再饞也得忍住！

朋友們，霜降的飲食門道都給你們講透了，這“3吃3煮3忌”都是祖輩傳下來的經(jīng)驗(yàn)，食材不貴做法簡單，明天就可以試著做給家人吃～

對了，我超好奇：你們家鄉(xiāng)霜降有什么必吃的美食？這“3吃3煮”你們吃過幾樣？有沒有獨(dú)家的霜降養(yǎng)生技巧？歡迎在評論區(qū)留言分享。